Кисела репка: 5 рецепти за секој вкус

Цвекло е здрав зеленчук, го забрзува метаболизмот, ја подобрува бојата на кожата. Одржувањето на свежото е лесно, но по еден месец од денот на бербата, корените се здобиваат со вкус и изразен мирис на земја. Со оглед на особеностите на руската кујна, киселата цвекло, заедно со компири, зелка и моркови, треба да бидат постојано во арсеналот на водителка. Најлесен начин за чување цвекло е кисела или конзервирана, како салати, преливи.

Внимание! Цвекло, кога се потопени во кисела средина, дури и со понатамошно готвење, нема да омекне. Затоа, пред да го потопите производот во маринадата, треба да се варат.

Неопходно е да се готви коренот зеленчук во кора, без парчиња. Ова ќе ја зачува бојата. Пред потопување во тенџере, цвекло мора да се исплакне под млаз вода. Треба да го готвите додека не омекне. Средните цвекло не треба да се варат повеќе од еден час.

Нема потреба да чекате репка да се олади. Многу е полесно да се лупи зеленчук кој сè уште не се олади со отстранување на кора од него со рацете под проточна вода.

Подготовка за супи и чорби

Можете да маринирате мал зеленчук од корен, кој, по чистењето, целосно поминува во вратот на теглата, без дополнително сечење или режење.. Единствениот услов: ќе биде можно да се користи не порано отколку за 2-3 недели. Инаку, нејзината средина нема да има време да се впие во маринадата. Исечен зеленчук се натопува во кисели краставички и маринади многу побрзо и може да се користи за неколку дена.

За да ја подготвите маринадата, ќе ви требаат:

• 2 литри вода;
• 3 лажици гранулиран шеќер;
• 1 лажица сол
• ½ чаша 9% или 1 чаша 4% оцет
• 2-3 каранфилче.

Напредок во работата:

1. Неколку чешниња лук и неколку прстени од кромид се ставаат во чисти тегли..
2. Варени, излупени, сецкани цвекло се потопени на нив, што е можно поцврсто.
3. Варените тегли за маринада се полнат до рамената.
4. По 5-7 минути, ако е потребно, се додава саламура.
5. Конзерви се валани со метални капаци.

И парчињата и целиот зеленчук од корен ќе ја задржат оригиналната боја во оцетот. За готвење борд, подобро е да се соберат репка во парчиња во мали тегли. Со честа употреба на цвекло за салати, чорби и други јадења, големи парчиња се погодни. Останатата маринада од конзервирана репка ќе оди во фрижидер - ладен borscht.

Кисела репка (видео)

Вкусен рецепт за зимата

Закуски со ладно цвекло може да се подготват во големи серии и ќе станат исти традиционални јадења за празници како кисела зелка. 

Една порција зимска салата ќе бара:

• 1 кг цвекло;
• 3-4 кг бела зелка;
• 1 кг кромид;
• 250 гр. гранулиран шеќер;
• 2 глави лук;
• 15-20 зрна ким (ким);
• Мелен црн пипер ≈ 1 лажичка;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша балсамичен оцет.

Балсаминскиот оцет не смее да се третира со топлина! Затоа, подготовката на маринадата со овој скап здрав производ не може да се нарече брза - саламура мора да се излади пред да додадете оцет.

Напредок во готвењето:

1. Три литри вода оди во гас;
2. Откако водата ќе зоврие, се додаваат сол, шеќер, ким и растително масло.
3. Варената саламура е покриена со капак и издвоена додека не се излади целосно.
4. Зелка се сече на тенки ленти или коцки од 3-4 см.
5. Цвекло се сече на половина.
6. Исечете ги чешнињата од лук на тенки парчиња.
7. Кромидот се сече на половина прстени.
8. Зеленчукот се става во слоеви во тава, посеан со црн мелен пипер.
9. Оцет се додава во изладената саламура, маринадата темелно се меша и се истура во подготвениот зеленчук.
10. Угнетувањата ќе се мешаат одозгора. Салатата се лади 2 дена.
11. Сегашната салата, наменета за долгорочно складирање, е поставена во тегли и се валани со капаци. Салата подготвена за брза употреба може да се спакува во пластични садови.

Внимание! Кога го заменувате балсаминскиот оцет со трпеза зеленчук, можете да ги превртите во тегли исполнети со топла боја. Загревањето оцет нема да влијае на неговите квалитети..

Салата од кромид

Кога комбинирате цвекло со кромид под зачинето истурање, се добива многу вкусно јадење..

За да подготвите закуски од 1 литар репка кромид, ќе ви требаат:

• Плодови од цвекло - варени, ситно сецкани.
• При изборот на кромид, најголемите глави најдобро се избегнуваат. Малите половина прстени ќе изгледаат пооргански во салатата..
• За половина литар вода, потребни ви се 2 лажици суштина од оцет.
• 1 лажица шеќер
• 1 лажица сол.

Подготовка:

1. Слоевит кромид и цвекло се истураат со врела маринада.
2. Конзерви се валани со метални капаци.
3. Контејнерите се завиткани во памучно ќебе и се оставаат неколку дена - додека не се изладат целосно.

Осетинска набавка дома

Осетичкото маринирање се одликува со присуство на cilantro и лута пиперка во садот. Овие производи се исто така типични за грузиската кујна..

Невозможно е да се подготви салата од репка во грузиски или осетиски стил без стерилизација. Црвената репка од салата ќе изгледа поубаво во тегли.

Состојки:

• Репка од салата - 3 кг.
• Топла пиперка - 6 парчиња.
• свеж цилантро - 100 гр.
• 4% оцет - 200 мл.
• Растително масло - 200 мл.
• Сол - 100 гр.
• Кромид - 1 кг.

Напредок во готвењето:

1. Цвекло се вари додека не се зготви половина. Willе ја достигне потребната состојба под ладна проточна вода при чистење.
2. Кромидот се сече на половина прстени, со ширина од околу 5 мм.
3. Цвекло се исецка на тенки ленти.
4. Cilantro најдобро се сецка со нож.
5. Топла црвени пиперки може да се нанесуваат во блендер.
6. Ставете сè во сад емајл, додадете зачини и масло.
7. Измешајте сè темелно;
8. Покривајќи со капак, зелена салата е оставена да отстои три дена. Мора да се промешува периодично, барем двапати на ден..
9. Пред да ставите во тегли, салатата се зачинува со 100 мл вотка.
10. Кога се изложува, зеленчукот се затегнува цврсто. Сокот се истура преку салатата.
11. Потребно е широк резервоар за стерилизирање на салатата. Откако ќе ја вриете салатата во литри тегли, треба да ја држите на гас уште 25 минути.
12. Завршената салата се преполнува со метални капаци и се завитка. Тој треба да се олади во памучно ќебе. Ова може да трае повеќе од 3 дена..

Важно! Топла црвена пиперка мора да се напие со врела вода неколку пати. Инаку, дури и мало парче од него може да го направи садот толку зачинет што ќе биде невозможно да се јаде..

Рецепт за фрижидер

Vestетвата репка за зачинети супи се прави со засилување на состојките во сопствениот сок со мало додавање на растително масло. Излезот треба да биде многу солена мешавина од зеленчук. Конзервирање не бара оцет.

Како дел од облекувањето за бурсхт се користат:

• 3 кг цвекло (можете да користите црвено, тоа нема да даде богата боја, само малку да ја затемни зелката).
• 4-5 кг бела зелка;
• 1 кг кромид;
• 1-1,5 кг моркови;
• 2 домати;
• 300 гр сливи од цреши или брусница;
• 1 чаша гранулиран шеќер;
• 1 чаша сол
• 1 чаша растително масло;
• 800 грав грав (бојата на гравот и нејзината големина се избрани според дискреција на водителка).

Ако конзервирана грав се користат за супа, тогаш тие не треба да бидат вклучени во облекувањето..

Метод на готвење:

1. Целиот непродаван репка се испраќа во посебна тава.
2. Грав се натопени во топла вода.
3. Во ова време, неопходно е да се исецка зелката во тенки ленти. Не треба да биде предолго.
4. Кромидот и доматите може да се исечат на тенки полу-прстени.
5. Подобро е да се рендаат моркови на груб ренде.
6. Растително масло се истура на дното на шпоретот под притисок, се истура кромид и моркови. Садот е херметички запечатен. Појавата на пареа низ вентилот укажува на доволно загревање на растителната маса. После неколку минути, отворете ја тавата и промешајте го зеленчукот. Појавата на сок од портокал и промена на бојата на кромидот е ефектот што треба да се постигне..
7. Се додаваат домати и зелка. Сè е измешано, покриено со капак, привлечено од тивок оган.
8. Сокот извлечен од зелката треба да биде доволен за да се зашијат грав, кои се додаваат по омекнување на зелката и намалувањето на волуменот.
9. Варената репка, за брзо чистење, мора да се стави под ладна проточна вода. Со отсекување на „опашката“ и горниот дел од којшто растат врвовите, кора може да се отстрани со мало кружно движење на рацете.
10. Цвекло рендан на груб ренде се додава во тава со подготовка за облекување. Заедно со тоа, мора да се додаде нешто многу кисело. Може да се исецка цреша слива, рендан брусница, сок од лимон, во екстремни случаи - оцет.
11. По мешањето на сите состојки, шпоретот за притисок треба повторно да се затвори цврсто, така што сокот не испарува. 15-20 минути е доволно време зеленчукот да се впие во вкусот на цвекло.
12. Можете да сол и засладите облекување во која било фаза од нејзината подготовка. Зачините најдобро се користат при правење супа..

Зеленчукот треба да се стави во тегли затворени со капаци за еднократна употреба или пластични садови.

Вкусни кисела репка (видео)

Истата салата служи со компири, риби или месо ќе биде нова секој пат. Вие не можете да направите без ваков вид на зачувување кога подготвувате ладен пирс. Дури и во „ботвиник“ парчиња кисела репка и неговата маринада ќе му дадат на садот поблагороден вкус од оцет.