Кавијар од тиква и зелени домати за зима

Денес ќе споделиме едноставен рецепт за кавијар од зелен домат за зимата со додавање на тиква. Кон крајот на есента, малите зелени домати стануваат вистински проблем за многу летни жители. Немаат време да созреваат, а не секој знае што да прави со нив. Некој остава домати на грмушките со надеж дека барем ќе станат кафеави, а некој, без да чека за милоста на природата, се порибува на салати, кавијар и други зелени подготовки за домати за зимата. Ова е точно рецептот за едно од овие празнини што сакам да го споделам.

За кавијар од тиква и зелени домати, потребни ви се точно мали домати, оние кои веќе нема да соберат никаков сок или вкус. Тие се кисели, густи, така им требаат. Киселината ќе биде природен конзерванс во препаратот и ќе му даде изразен вкус на растителниот кавијар. За разлика од сладок тиква, ќе испадне многу вкусна. Не е неопходно да додадете оцет во кавијар, но тогаш теглите со кавијар ќе треба да се стерилизираат за 10-15 минути (за тегли со 0,5 литри). Ако додадете оцет, тогаш жешкото кавијар може да се постави на топли печени тегли и да се вала веднаш. Неопходно е да се задржи кавијарот за еден ден под топло ќебе или ќебе, така што постепено ќе се олади.

Состојки:

- Зелени домати (или половина со кафеава) - 500 гр-
- излупена тиква - 300 гр-
- кромид - 2 среден кромид-
- рафинирано растително масло - 3 суп.л-патки. л-
- јаболков оцет 5-6% - 1,5 суп.л-патки. л-
- сол по вкус-
- шеќер - 1 лажица масло. л (можеби повеќе по вкус).



Моите домати, оставете во копар. Ставивме тава со високи страни на тивок оган. Истурете масло во неа. Додека маслото се загрева, излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки..






Истурете го кромидот во загреано масло. Чекаме додека не се загрее, се промешува и се врати на зеленчук.




Исечете ја тиквата на парчиња, а потоа исечете ја секоја парче на мали парчиња. Постојат две опции - тиквата се сече многу ситно, на коцки од 1 см, не повеќе. Тогаш кавијарот ќе биде повеќе униформа. Или сечењето се прави поголемо, тогаш тиквата во кавијарот ќе биде на парчиња, но во овој случај ќе стане многу мека, скоро варена.




Нашите кромид се малку пржени, стануваат транспарентни, меки. Додадете коцки од тиква на неа, измешајте. Оставете зеленчук на тивок оган и започнете да јадете домати.




Исечете ги зелените и кафеавите домати на половина. Ги отстрануваме местата каде гранчето беше прикачено. Исечете ги доматите на коцки, не многу фино. Или го исекуваме многу ситно, по 1 см секоја (за повеќе униформа кавијар).




Тиквата на пареа, стана мека. Време е да истурете зелени домати во тавата. Willе омекнат околу половина час; тавата мора да биде покриена со капак. Во зелените домати има малку сок, па после 10 минути го отвораме капакот и проверуваме како се однесува зеленчукот. Ако тие се суви, тие почнуваат да се лепат на тавата и доматите скоро и да не се омекнуваат, тогаш треба да истурете половина чаша вода и да продолжите да ги чувате доматите. Ако сокот се испушти, покријте и врие додека не омекне.




По половина час, парчињата домати ќе станат жолтеникави, скоро транспарентни. Додадете сол и шеќер по вкус. Истурете во јаболков оцет. Избираме малку кавијар, ладен на собна температура и го вкусуваме. Корегираме, доколку е потребно.




Ги загреваме (стерилизираме) теглите во рерната или над пареата, ги задржуваме капаците во врела вода. Ставете го кавијарот од тиква и зелени домати во тегли, компактирајќи ја масата на зеленчук. Ние ги пополнуваме лименките до врвот, ги затегнуваме капаците. Завиткајте со топло ќебе или покријте го со ќебе. Заминуваме за еден ден.




Изваденото кавијар го вадиме за складирање. Подобро е да го чувате на ладно место подалеку од батерии (оставата, чајната кујна е добра, но подобро е да ја однесете во подрумот). Ако одлучите да стерилизирате лименки кавијар, тогаш покријте ги со капаци, ставете ги во тава на пешкир преклопен во неколку слоеви. Истурете топла вода до рамената на теглите и ставете на средна топлина. Веднаш штом водата во тенџерето ќе почне да врие, одвојте време. Поминаа 10-15 минути (за тегла за половина литар), извадете ги теглите еден по еден и превртете ги. Кавијарот се чува не подолго од две години, но обично се јаде дури и пред новата берба на домати.



Јас исто така би сакал да ви кажам како да готвите вкусни конзервирани зелени домати.
Од Елена Литвиненко (Сангина)