`Рецепт краставици`

Краставиците се култивираат со удирања 6000 години, па дури и подолго. Почнаа да ги одгледуваат во суптропските и тропските региони на Индија, а од таму краставиците постепено се преселија во други земји. Наскоро, овие зеленчуци го освоија целиот свет. Краставиците беа донесени во Европа од Грција, по што завршија во Киеван Рус и кнежевството Новгород. Денес, краставиците стабилно растат од сите градинари..
Се разбира, не секоја година природата ни дава богати жетви краставици. Но, сепак, секогаш се обидуваме да издвоиме неколку килограми за да ги солме и маринираме. Навистина, во зима, нашата маса е тешко да се замисли без подготовки на краставици. Нашиот рецепт "Кисели краставици" ќе ви каже како правилно да го извршите процесот на мариноване.

И, пред да започнете со мариноване, краставиците треба внимателно да се подготват. Општо, на рецепт за кисела краставици за зима зеленчук со иста просечна големина се зема и се става во измиени стаклени тегли. Ако краставиците се големи, но во исто време со нормална, густа пулпа и мали, крцкави семиња, тогаш тие исто така може да се користат, но пред тоа, исечете ги на половина должина или во кругови преку, а исто така ставете во подготвен сад. И не заборавајте да ставите зачини на дното однапред (нивниот број е означен за тегла од 3 литри): парче од 2-3 см горчлив пипер, ловоров лист, 5-6 чешниња, мало парче цимет. За пикантност на вкус и арома, се препорачува да ставите неколку чешниња лук.


Краставиците во тегли со зачини се истураат со варена маринада. Маринадата ги содржи следниве состојки: 5 суп.л-патки. шеќер, 5 суп.л-патки. сол, 2 л. 80% суштина од оцет на литар вода. Суштината може веднаш да се истури во тегли, а потоа треба да се земе 7-9 см3 за сад за еден литар. Во исто време, присуството на киселина во полнењето со маринада не треба да надминува 0,5-0,6%.

Наполнете ги краставиците со маринада и можете да ги покриете теглите со капаци и да го ставите рецептот „Кисели краставици“ за да се стерилизираат директно во врела вода 10-15 минути, почнувајќи од моментот на вриење. Но, ако стерилизацијата може да доведе до прекумерно омекнување на зеленчукот, тогаш може да се замени со пастеризација на температура од 85С. Конзерви за литри се пастеризираат околу 30 минути. На крајот на пастеризацијата, теглите мора да се оладат ставајќи ги во сад со ладна вода, така што краставиците немаат време да станат меки.

Следниот рецепт „Кисели краставици“ можеби некому звучи чудно. Ова е мариноване краставици во гломазни шишиња. Во принцип, самиот процес на мариноване и обележување не е различен од горенаведеното. Само маринадата е подготвена со многу оцет. Оцетната суштина се додава во таков обем што степенот на пополнување на киселина е најмалку 4%. Суштината се истура во шише со брзина од 15-18 см3 на 1 литар исполнета течност. Се разбира, мешањето на маринадата во шишиња е малку незгодно поради неговата голема големина. Затоа, кој сака, може однапред да ја разреди маринадата со оцет, а потоа истурете силен раствор во краставиците. Само имајте на ум дека во овој случај домашна кисела краставици не подлежи на пастеризација!