Зеленчук солјанка со печурки. Рецепт со чекор по чекор фотографии

Уникатно закускано, погоден за сите празници и денови, затоа што ставете го на која било маса, и ќе стане вистински празник на вкус. Единствениот „минус“ на оваа закуска е долгото време за готвење и голем број состојки, но ако ви останат многу различни зеленчуци и некои печурки, тогаш подготвувањето на друга закуска за зима нема да биде тешко. Зачуван зеленчук Хоџџа многу добро, можете да чувате тегли во станот скоро цела зима, отворајќи ги по потреба. 
Состојки:
- свежи печурки - 500 грама
- моркови - 300 грама
- кромид - 300 грама
- свежи домати (месести) - 200 грама

- bellвонче пиперка - 300 грама
- краставици - 200 грама
- бела зелка - 200 грама
- растително масло -1,5 чаши
- маса оцет (95-та) - 150 мл
- ловоров лист - 3 парчиња
- гранулиран шеќер - 2 лажици
- сол, мелен црн пипер - по вкус
Подготовка:
1. Внимателно сортирајте ги свежите печурки, извадете ги нозете (тие изгледаат грдо во овој мезе). Печурките мора темелно да се исплакнат, а потоа да се исечат на мали парчиња. Варете ги печурките во малку солена вода додека не се тендер, а потоа додадете ги морковите. За мезе, подобро е да земете големи сочни моркови, кои ќе изгледаат убаво. Излупете ги морковите, исечете ги на тенки парчиња, додајте ги скоро готовите печурки, продолжете да лутате под затворен капак на тивок оган

2. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени, додајте во тавата со печурки и моркови. Измијте го bellвончето, извадете го дршката и семето, исечете ги на големи парчиња, додајте го тестото од зеленчук, продолжете да врие

Додадете гранулиран шеќер и растително масло. 
3. За закуска земаме нестандардни краставици кои не се користат при солење или мариноване, односно големи и долги плодови. Осигурете се да не добиете салата сорта на краставици, инаку прстените од краставици ќе бидат меки во мезе. Исечете ги краставиците на парчиња, додадете во мешавината на зеленчук. Уталожвам уште половина час. Сол по вкус.

4. Додадете ги исецканите домати и зелка, кои мора да бидат ситно исецкани. Помешајте ја целата смеса на тивок оган уште 10 минути.

5. Кога сите состојки се ставаат во тенџере, додадете ловоров лист и оцет. Вриете 5 минути и изложете го жешкиот хоџџак во тегли. Во голем тенџере подготвен однапред, ставете ги теглите под капаците за стерилизација (тегли за половина литар - 10 минути, тегли за литар - 15 минути). Ние го вадиме од водата, ги навиваме капачите и го завиткаме во ќебе за еден ден

 Автор: галвич