Огрозд со лисја од цреша: рецепти од џем чекор по чекор со фотографија

Да се ​​направи „кралски“ џем од огрозд е цела уметност. На крајот на краиштата, резултатот од кулинарски манипулации треба да биде светло транспарентен, вискозен-дебел во конзистентност, со неверојатен вкус ... џем-рецепт "Цариградско грозде со лисја од цреша»Исто така, незаменлив - и лисјата во него за пикантност на аромата, како и јадрото од бадеми, кора од цитрус, ванила во други домашни рецепти.

Агрус пијалак (исто така наречена цариградско грозде) е десерт за познавачи на здрава и здрава храна, а исто така е и вкусно бобинско полнење за пити. За жал, домаќинките користат огрозд поретко од другите овошја (на пример, јагоди или рибизли). Поради оваа причина, следниве рецепти ќе ги распрснат сите сомнежи, ќе го променат ставот кон оваа Бери и ќе го постават заглавување на неверојатен домашен третман.!

Третман од цариградско грозде не се готви брзо, и ќе треба многу трпеливост од готвачот! Побрзањето ќе доведе до влошување на квалитетот на садот: облачност на сирупот, разредување на супстанцијата и губење на идеален вкус во целина..

Само повеќекратно кратко време на вриење и долги периоди на ладење-инфузија ќе овозможат да се готви скоро транспарентен смарагд кралски џем, заситејте ги бобинките со густ шеќерен сируп.

Иако бојата на сирупот зависи од видот на агрусот. Не создавајте илузија дека зелените бобинки во комбинација со лисјата од цреша ќе дадат светло зелена нијанса, бидејќи дури и незрели плодови се здобиваат со килибар (експресивна жолта) боја за време на вриење. Едвај забележлива зеленикава нијанса ќе ви овозможи да заштедите само намалување на терминот за готвење, но сирупот ќе биде малку воден заради ова.

Листовите од цреши не влијаат премногу на „зеленоста“ премногу. Благодарение на нив, сирупот оди во маслиновиот опсег. Но, каков вкус оставаат лисјата на пијалакот! .. Зачувување и поправање на бојата ќе помогне:

- зголемување на количината на гранулиран шеќер-

- намалување на времето на вриење-

- вклучување на лимонска киселина или вотка во рецептот.

Но, нема потреба да се концентрираме на бојата. Главната работа е да ги следите препораките и технологиите за готвење. Само во овој случај сите "ВОрецепти од цариградско грозде арења со лисја од цреши ќе ги достигнат оние „царски“ параметри за кои е започнато набавката. Патем, десерти од "рубини" нијанси се подготвени од црвен и розов агрус, што инспирира нови кулинарски откритија и комбинации.

Рецепт 1

Ако деликатесот тврди дека е кралска регалија, тогаш треба внимателно да работите на тоа. Особено околу подготовката на бобинки, од кои "Рецепти на огрозд со лисја од цреши » се препорачува чистење на коските со посебна шпатула или тенка ножот за ножеви. Ентузијастичките fansубители на „кралскиот“ џем исто така пред-ја бланшираат цариградско грозде и ја отстрануваат надворешната кожа од тоа - но не секој е подготвен за вакви подвизи, и нема фундаментална потреба за ова.

Состојки рецепт на смарагд со џем ќе стане:

- 1 кг зелени огрозд (или малку незрели),

- 1,5 кг шеќерен песок,

- 40-50 лисја од цреша,

- 0,5 л вода,

- по избор: starвезда од anвезда за анасон или ванила,

- 0,5 лажиче „Лимони“ за зачувување на бојата.

Плодовите и лисјата на цреши се мијат. После тоа, измиените лисја од цреша се сортираат, ги раскинуваат гранките, се ставаат во сад за готвење и во нив се истураат 500 мл вода. Тие треба да се варат една минута и да се остави да кисна супа. Веднаш штом ќе се олади, ставете ја лесната маслинова супа во фрижидер..

И сега најтешка и макотрпна фаза е подготовката на плодовите. Ова може да се направи на неколку начини. На пример, отсечете ги опашките на секоја Бери, зграпчувајќи мал дел од овошјето (клипи за нокти се корисни) и изберете семиња (стерилизирана шпатула за маникир е погодна како алатка).

Или семето се отстранува со посебен уред за лупење цреши, слатки цреши, тие исто така користат обичен безбедносен игла, свиткан во јамка со тенка метална жица или фиба. Главната работа е да се стерилизира секој користен инструмент, набудувајќи ја стерилноста, во спротивно овој дел може да го расипе џем од цариградско грозде со лист од цреша, и тоа брзо ќе „игра“.

Со избирање на најсоодветен и ефикасен метод за чистење, огрозд се ослободува од нивната внатрешна содржина и се преклопува во тенџере..

На неа се истура филтрирана цреша супа, а садовите се ставаат во студ 4-5 часа, или уште подобро - преку ноќ. Од горе, содржината на садовите се покрива со лист од цреша цело време на дополнително нанесување, од кое се подготвуваше полнењето. Излупените семиња со дел од пулпата, исечените овошни пцовки исто така се испраќаат во фрижидер.

Willе ви помогнат при првото готвење на чинијата и ќе ја обезбедат потребната дебелина џем од огрозд благодарение на пектинот што го содржат. Само сирупот по вриење мора да се исцеди, ослободувајќи го од несакани семиња и други подмножества.

Следниот ден иднината кралски џем од цариградско грозде со лисја од цреша ќе биде заситен со супа и ќе биде сè уште зелена. Листовите се отстранети од него и се фрлаат. Супата се истура во друго сад. Бобинки се загреваат природно во просторијата.

Сирупот се приготвува. За да го направите ова, претходно избраните семиња од бери со пулпа се истураат во супа, се варат и се варат на тивок оган 5 минути. Потоа течноста се филтрира и се додава гранулиран шеќер. Сирупот веќе има одредена дебелина. Заедно со шеќерот, се вари 3 минути додека не се растворат слатките зрна, и се истураат на агрусот, проследено со ладење 5-6 часа. За тоа време (и во сите последователни посети) огрозд ќе биде заситен со шеќерен сируп, стекнувајќи ја саканата проucирна текстура и станува сè потешка.

Понатаму во рок од 2-3 дена зелен џем од цариградско грозде со лисја од цреша ќе се готви. Постигнувајќи умерена дебелина и транспарентност, мора да се доведе до вриење, варено 5 минути на тивок оган и да се олади на собна температура. Понекогаш тие остваруваат до 8 повици. Но, можете да се ограничите на две, што резултира со течен, зеленкаст третман. Ако ви треба квалитетен џем од агрус, тогаш треба да се помирите со времетраењето на технологијата. Периодите за одмор помеѓу пијалаците треба да бидат не повеќе од 8 часа.

Не грижи се дека инсистирањето на студот нема да овозможи состојката да стане кисела. Неговата содржина на шеќер е доволно висока за да не се ферментира дури и во топлината. И не можете да ги затворите садовите со капак, бидејќи вишокот на влага треба да испари од пијалакот. Покријте го џемот со газа за да спречите досадни инсекти. Исто така е непожелно да се меша масата и да се дистрибуира сирупот, само навалете ја и протресете ја тавата за да ги потопите бобинките во течноста.

Кога сирупот ќе ја достигне потребната конзистентност, заготовката за последен пат се вари пред да се пакува на потивко вриење околу 15 минути. Емералд џем од огрозд со лисја од цреша изладете малку и само тогаш лежете во банки и навивајте. Ако, за одбивање на технологијата, пополнете ги теглите со зовриена маса директно во оган, тогаш бобинките ќе лебдат под капакот.

Рецепт 2

Карактеристика на следниот рецепт е зачувување на густината на агрусот и неговата форма, високиот вискозитет на сирупот, близу до густина на џемот.

Во однос на составот, деликатесот е подготвен од само три состојки:

- килограм цариградско грозде,

- грст лисја од цреша,

- 450 гр природен мед (може да се захароса).

Патем, со оглед рецепт од цариградско грозде со лисја од цреша зготвен во мулти-кујна, со што се избегнуваат моментите на стоење на шпоретот (иако за кратко време) и прекумерна топлина во просторијата.

Стерилизира стаклени лименки и лимени капаци. Бобинки се мијат во гломазна чинија, сортираат низ нив и ги отсекуваат опашките. Потоа огрозд се истура во бавен шпорет заедно со захаросан мед, а уредот е поставен за програмата "чорба" 30 минути. Треба да знаете дека џемот се подготвува со подигнат капак или со отстранување на вентилот на пареата.

По половина час, пијалакот се става да се олади и пената се отстранува од неа. Темелно измиените цреши од листовите се ставаат во соодветно оладената маса, а уредот повторно е вклучен во режимот "Калење", но веќе 15 минути. Завршено "Џем од цариградско грозде со лисја од цреши »едноставна рецептот се истура во тегли и, без ладење, се навива. За разлика од првиот рецепт, методот на мултикукер е едноставен и брз. Се разбира, неколку долги зоврие ќе го засилат сирупот, но ова е единствениот недостаток. И остатокот од рецептот не е инфериорен во однос на класиката.

Рецепт 3

Кисела кисело киви, зачинета агруми, курва црна рибизла се додаваат во џемот од агрус како дополнителни компоненти. Убителите на егзотични прават десерти со ароматичен ананас. Но, посебно внимание треба да се посвети на варијантата на киви, која наликува на повеќе џем од џем, поради густата густина и посебната пред-преработка на овошјето (тие се мелени пред готвењето). Патем, можете да го згуснете џемот уште повеќе со додавање на желатин во масата што врие.

Состојките за такво лекување ќе бидат:

- 1,5 кг огрозд (препорачливо е да се земат незрели бобинки),

- грст лисја од цреша,

- 1 голем киви,

- парче лимон (третина од овошјето),

- 500-600 г гранулиран шеќер.

Бобинките се извртени во мелница за месо, а добиената маса се пренесува во тава со емајл. Пирето е покриено со гранулиран шеќер одозгора и оставено 1 час да се растворат зрната и да се формира сируп. Следно, суровото работно парче се меша со сок од лимон и повторно се остава некое време. Благодарение на сокот од лимон, садот стекнува пријатна киселост и свежина, како џем од цариградско грозде со портокал.

По 30 минути, масата се загрева на тивок оган. Листовите од цреша се додаваат на неа и се варат 2-3 минути. Киви овошје, исто така, земјата во мелница за месо и се додава на пијалакот. Деликатесот се вари до саканата конзистентност. Ако на прв поглед масата изгледа премногу густа, тогаш можете да додадете вода на неа. Пред да се спакувате во тегли, лисјата од цреши се отстрануваат од супстанцијата, а смарагдскиот третман се затвора топло во стерилизиран сад.

Рецепт 4

Ако се сомневаа во мојата глава сомневања, како десерт како кралски џем од цариградско грозде со лисја од цреша не ги изненадувајте гости или домаќинства, тогаш рецептот во кој се додаваат оревите гарантира воодушевување на јадат! Во отсуство на јатки од ореви, тие може да се заменат со кашули или борови ореви: вкусот нема драматично да се промени, но само аромата ќе варира. За контејнери со три литри, ќе ви требаат:

- околу 1,3 кг малку неподготвен агрус (за да не се лази за време на готвењето),

- лисја од цреша и киселица,

- ореви (од око),

- 2 чаши вода,

- 800 гр шеќер.

Бобинките се мијат, плодовите се сечат со нож и семето внимателно се отстрануваат со сечилото со нож (можете малку да притиснете надолу и да го исцедите). На секое овошје се вметнува парче орев. „Полнети“ огрозд се преклопуваат во длабок сад, покриени со лисја од цреша и киселица (грст) и се истураат со ладна „сурова“ вода.

По 4 часа, се подготвува сируп: гранулиран шеќер се раствора во две чаши вода, а добиениот раствор се внесува. Бобинки се истураат во неа (без лисја!). И џемот се вари околу половина час, отстранувајќи ја пената во процесот и нежно мешајќи. Масата се лади 6-8 часа, а зовривањето се повторува повторно. Циклусот се повторува најмалку 2 пати - густината и степенот на транспарентност на работното парче зависи од бројот на врие. Но, сите последователни пијалаци по првото треба да се сведат на 10 минути. Задебелениот џем е поставен во подготвен сад и затворен. Секако, во него нема толку многу витамини колку што содржи агрус за зима без готвење- но зачудувачкиот вкус го осветлува овој факт.

Сите горенаведени рецепти се применливи за црвената сорта на бобинки (поточно, розова). Домашна црвен џем од цариградско грозде со лисја од цреша има само една разлика од зелената боја. Црвените плодови даваат рубин резултат. Патем, деликатес може да се подготви од замрзнат агрус директно во зима. Само одмрзнати бобинки во џем, дури и кога се заситени со сируп, остануваат премногу меки.