Кисела зелка за зимата во тегли: рецепти за секој вкус

Невообичаено вкусна, крцкава и здрава закуска - кисела зелка - е богата со витамини и минерали. Се служи со пире од компири, варена или печена риба, бисер од јачмен или каша од леќата, каша од парен пилешко. За зимата, киселата зелка се валани во тегли, според најразлични рецепти.

Суптилностите на готвењето

Кисела зелка се додава во супа од борс и зеленчук, винегрет и салати., Пити и пити. Кисела според различни рецепти. Јас навивам зелка во тегли и ја чувам во фрижидер или на балконот. Зачувано долго време. И, што е најважно, за време на термичката обработка, не ги губи своите корисни својства..

Да се ​​направи кисела зелка воопшто не е тешко. Зелка не бара дополнителна стерилизација, бидејќи се подготвува во маринада со додавање на оцет - јаболко, маса или вино. Може да се замени со:

• сок од лимон;
• лимонска киселина.

Тајни на вкусна маринада

За да ја направите зелката зачинета и ароматична, во маринадата се додаваат различни зачини:

• каранфилче;
• ловоров лист;
• пиперки - црна или зачинета;
• Копар од семе;
• лук;
• чили “;
• коријандер;
• зелени - магдонос или копра;
• Провансални билки.

Класичната маринада од зелка се состои од неколку компоненти - растително масло, сол, шеќер и оцет (суштина на оцет), кои се земаат во различни пропорции за да се добие закуска со специфичен вкус.

Едноставен рецепт за кисела зелка во тегли за зимата „Есенска дарежливост“

Ние готвиме на следниов начин:

• исечете глава зелка со тежина од два килограми на посебен ренде;
• се шири во тегли со половина литар;
• подгответе ја маринадата: додадете 50 грама сол и гранулиран шеќер во литар вода;
• врие;
• изладете и истурете во 50 мл оцет 9%;
• истурете во тегли;
• ставете ги теглите на балконот два до три дена, така што зелката е кисела;
• по два до три дена, ставете тегли од зелка во водена бања 15-20 минути за стерилизација;
• навивам.

Кисела зелка - класичен

За готвење, потребни ви се едноставни и ефтини производи и минимум време. Технологијата за готвење е како што следува:

• исечете два килограми зелка на мали парчиња или исецкајте ги на тенки ленти;
• излупете две моркови и исечете ги на тенки полу-прстени;
• измешајте зеленчук во тенџере или чинија;
• ставете две ловоров лисја, две чешниња лук на дното на стерилни тегли;
• ставете зелка во стерилни тегли;
• подгответе ја маринадата: додајте две лажици сол и половина чаша шеќер во литар топла зовриена вода;
• промешајте ја маринадата додека солта и шеќерот целосно не се растворат;
• додадете две до три лажици растително или маслиново масло;
• истурете ја смесата преку зелката;
• истурете во лажица за десерт од 9% маса оцет;
• оставете да отстои еден ден во кујната;
• отстрани до подрумот или подрумот.

Крцкава зелка

Зелка подготвена според овој рецепт може да се користи како состојка за салати со кисела печурка и кисели краставички. За готвење зелка, најдобро е да го исечете на големи парчиња..

Производи:

• три килограми зелка, исечени на парчиња;
• две моркови, исечени на половина прстени ширина 0,5 см;
• десерт лажица мелен црвен пипер;
• и иста количина на сецкан лук;
• шест лаврушки.

Маринада:

• литар топла зовриена вода;
• една чаша растително масло;
• три лажици. л. Сахара;
• две лажици. л. сол.

Подготовка:

• ставете зеленчук во тенџере, посипете со црвена пиперка и лук;
• меша;
• ставете тегли (стерилизирани);
• менување на зеленчук со ловоров лисја;
• подгответе ја маринадата: додајте сол + шеќер во врела вода;
• врие;
• истурете ја масата од зеленчук;
• истурете оцет во теглите;
• навивам со метални капаци;
• по 12 часа ставете во подрум или подрум.

Слатка и кисела зелка „Витаминаја“, во саламура без оцет

Состојки:

• два килограми зелка, моркови и слатки и кисела јаболка;

Саламура:

• една и пол чаши вода;
• еден и пол ул. л. сол;
• сок од еден лимон.

Зачин:

• коријандер;
• пиперки и шишенце

Технологија за готвење:

• излупете ги горните лисја на зелката (не отфрлајте);
• исечете го зеленчукот на многу тенки коцки;
• промешајте ги состојките во тенџере;
• додадете зачини по вкус;
• подгответе саламура: додадете сол и сок од лимон во врела вода;
• истурете саламура на зеленчук;
• меша;
• ставете тегли (стерилизирани);
• покријте зеленчук во тегла со лисја од зелка;
• превртете ги капаците со посебен клуч.

Кисела зелка, како свежа

Производи:

• зелка со тежина од два и пол килограми;
• три големи моркови;
• три ул. л. сол и шеќер;
• пиперки - 12 парчиња;
• ловоров лист.

Упатства за готвење:

1. Исечете ја зелката на многу тенки ленти.
2. Посипете со сол.
3. Брчки со раце.
4. Поминете моркови низ груб ренде.
5. Додај во зелка.
6. Посипете со шеќер.
7. Измешајте.
8. Наредете зеленчук во тегли со стерилен литар според следната шема:
9. пополнете ја теглата до третина - ставете таблета аспирин, две ловоров лисја и две или три црни пиперки;
10. во оваа низа, пополнете ги теглите со зелка до врвот.
11. Истурете зовриена вода над зеленчукот.
12. Покријте со капак.
13. Оставете да отстои десет минути.
14. Протресете и, доколку е потребно, додадете врела вода.
15. Превртете ги теглите со метални капаци.
16. Нека се излади.
17. Ставете во подрум или ставете на балконот.

Корејска зелка

Едноставен рецепт, а резултатот е невообичаено вкусна зелка. Зачинетата, зачинета мезе е одличен додаток на свинско рифови или ќебапи. Варената зелка најдобро се чува на ладно место, по можност во подрум. Најдобро е да маринирате зелка во кофа или буре.

Ние готвиме на следниов начин:

• растворете околу килограм сол во вода (половина кофа);
• исечете зелка (10 килограми) на шест дела, претходно претходно исчистена од горните лисја;
• натопете ја зелката во солен раствор;
• солете го зеленчукот три до четири дена;
• Леќата: изрендајте 300 грама излупен лук и три чили пиперки преку мелница за месо;
• извадете ги парчињата зелка од солен раствор;
• исплакнете под проточна вода;
• маснотии секое парче зеленчук со врело зачин;
• ставете во тенџере;
• стави угнетување;
• чувајте топло неколку дена;
• ставете го готовиот мезе во тегли.

 „Сојанка од печурки“

За овој рецепт се користат шумски печурки - мед агарици, boletus, boletus или русула.

Готвење вака:

1. Исечете два килограми зелка во тенки ленти.
2. Исечете моркови на тенки парчиња.
3. Исечете три кромид на тенки полу-прстени.
4. Варете два и пол килограми печурки.
5. Истурете чаша растително масло во загреано тенџере.
6. Чорба моркови и кромид додека не се транспарентни.
7. Додадете печурки и зелка.
8. Помачкајте ја масата од зеленчук четириесет минути.
9. Наредете ја зелката празно во стерилизирани тегли.
10. Превртете ги металните капаци.
11. Да се ​​чува во подрум или подрум.

Крцкава зелка со рен

Првиот чекор е да се подготви маринадата:

• растворете 20 грама сол и шеќер во литар вода;
• вриејте ја маринадата пет до седум минути;
• оставете да се излади целосно и истурете во чаша оцет.

Во втората фаза, потребно е:

• мелете три килограми зелка на специјален ренде;
• ренде една голема морков.

Во третиот чекор, подгответе го Леќата:

• мелете 30-50 грама рен во мелница за месо;
• исечете пет чешниња лук на парчиња.

Во четвртата фаза, подгответе сад за зелка:

• ставете зачини на дното на теглите: неколку чарша рибизла + магдонос или, семе од целер + копра + две лисја од ловоров + половина врела пиперка + рен + лук;
• ставете ја смесата од зеленчук на врвот;
• истурете ја маринадата;
• блиски со најлонски капаци;
• оставете во кујната неколку дена;
• потоа ставете го во подрумот, фрижидерот или подрумот.

Немојте да бидете мрзливи и подгответе неколку тегли со универзална витаминска закуска што ќе одат „со тресок“ во зима. Кисела зелка за зимата во тегли добро се чува дури и на собна температура, главната работа е да се набудуваат сите пропорции на рецептот.