Класична бугарска лутеница со модар патлиџан за зима

Им предлагам на домаќинките рецепт за вкусен зачинет сос направен од печен зеленчук. Овој сос се нарекува лутеница, а ние ќе го готвиме според бугарскиот рецепт. Името на садот потекнува од зборот „жесток“, односно „зачинета“.

Состојки: модар патлиџан, bellвонче пипер, горчлив пипер, домат, растително масло, шеќер, сол, оцет, лук
Време за обележување: Лето, Есен

Процесот на правење лутеница е макотрпен, но тоа сигурно нема да ги разочара loversубителите на топли зачини..

Состојки:

• бугарска пиперка - 2 кг;

• модар патлиџан - 1 кг;

• домати - 3 кг;

• лук - 200 гр;

• гранулиран шеќер - 150 гр;

• растително масло - 200 мл;

• оцет - 100 мл;

• сол - 2 лажици. (без слајд);

• горчлив пипер - 4 парчиња.

Започнуваме со вистинскиот избор на зеленчук. За готвење бугарска лутеница, секогаш изберете црвена пиперка со салата, бојата на пиперката не влијае на вкусот, но бојата на готовиот сос со црвена пиперка од салата ќе биде повеќе апетитна. Бидете сигурни да земете големи модри патлиџани. Големото овошје ќе има повеќе пулпа, што треба да го задебелиме сосот. Обидете се да изберете сочни и зрели домати (можете дури и малку да ги презаситете).

Како да се готви лутеница за зимата дома

На почетокот на готвењето лутеница, треба да ги миеме доматите, модри патлиџани и пиперките од салата под млаз вода.

Следно, ние ќе ги испечеме сините во рерната на средна топлина.

Со време, големи плодови се печат, обично во рок од половина час.

Печените модри патлиџани треба да бидат ставени под угнетување, така што тие ќе исцедат вишок течност.

Треба да ја олупиме изладената печена модар патлиџан.

И мелење пулпа од модар патлиџан во блендер или мелница за месо.

Во следната фаза, ние печеме пиперки од салата на садот за печење во рерната дваесет минути.

За време на процесот на печење, рерната треба да се отвори неколку пати и да се преврти така што да се пече рамномерно.

Печени пиперки, ставете во длабок сад и затегнете ги со леплив филм.

Пиперките треба да „потат“ под филмот десет минути. После тоа, ние лесно ги отстрануваме надворешните филмови од нив и ја отстрануваме средината.

Излупената пулпа мелете ја со помош на мешалка или мелница за месо.

За да може конзистентноста на готовиот лутеница да биде пријатен и униформа, а за доматите, треба да ја отстраниме и кожата. За да го направите ова лесно, пресечете ја кожата на доматите напречно и испрскајте ги во врела вода 2-3 минути.

По таквата постапка, кожата од доматите многу лесно се отстранува со рака..

Излупени домати, исто така, мелете како бибер со сина боја.

Истурете го доматното пире во сад од не`рѓосувачки челик, доведете до вриење и над средна топлина, повремено мешајќи, вриејте половина час.

Додека доматното пире се врие, го лупаме лукот од кора, а од лутата пиперка ги отстрануваме семето со дршката.

Мелење.

Додадете исечкана пиперка од салата, сини пиперки во доматното пире варено до саканата густина, измешајте и масата доведете ја до вриење.

Потоа, додајте шеќер, сол, лута пиперка со лук и варете го работното парче на тивок оган уште десетина минути.

Исклучете го огнот, додадете оцет во лутеница, измешајте и спакувајте го топло претходно измиени тегли волумен од 0,5 л.

Ние ги покриваме теглите со капаци и постави да се стерилизира петнаесет минути.

По стерилизацијата, ги превртуваме капачињата и ги ставаме теглите да се изладат.

Нашето работно парче повеќе не бара дополнително завиткување.

Да, се потроши многу работа за подготовка на бугарската лутеница, но зачинетоста се покажа како пријатна густа конзистентност, зачинета и вкусна - добро, само лижете ги прстите.

Лутеница на бугарски јазик оди добро со месо, риба или само со свеж леб. Исто така, овој ароматичен и вкусен сос може да се додаде на првите курсеви.