Тајните на рецептот за кисела зелка со цвекло во грузиски стил

Белата зелка е препознаена како еден од најдобрите зимски зеленчуци. Ова градинарско растение е популарно кај различни народи, но секаде се подготвува поинаку. Многу интересни, вкусни и здрави јадења од овој зеленчук од бела зелка се подготвени во Georgiaорџија. Исто така, има зачинета грузиска закуска - кисела зелка со цвекло (mzhave). Тука е и необичен ладен мезе за фали на Словените.

Пкали од цвекло и зелка

Рецептот за ова грузиско јадење со извонредно име и оригинален вкус е прилично едноставен. Ова е грузиска закуска која се јаде ладно како сендвич путер, се шири на леб. Грузиската зелка со цвекло може да се комбинира со лаваш и кавкаски сирење. Состојки:

• глава зелка со тежина од околу 1 кг;
• цвекло со средна големина - 1 ЕЕЗ;
• задушени ореви - 250 гр;
• еден куп зачинети билки;
• лук - 4 чешниња;
• мелен коријандер половина лажичка;
• cilantro - 1 куп;
• 1 голем кромид;
• сончогледово масло - 2 лажици. лажици;
• 1 лажичка хме-сунели;
• 1 табела. лажица среден сок од лимон;
• семе од калинка - за украсување;
• црвен врел и црн пипер.

Како да направите закуска

Груб исецкајте ја зелката, зовријте ја во солена вода и исцедете ја. Зеленчукот не треба да ги губи крцкавите својства. Варете репка или можете да ги испечете додека не омекнат. Исечете лук, билки, кромид, ореви преку мелница за месо. Алтернативно, овие состојки можете да ги мелете во блендер. Мелеме зеленчук со блендер во друг сад. Отстранете ја вишокот течност и исцедете ја зелката. Измешајте ги сите состојки.

Зачинете ја готовата смеса со зачини и додадете масло и сок од лимон. Потоа, обликувајте ја мешавината во форма на пирамиди или превртете топки, ставете ги на чинија, украсете со семе од калинка и посипете со билки.

Мжаве на грузиски

Друг рецепт за зелка со цвекло на грузиски јазик е сигурен дека ќе ви помогне за секоја ревносна домаќинка. За да подготвите таква кисела чинија, можете да користите и литри и литарски лименки, во зависност од тоа во кој сад ќе биде поудобно да ги чувате..

По ферментацијата, зготвената закуска треба да се чува во фрижидер или во ладен подрум.

Врз основа на 2 литри производ, мора:

• излупени моркови и цвекло, по 300 гр;
• бела зелка 1,2-1,6 кг;
• лук 2 чешниња;

Исто така ќе ви треба маринада. Компоненти за нејзина подготовка:

• 1 литар вода;
• 0,5 лажиче семе од коријандер;
• 3 лажици лажици сол;
• 2 лажици лажици шеќер.

Процес на готвење

Кисела зелка со цвекло на грузиски јазик се нарекува mzhave. За да го подготвите ова јадење, треба да изберете бели, сочни и густи глави од зелка.

1. Отстранете ги зелените и расипаните лисја одозгора. Исплакнете го качанот во вода, држејќи го покрај јадрото. Водата не треба да тече меѓу лисјата. Потоа исцедете ја водата и размачкајте ја пумпата со салфетка. Поделете ја главата на два и извадете го јадрото.
2. Исечете ја зелката на средни плоштади дебели околу 5 см.
3. Решетки моркови со големи дупки.
4. Цвекло, исто така, треба да се ренда. Не грижи се дали зеленчукот е преголем. Ова не влијае на времето на ферментација. Deliciousе се подготви вкусен мезе и може да се вкуси на четврти ден.
5. Притиснете го лукот со нож. Ако не ви се допаѓа чинијата со лук, не треба да додавате повеќе од една чешне за да ја направите марината со вкус. Во отсуство на такво ограничување, треба да се додаде повеќе лук.
6. Истурете вода што врие над лименки.
7. Започнете со редење зеленчук во слоеви. Ставете го првиот слој на лук. Кога користите два литри, поделете го на два. И секој од нив има еднаков удел.
8. Додадете тенок слој цвекло.
9. Следниот тенок слој е моркови.
10. Веднаш додадете парчиња зелка. Обидете се да не ја расипете зелката. Но, ништо лошо нема да се случи ако парчето е расипено. Секој слој треба малку да се засили, но не многу. Значи, саламура може да го достигне секој слој..
11. Додадете повторно слој моркови и зелка. Значи, неопходно е да се дејствува се додека целиот сад не се наполни целосно. Слојот од зелка требаше да биде последен. Не ја пополнувајте теглата до врвот, оставете простор за саламура.
12. Маринадата треба да се подготви пред време за да може да се олади. Willе треба да зовриете водата. Додадете ја потребната количина шеќер, сол и семе од коријандер. За пет минути, маринадата ќе кисна, по што треба да ја вкусите за нејзиниот вкус и арома. Истурете го подготвениот зеленчук со добиената маринада. Подгответе дрвен стап или нешто остар. Се користат и обични skewers на ќебапи..
13. Ставете ги теглите во длабок сад. Покријте со рамен тврд лист за да ставите чаша вода на неа. Додека грузиската кисела зелка со цвекло не ја достигне посакуваната кисела состојба, треба да биде целосно покриена со маринада. Pickе бидат потребни до 4 дена за мариноване. По еден ден, ќе се види дека гасот се ослободува на површината. Сокот почнува да се истакнува и заедно со него гасот во форма на меурчиња се крева нагоре.
14. Бидете сигурни да запомните периодично да ги прободувате слоевите од зелка со стап или костур. Зелка може да вкуси горчливо ако не се направи. Ова е причината зошто е потребно ослободување на гас. Не затворајте ја теглата цврсто кога сокот тече надвор, но доколку е потребно, повторно истурете го во теглата. Зелка во тегли секогаш треба да биде покриена со саламура.
15. Во процесот на ферментација, ќе стане јасно како запира процесот на формирање на гас, меурчиња престануваат да се појавуваат, односно производот „се смирува“. После тоа, теглите треба да бидат поставени на ладно место. Ова може да биде фрижидер во стан или ладна оставата, чајната кујна..

Грузиската гозба е циклус на разни јадења, чии рецепти вклучуваат многу кулинарски традиции на народите од Кавказ, регионот на Црното Море и Азија.

Но, во исто време, грузиската кујна ја задржа својата оригиналност и оригиналност, што ја доведува до високо ниво на кулинарска уметност..