Конзервирање краставици. Рецепти

Главните тајни при зачувување на краставиците е степенот на чистота на водата. Тоа зависи од овој фактор: дали саламура станува облачно или не. Во нашиот регион, без оглед колку врие вода од чешма, некои од лименките ќе станат облачни и ќе експлодираат. Но, тоа нема да се случи со прочистена или добро вода, а краставиците совршено ќе се чуваат на собна температура. Повеќе „Конзервирање на краставици. Рецептите “треба да се извршат на денот на собирање зеленчук од градината, за да не ја изгубат еластичноста и свежината. Инаку, за да се избегне намалување на краставиците, подобро е да ги чувате 1,5-2 часа во ладна вода пред да се тркалаат. Ако некои краставици се барем малку меки на допир, тогаш не треба да се ставаат во тегли - тие ќе го уништат целото работно парче.

Честопати, рецептите не ја одредуваат големината на краставицата или препорачуваат зеленчук со средна големина. Ако ништо не е напишано за ова, тогаш најдобро е да земете мали краставици. Тие ќе бидат подобро солени и заситени со маринада. Исто така, големината на производот се зема предвид при подготовка на пломби и маринади. Маринадата е подготвена за 1 литар вода (а не врз основа на волуменот на сад со краставици), бидејќи ќе се вклопи многу помалку во тегла со мали краставици, и тие нема да бидат солени.
Во просек, тегла од три литри зема 1,5 кг краставици со средна големина (должина од 13-16 см) и држи околу 1,5 литри вода (саламура, маринада). На рецептите "Конзервирани краставици" се вкусни ставете дополнителни 2 лажици. со куп сол и малку помалку шеќер (сето тоа зависи од рецептот и очекуваниот вкус). Патем, колку повеќе сол, толку подобро ќе се чува. пловечки краставици, па дури и на собна температура. Ако, истурете 1,5 литри маринада / саламура, нема доволно за вратот, тогаш можете да додадете зовриена вода директно во теглата.
За зачувување, неопходно е да се избере посакуваниот сооднос на производи во саламура или истурање. И на почетниците честопати не им се дава можност првпат да ја „погодат целта“. Затоа, за нив е полесно да се започне со правење кисела краставици или мариноване "како од буре". Овие рецепти секогаш се добиваат.

Вкусот на краставиците може да се промени според односот на зачини и зачини. Еве, на пример, е рецепт за слатки и кисели краставици. За да ги подготвите за тегла од еден литар, ќе ви требаат:
1. краставици (колку да се вклопат)-
2. 2 лажици. оцет 9%-


3,1 главица кромид-
4,2 чешниња лук-
5,3 грашок црн пипер-
6. ловоров лист, каранфил-
7. зачинети свежи билки (копар, магдонос, лисја од рен, тарагон, итн.)-
8.? лажиче сува сенф.
Краставиците се ставаат први во подготвени стерилизирани тегли и се полнат со врело полнење. За истурање на 1 литар вода, земени се 50 гр сол (1,5 лажици со слајд) и 25 g (1 нецелосна лажица) шеќер. Пополнетите лименки се стерилизираат во врела вода 10-15 минути, а потоа веднаш се тркалаат. Пред да се излади, лименките се превртуваат и се завиткаат во ќебе.

Како што можете да видите од погоре, рецептите "Конзервирани краставици" за зимата имаат многу свои суптилности и нијанси. Земи, свежи краставици за зима, лесно солени или во форма на салата. Секој рецепт бара индивидуален пристап и специјално извршување, така што шиењето трае во текот на целата зима и го задржува пријатен вкус и арома.