Готвење густ џем од јагоди со цели бобинки. Најдобри рецепти

Летото дојде! Миризливи јагоди зрееле во креветите. Време е да размислите за зимски материјали, и да готвите густ џем од јагода со цели бобинки

. Слатка, неверојатно вкусна, со вискозен сируп. И колку е пријатно да се третирате со бобинки во ладно време, пополнете палачинки со нив, натопете крцкави домашни вафли или само празник на чај ...!

За да ги задржите јагодите непроменети во идниот пресврт, треба да ја изберете вистинската суровина. Овошјето треба да биде зрело, малку цврсто, никогаш не презрее. Мекото Бери веднаш ќе зоврие. Плус, нема знаци на гниење или сомнителни дамки! Готвењето нема да ги поправи дефектите што доведуваат до ферментација на производот.

Големината е исто така важна! Сортирајте средни јагоди, големината на монета од 5 рубли. Големите често се шупливи внатре - малите „исчезнуваат“ кога се варат. Покрај тоа, големите бобинки содржат малку пектин, и густ џем од јагоди не гответе од нив (сирупот ќе биде течен).

Рецепт 1

Вискозен, дебел, бери од бери - ова е точно густ џем од јагоди. Тајната на таквата деликатес не е еднофазно готвење, за неколку посети.

Потребни состојки:

- 1 килограм јагоди,

- нотка на лимонска киселина,

- 0,6 кг шеќерен песок.

Технологија "Како да направите дебел џем од јагода со цели бобинки"Чекор по чекор:

Студената вода се истура во слив и јагодите се натопуваат во неа. Коњите не се расипуваат! Исплакнете ги бобинките од прашина и песок. Потоа се фрлаат во штитник и се истураат со проточна вода.

Сочните овошја се поставени на хартиена крпа во еден слој за да се исушат..

Потребната количина на гранулиран шеќер точно се мери на скала. Внимавајте на пресметката: по килограм бобинки - 0,6 кг песок.

Исушените јагоди се лупат од опашките. Најлесен начин да го направите ова е со движење.

Суровините се ставаат во сад или друг сад за готвење. Слој по слој покриен со гранулиран шеќер.

Покријте ги садовите со пешкир или капак и оставете јагоди да остават сокот до следниот ден. Водата не е додадена! Ова е во случај на готвење џем од дива јагода, кога сортата не е премногу сочна, додадете течност.

Следно, бобинките се фаќаат од сирупот со слотна лажица и се пренесуваат во друго јадење.

Сирупот се става на висока топлина и се загрева до вриење и шеќерните кристали се раствораат. Варете го сирупот до 7 минути, намалувајќи ја топлината. Отстранете ја пената со лажица.

Бобинки се враќаат во сирупот зовриен пред карамелизација. Додека мешате, доведете до вриење. Тие ги отстрануваат садовите од шпоретот и оставаат 8 часа покриени со пешкир.

Потоа повторно се ставаат на шпоретот и се варат на висока топлина. И повторно отстрани да инсистира.

Приемот се повторува 2-3 пати. Колку повеќе „повторувања“, толку погусти ќе станат јагоди.

На последниот рок, гответе околу една четвртина од час или додека саканата конзистентност (течноста се испарува на тивок оган). Фрлете го лимонот во исто време за да избегнете шеќерна маса.

Банките се пастеризираат. Подготвената деликатес се пакува на нив, се валани со лимени капаци и се чува додека не се излади.

Готвење густ џем од јагоди со цели бобинки со пектин

Завршете со потребната конзистентност на густ џем користејќи пектин. Оваа природна супстанција го задебелува сирупот за време на процесот на готвење и помага да се зачуваат корисни својства на суровините..

Значи, во „Дебела џем од јагода со цели бобинки "рецепти пектинот се додава во количина:

- за 1 килограм бобинки

- 0,5 кг гранулиран шеќер и 16 гр пектин.

Пектинот е темелно измешан со гранулиран шеќер за да не дојде во грутки.

Јагодите се подготвуваат за готвење според општите правила. За да се забрза врие, плодовите се сечат на половина..

Парчињата од бери нежно се мешаат со смесата шеќер-пектин и веднаш се ставаат да готват.

Јагодите се варат во преливниот сок 3 минути (повеќе не!). Во спротивно, згуснувачот ќе ги изгуби своите својства..

Количината на пектин го регулира степенот на густина, а исто така ја зачувува заситеноста на природната боја на суровината.

Како и другите бери пресврти во зима, топла пијалак е поставена во пастеризирани тегли и херметички запечатена.

Блокадата е свртена наопаку и се лади. Да се ​​чува во помошниот дом или подрум.

Готвење густ џем од јагода со цели бобинки со осета

Следниот метод е доста оригинален. Но, на неа доаѓа празно што ги задржало корисни својства на суровини, заситена боја и со долг рок на траење.

Од состојките ќе ви требаат:

- 1 килограм бобинки,

- 0,7-1,0 кг гранулиран шеќер,

- 1 лажиче сок од лимон,

- 500 ml вода,

- 2 лажици јаболко / вино otst.

Табелата окет се истура во сад со ладна вода (по стапка од 1 лажица конзерванс на 1 литар вода). Окетот ќе ги отстрани бактериите и штетните микроби, помагајќи да се зачува интегритетот на јагодите.

Бобинки се натопуваат во подготвениот раствор и темелно се мијат..

После тоа, суровините се оставаат да се исцедат во штитник..

Садот за готвење се мие со сода бикарбона и се брише суво со пешкир.

Исцедените јагоди се лупат од опашките и се ставаат во тенџере..

Се истура со врел шеќерен сируп: за 500 мл вода - 1 кг песок. Решението се вари и вари неколку минути додека не се растворат кристалите. Готовиот сируп треба да се повлече со жица. Ако не, тие сепак го намалуваат.

Садовите се покриени со пешкир, а бобинките се оставаат да се заситат со сируп 2 часа.

За 2 часа во иднина вкусен густ џем од јагоди со цели бобинки врие до 5 минути, мешајќи во кружно движење. Интензивно мешање ќе го оштети овошјето!

Повторете го двочасовното решавање и вриење три пати.

Пената формирана на површината редовно се отстранува.

Кон крајот на последната вриење, се истура сок од лимон, што ќе спречи производот да не стане шеќер..

Изладете ја готовата деликатес. Ако го затворите топло, кондензацијата ќе се собере под капакот и на џемот ќе се формира мувла. Затоа, тој е спакуван во оладени тегли и валани без дополнителна пастеризација. Допаѓа вкусна компот од јагоди, рецептот се чува во оставата, чајната кујна.

Сите предложени рецепти го зачувуваат интегритетот на бобинките, светлината на нивната боја и прилично густата структура поради високата содржина на гранулиран шеќер и пијалаци од сируп на бобинки. Третманот е совршено складиран за долг временски период..