Џем од сквош

Дали сте навикнати да ставате излез со традиционален џем од јагоди? Обидете се оваа сезона да ги проширите хоризонтите и да ги изненадите семејството и пријателите со необичен џем направен од зеленчук, поточно, од тиквички.

Храната ми го кажува тоа џем од тиквички има вкус на ананас, но, најверојатно, ова е хипербола, затоа што тиквичките имаат прилично блажен вкус. Тоа е причината зошто доста често киселост се додава на неа во форма на агруми. Спарувањето со лимон или портокал е исто толку добро како спарувањето на јаболка и огрозд во вкусно џем од јаболка и огрозд.
Да подготви џем од тиквички со лимон ќе ви требаат 2 тиквички (ако имате млади и мали тиквички, што е подобро, тогаш можете да земете 3 парчиња), 1 големи или 2 мали лимони и 1 кг шеќер.

Измијте го зеленчукот, излупете ги прво, а потоа отстранете ги семето. Исечете ги тиквичките на мали коцки, а потоа движете се во мелница за месо. Исклучената маса ставете ја во шлаг или во сито со големи ќелии - ова ќе му овозможи на грутката да се ослободи од вишокот на сок.
Исечете ги агрумите во четвртини и извадете ги семето од нив, а потоа движете на ист начин во мелница за месо.
Додајте тиквички и маса од лимон во тенџере, додадете шеќер и варете. Откако ќе зоврие, обезмастете ја пената и намалете ја топлината до умерена, па замачкајте уште 20 минути. Не заборавајте да мешате доста често. До крајот на готвењето џем од сквош со лимон треба да се згусне и да се здобијат со пријатна жолтеникава нијанса. Треба да го истурите во суви и чисти лименки додека се топли, а потоа да се тркалаат и да се чуваат во ладна просторија.