Зелка `pelyustka` со репка: рецепт со фотографија

Огромен број различни тегли може да се видат на полиците со празни места во куќата на која било добра домаќинка. Посебно место меѓу оваа сорта е зафатено со тегли јадења од зелка - кисела зелка, солена и кисела кисела. Но, постои еден начин на собирање зелка што може да ве освои многу, многу години..

Обидете се да готвите кисела зелка и грицка од цвекло барем еднаш, и бидете сигурни дека ова јадење ќе служи за сите наредни години одлична декорација на маса во зима и не само, туку заради неговиот вкус ќе го воодушеви не само окото, туку и стомакот.

Зелка „Пелушка“ со цвекло - многу лесно да се подготви салата од зеленчук за зимата, која има пријатен и необичен вкус. Главната разлика од традиционалната зелка е тоа што во овој рецепт зеленчукот не се исецка, туку се сече на мали квадрати, што, заради фактот што тие се кисели со цвекло, се здобиваат со убава розова нијанса и личат на ливче од роза, од каде садот го доби своето име - на крајот на краиштата, „Пелушка“ значи „ливчиња “, И ова име потекнува од украинскиот јазик.

Иако садот стана широко познат под украинско име, рецептот дојде од Georgiaорџија, каде зелката подготвена на овој начин едноставно се нарекува црвена зелка на грузиски јазик..

Во секој посебен регион на Georgiaорџија се ферментира различно и затоа има многу рецепти. Зелените што се додаваат во садот може да се разликуваат, цвекло може да биде сурова или варена, а во зависност од преференциите за вкус, може да се додаде многу лута пиперка или малку или воопшто да не се додаде. Исто така, може да има неколку начини на готвење, на пример, зелка маринирана со оцет или добиена со природна ферментација. Сето тоа зависи само од вашата желба, вкус и време!

„Пелушка“ се служи како закуска, една од состојките на салата или како независно гарнир, сето тоа зависи од рецептот. Покрај очигледните квалитети во форма на необична боја која привлекува очи и одличен вкус, во „Пелушка“ содржи голема количина на витамин Ц, што го прави многу корисно исто така. И покрај тоа, рецептот е многу едноставен и достапен и купувањето состојки нема да му наштети премногу на вашиот паричник..

Но, за подготовка на „Пелушка“ треба да размислите за изборот на зелка во сета сериозност, бидејќи вкусот на готовиот сад ќе зависи од тоа. Покрај тоа, при готвење, бројот на состојки во секој рецепт може да се смени по ваш вкус, сепак, не треба да експериментирате премногу со оцет и подобро е да се придржувате до рецептот или да ги набудувате пропорциите за да не го расипете вкусот на садот..

Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да ја изберете вистинската зелка:

• Подобро е да се избере зелка од доцните сорти, така што е цврста до допир и еластична;
• Вилушките треба да бидат бели и пријатни на допир, мазни.
• И на самите лисја не треба да има дупки, дамки или точки;
• Не треба да има туѓ мирис - ова значи дека зелката е свежа;
• Горните лисја треба да бидат светло зелени. Во овој случај, постои најмалку веројатност дека главата на зелка е замрзната, но тие сепак се обидуваат да ја продадат.

Ние ви нудиме неколку начини да подготвите зимска зелка „Пелуски“ со цвекло: рецепти со фотографии.

Рецепт „Пеjустка“ од репка во тегла од три литри за зимата

Состојки:

1. Зелка - 1,5 - 2 килограми
2. Цвекло - 400 грама
3. Моркови - 200 грама
4. Лук - 5 - 6 чешниња

Состојки за маринадата:

1. Оцет 9% - 150 милилитри
2. Шеќер - 6 лажици
3. Сол - 2 лажици
4. Залив лист - 3 - 4 лисја
5. Црн пиперки
6. Растително масло - 5 - 6 лажици

Подготовка:

• Исечете ја зелката на половина, а потоа пресечете ја половина на квадрати со средна големина. И истото го правиме и со второто полувреме.
• Исечете моркови и цвекло во решетки, лук на парчиња.
• Сега е редот на маринадата: 2,5 - 3 литри вода и ставете во тенџере над огнот. Потоа додајте сол и шеќер, ловоров лист и неколку црни пиперки таму. Кога водата ќе зоврие, извадете ја тавата од шпоретот и истурете оцет во маринадата. Сè е подготвено, останува да почекаме додека маринадата целосно не се олади.
• Во тоа време, ставаме зеленчук во стерилизирани тегли, наизменични слоеви: слој зелка, потоа слој цвекло со моркови и лук, а потоа повторно слој од зелка.
• Истурете ја содржината на теглата со изладената маринада и додадете растително масло.
• Ја затвораме теглата со капак и ја оставаме "Пелустка" 3-5 дена на собна температура. Направено! Готовиот сад мора да се чува во фрижидер или на ладно место..

Рецепт од грузиска зелка

Состојки:

1. Зелка - 3 килограми
2. Цвекло - 500 грама
3. Вински црвен оцет - 2 лажици
4. Шеќер - 3 лажици
5. Сол - 1 лажица
6. Коријандер - 1 лажица
7. Каранфил - 10 парчиња

Подготовка:

• Исечете ја зелката на плоштади без да го исечете дршката.
• Исечете ја репка на тенки парчиња.
• Слој зелка и цвекло во стерилизирана тегла. Доколку сакате готовиот мезе да испадне зачинет, тогаш можете да ставите 2 жешки црвени пиперки во тегла, исечете ги на половина.
• Истурете 1 литар вода во тенџере и додадете шеќер, сол, оцет и зачини таму.
• Доведете ја маринадата до вриење, извадете ја од топлина и истурете ја топла во тегла.
• Оставете ја зелката на собна температура пет дена и потоа чувајте ја во фрижидер или на ладно место во текот на зимата..

Зелка „Пелушка“: рецепт со цвекло и без оцет

Состојки:

1. Зелка - 2 килограми
2. Цвекло - 350 грама
3. Моркови - 200 грама
4. Лук - 5 чешниња

Маринада. Состојки:

1. Вода - 1 литар
2. Сол - 1,5 лажици
3. Шеќер - 2 лажици
4. Црни пиперки - 5 - 6 парчиња

Подготовка:

• Коцкајте зелка.
• Моркови и цвекло - на парчиња.
• Исечете го лукот на половина. Поради ова, тој ќе подари повеќе од својот мирис.
• Измешајте сè и ставете во тегла.
• Додадете зачини во ладна вода и промешајте
• Истурете ја маринадата во тегла, покријте ја теглата со капак и оставете на ладно место 10 дена. После тоа можете да јадете.

Зачинета лута пиперка "карлица" за зимата

Состојки:

1. Зелка - 2 килограми
2. Моркови - 1,5 килограми
3. Цвекло - 500 грама (по избор)
4. Кромид - 300 грама
5. Лук - 200 грама
6. Голем врел пипер под
7. Шеќер - 6 лажици
8. Сол - 2 лажици
9. Оцет 9% - 1 чаша (250 мл)
10. Сончогледово масло - 1 чаша
11. Мелен црн пипер - 2 лажички
12. Коријандер - 3 лажички
13. Сушен босилек - 1 лажичка
14. Земен ѓумбир - 1 лажичка

Подготовка:

• Исечете ја капута, изрендајте ги морковите и цвекло, исечете ја пиперката на прстени, кромидот на половина прстени, исецкајте го лукот со нож, специјален пресин за лук или користете ренде.
• Подготвениот зеленчук ставете го во тенџере, додадете сол, шеќер, зачини, сончогледово масло и оцет.
• Измешајте сè нежно, обидувајќи се да не кршите премногу.
• Ставете во тегла, покријте и оставете на собна температура за еден ден.
• Готовата чинија чувајте ја во фрижидер.

Јадењето според овој рецепт се покажува многу зачинето поради големата количина пиперка и зачините, но сепак е многу вкусно, што не може да ве задоволи во студената зима.