Сос од кајсија за зимата

Презреените кајсии се одлична основа за подготовка на најразлични сосови за зимата. На пример, сладок и кисел зачинет сос од кајсија со домати, зачини и лук ќе биде добар додаток на месо или пржено пилешко, патка. Во состав, тоа е донекаде потсетува на индиски сосови. оџак, но потребни се помалку зачини и многу е полесно да се подготват. Вкусот лесно се контролира со намалување или зголемување на топла чили и црн пипер, сол и шеќер. Во овој препарат нема оцет, природен конзерванс ќе биде киселината која е содржана во кајсии и домати..
Во текстурата, сосот може да биде или хомоген, кремаст или со парчиња пулпа од овошје и зеленчук. Подобро е да го готвите на мали делови, и да го ставите во тегли од 150-200 мл. Сосот излегува дека е богат, концентриран и мала тегла ќе биде доволна за вас повеќе од еднаш.

Сос од кајсија за месо за зима - рецепт со фотографија

Состојки:

- презрее меки кајсии - 200 гр-
- свежи домати - 150 гр-
- лук - 3 чешниња-
- кромид - 1 голема глава-
- сол - 2/3 лажиче-
- шеќер - 2 лажици-
- чили снегулки - 0,5 лажиче (или пиперка)-
- мелен пипер пипер - 0,5-1 лажиче (по вкус)-
- мелен црн пипер - 0,5 лажиче.



Поделете меки, презреени кајсии на половина, исплакнете и исечете ги на мали парчиња. Не ја отстранувајте кора, ќе зоврие и потоа мелете со блендер. Ако не користите мешалка, тогаш во овој случај плодот мора да се излупи барем делумно.





Исечете голем кромид на коцки или четвртини од прстени. Додадете во сад со кајсии, промешајте.



Подобро е да земате домати кои не се многу сочни, за да не мора да испарувате вишок течност. Треба да се излупат од кожата само ако сосот нема да се исецка, за униформа исечете ги доматите на мали парчиња заедно со кожата. Додадете ги кајсии и кромид, промешајте, додадете малку сол и оставете неколку минути, така што доматите да дадат малку сок пред да готват.



Пренесете ја мешавината од овошје и зеленчук во мала чинија или тенџере. Ставете на тивок оган. Топлина до вриење. Гответе, мешајќи повремено, на тивок оган додека доматите и кромидот не се меки. Кајсиите ќе омекнат брзо, така што треба да го одредите степенот на достојност од погустите компоненти на сосот.



Пренесете ја содржината во блендер за блендер, исецкајте додека не се изедначи за да направите мазно пире.



Врати се пире од кајсија во сад. Излупените чешниња лук исецкајте ги во малтер или решетки на ситно ренде директно во сад сос.



Зачинете го сосот од кајсија со црн пипер, мелено чили и снегулки, или додадете цела чиличка (ова ќе треба да се отстрани пред да заврши готвењето)



Варете го сосот на тивок оган додека не се згусне, мешајќи така што не изгори. По 5-7 минути, сосот ќе почне да се згуснува и да се распрскува. За да не го обоите шпоретот, покријте го со капак (не цврсто, така што пареата ќе излезе) или ставете специјална метална мрежа на врвот. Посипете околу 12-15 минути до саканата дебелина. Додадете сол и шеќер пред да се исклучат. Соберете малку сос, изладете и вкус, прилагодете го доколку е потребно.



Стерилизирајте тегли како и обично за работните парчиња: во рерна, микробранова печка, над пареа. Запомнете да вриете капаци - сè мора да биде топло и стерилно. Ставете го сосот што врие во тегли, заврткајте со капаци, свртете наопаку за да бидете сигурни дека е затегнат. По неколку минути, завиткајте во весник и завиткајте со топло ќебе или ќебе за дополнителна стерилизација.



Следниот ден, теглите сос од кајсија ќе се оладат на собна температура и може да се чуваат во ладен подрум. Успешни подготовки за зимата и бонитетот!



Од Елена Литвиненко (Сангина)