Кисели печурки и рецепти за нивна подготовка за зима

Есента е одлично време во годината за берба на шуми. Важно е не само правилно да се изберат печурки, туку и да може да се зачуваат. Мариноването од печурки вклучува употреба на специјално полнење, кое ви овозможува брзо да го подготвите производот, истовремено одржувајќи го природниот вкус. Може да најдете огромен број рецепти за конзерви, но главната работа е правилно да ја подготвите маринадата. Денес ќе разговараме и анализираме неколку опции за собирање печурки за зимата.

Производи:

• свежи печурки - 2 кг;
• каранфил - 6 inflorescences;
• црни пиперки - 6 парчиња ;;
• рок сол (за маринада) - 10 g;
• суштина од оцет - 1 лажиче;
• лавршка - 2 лисја;
• растително масло.

Болетус

1. За конзервирање, се препорачува да се изберат специјално мали печурки, како што велат, со неразвиено плодно тело. Во големи примероци, не се препорачува употреба на нозе, тие треба да се отстранат и да се подготват исклучиво за капи.
2. Исплакнете ги сортираните печурки темелно, исечете ги на парчиња. Ако се користат нозе, тогаш прстени со дебелина од 4-5 мм. Ставете во тенџере и додадете филтрирана вода, сол по вкус. Ставете го на шпоретот и откако ќе зоврие 60 минути. Затворете и оставете на масата во кујната 10-12 часа.
3. Вирус низ сито, исплакнете ги печурките. Ставете во чист сад. Наполнете со вода така што целосно ја крие состојката. Додадете зачини и доведете до вриење. Продолжете со готвење додека овошјето од печурки не се реши.
4. Истурете во киселина, загревајте уште 3-4 минути (не врие), редовно мешајќи. Наредете во стерилни контејнери, додајте масло во секој сад за да спречите влегување на воздухот, затворете цврсто. Свртете го капакот наопаку, а по ладењето, ставете го во фрижидер или подрум.

Мариниран мезе од печурки со слатка пиперка

Скоро секое семејство има гурмани кои сакаат вкусна храна. Затоа, за секоја пригода, неколку видови салати и ладни закуски се ставаат на масата. Секој пат, се повеќе и повеќе сакам да ги изненадувам семејството и пријателите, презентирајќи ги со ново и оригинално јадење. Размислете како се јавува мариноването печурки-шампињони со зеленчук дома.

Производи:

• свежи шампињони - 1 кг;
• слатки пиперки - 600 g;
• кромид од репка - 0,6 кг;
• трпеза сол - 30 g;
• гранулиран шеќер - 200 g;
• маса оцет - 200 мл;
• растително масло - 180 мл.

Несечени кисели печурки

1. Сортирајте ги свежо берените печурки, извадете ги расипаните и несоодветни за делови од храна. Излупете ги парчињата кромид и бибер од кутијата лушпа и семе. Исплакнете ја подготвената храна темелно под вода.
2. Исецкајте ги печурките на парчиња, бибер и кромид - на ленти.
3. Сега се свртуваме кон подготовката на маринадата. За да го направите ова, истурете масло, киселина во соодветно тенџере и додадете сол и шеќер. Доставете да зоврие со редовно мешање, така што најголемиот дел од состојките целосно да се растворат.
4. Ставете го исецканиот кромид во врелата маринада, варете го 5 минути. Потоа ставете слатка пиперка, загревајте четвртина од еден час. На самиот крај, идентификувајте ги печурките. Врие од моментот на вриење 20 минути.
5. Добиената маса поделете ја на чисти стерилни тегли, покријте со капаци и ставете да се стерилизира. Покријте го дното со чиста крпа. Откако ќе зоврие течноста во тенџере, стерилизирајте тегли со содржина од 500 ml - четвртина од еден час, 1 литар - половина час. Извлечете внимателно, затворете цврсто. Свртете наопаку, по ладењето, ставете во подрум или фрижидер.

Важно! Ако закуската се користи за еднократна употреба, тогаш се прескокнува процесот на дополнително загревање на закуската. Се препорачува да се чува на ладно место не повеќе од 3-5 дена.

Печурки во слатка и кисела маринада

Овој рецепт за подготовка на шумски подароци е прилично едноставен, што не бара дополнителни напори при зачувување. Во зима, тегла печурки совршено ќе го диверзифицираат вообичаеното мени и ќе ви овозможат да уживате во пријатен вкус и арома. Во овој случај, размислете како да киселите печурки за зимата директно во тегли.

Производи:

• свежи печурки;
• лавршка - 4 лисја;
• сенф (семе) - 10 g;
• сладок грашок - 10 парчиња ;;
• едноставна пиперка - 6 парчиња ;;
• shallots - 4 парчиња ;;
• корен од рен - 60 g;
• ким - 0,5 лажиче;
• морско оревче на врвот на нож;
• каранфилче - 6 inflorescences.

Производи за маринада од печурки за 1 литар вода:

• маса оцет - 1 л;
• гранулиран шеќер - 90 g;
• рок сол - 30 g;
• филтрирана течност - 1 л.

Кисела раскош

1. Измијте стаклени тегли со сапун и исушете ги во рерната. Варете ги капаците 3-4 минути. Поделете ги зачините во подготвени садови во еднакви количини. Коренот од коњ е претходно исчистен и сецкан.
2. Подредете ги печурките, отстранете ги несоодветните овошја за храна и ѓубре. Исплакнете во повеќе води. Цврсто распоредете во подготвени садови со зачини.
3. Ајде да започнеме со подготовка на маринадата. За да го направите ова, во тенџере комбинирајте ја филтрираната течност, киселина, сол и гранулиран шеќер. Промешајте додека честичките целосно не се растворат. Ставете го на шпоретот, загревајте на 80 степени, но не вриејте.
4. Наполнете ги садовите со подготвена маринада и цврсто запечатете. Превртете, ладете и чувајте во подрумот.

За да подготвите закуска со најмалку количество киселина, мора да се придржувате кон следниве правила:

• мезе се подготвува исклучиво со стерилизација;
• маринадата е направена на сличен начин, но пропорциите се различни. За 1 литар вода се додаваат 1,5 чаши киселина, 60 гр гранулиран шеќер и 25 не јодизирана сол;
• подготвени печурки со зачини не се истураат целосно. Важно е да се остави 1,5 см одозгора, бидејќи за време на термичката обработка тие ќе пуштаат сок и садот ќе се наполни до потребниот волумен;
• покријте со капаци и стерилизирајте. Температурата на водата не треба да надминува 90 степени. Контејнер од 1 литар се загрева 50 минути, а 500 ml - половина час.

Според оваа опција, печурките совршено ќе надополнат парчиња месо, живина, или дозволено е да се додадат како состојка на ладни закуски, салати.

Ужина од домат кисела закуска

Конзервирано овошје од печурки со додавање свежо подготвено пире од домати не само што е вкусно, туку и ароматично. Се препорачува да се користат само мали шумски печурки за берба. Закуска со домати се смета за вистинска деликатес..

Производи:

• свежо одбрани печурки - 600 g;
• растително масло - 50 ml;
• лавршка - 2 лисја;
• оцет 9% - 20 ml;
• домати - 1,3 кг;
• трпеза сол - 25 g;
• гранулиран шеќер - 50 гр.

Во доматот

1. Исплакнете домати, исечете го местото на прицврстување на дршката. Ставете во врела вода, извадете ја кожата. Исечете на 2-3 парчиња, ставете во сад за блендер и исецкајте го до пире. Готовиот пире ставете го во тава со емајл, додадете сол, шеќер и вриејте до густа конзистентност.
2. Сортирајте ги печурките, отстранете ги расипаните плодови и остатоци. Исплакнете во повеќе води. Ставете во тенџере, наполнете со вода и варете ја четвртина од еден час, односно плодовите треба да потонат на дното. Вирус, не ја истурајте супа од печурки. Самата состојка треба малку да се исплакне.
3. Комбинирајте ја супата со путер, ставете го готовиот производ во неа и продолжете со готвењето на средна топлина сè додека не биде меко. Запомнете да мешате.
4. Комбинирајте ги печурките со доматно пире, промешајте.

Совети! За готвење, дозволено е да се користи готови доматно пире 400 гр.Таа прво мора да се разреди со зовриена течност во сооднос 1: 1.

1. Врие. Бидете внимателни закуската не треба да изгори. Поставете во чисти стерилни тегли, оставајќи 2 см одозгора. Покријте го садот со капаци и ставете да се стерилизираат 500 мл - 35 минути, 1 литар - 60 минути.
2. Превртете херметички, превртете се. По ладењето, ставете на ладно место.

Маринадата за печурки за зимата е невообичаена, поради што „шумските подароци“ се здобиваат со посебен вкус и арома. Препорачливо е да се послужи со подготовката во форма на независно јадење со ситно исечен зелен кромид или како гарнир за вторите курсеви.

Брз и вкусен рецепт за мариноване печурки

Дали одите на кампување со семејството и не знаете кое вкусно јадење да готвите со вас? Ви предлагаме да се запознаете со една од опциите за тоа како брзо да одберете печурки. Доволно е да се подготват "шумски подароци", маринада. Комбинирајте сè и оставете на ладно место 2-3 часа. За овој рецепт, можете да користите примероци од која било големина, но малите овошја изгледаат повеќе апетитивно. Обично се препорачува да се земат печурки или остриги печурки за готвење.

Производи:

• сос од соја - 60 мл;
• гранулиран шеќер - 35 g;
• балсамичен оцет - 60 ml;
• сончогледово масло - 60 ml;
• свежи печурки - 600-800 g;
• ловоров лист - 1-2 парчиња ;;
• мелен пипер по вкус;
• лук - 1-2 чешниња;
• свеж копра - 30 гр.

Кисели печурки од остриги

1. Подредете ги печурките, отсечете ги несоодветните места и исплакнете темелно. Ставете на чиста крпа и исушете.
2. Ајде да продолжиме кон подготовка на маринадата. За да го направите ова, комбинирајте путер, соја сос, гранулиран шеќер, сол, зачини во соодветно тенџере. Ставете го на шпоретот, мешајќи редовно. Загрејте малку, така што состојките со слободна течност имаат време целосно да се растворат.
3. Комбинирајте ја готовата маринада со печурки, измешајте. Загревајте со бавно загревање 8 минути. Исклучете ја топлината и додајте киселина, промешајте. Покријте и ладете го на собна температура.
4. Излупете го лукот, исецкајте ги на тенки ленти. Исплакнете зелени, ситно исецкајте. Откако ќе помине времето, додајте ги печурките, промешајте и може да се сервира.

Закуска солјанка

Комбинацијата на состојки може да изгледа чудно и некомпатибилно, но не е така. Зачувувањето излегува дека е вкусно, светло, убаво. Главната предност на рецептот е што е дозволено да се користат различни видови овошје од печурки. Вкусот е различен секој пат. Денес предлагаме да размислиме како да подготвиме празно од путер, бидејќи овој вид печурка го прави готовиот сад по тендер, со светла арома на печурки.

Производи:

• моркови - 1 кг;
• слатки пиперки (разнобојни) - 500 гр;
• кромид од репка - 500 g;
• варен путер - 1 кг;
• маса оцет - 50 ml;
• трпеза сол - 20-25 g;
• доматно пире - 30 g;
• растително масло - 250 ml;
• мелен црн пипер - 1 лажиче.

Процес на готвење:

1. Излупете свежи печурки, исплакнете неколку пати. Исецкајте ги на коцки со средна големина и ставете го во подготвениот сад. Наполнете со вода, додадете малку сол и варете откако ќе зоврие 40 минути. Откако ќе помине времето, процедете низ сито.
2. Сварете ги морковите во кора, а потоа внимателно излупете ги. Се сече на прстени дебели 3-4 мм.
3. Излупете ги слатките пиперки од семе и стебленца. Излупете го кромидот. Исецка на ленти. Истурете масло во тава, додајте подготвени пиперки и кромид. Уталожвам додека не е меко.
4. Комбинирајте ја целата подготвена храна со печурки. Додадете паста од домати, темелно измешајте. Ставете го садот со содржината на бавно загревање и врие 60 минути. На самиот крај, додадете киселина и мелен пипер, промешајте.
5. Завршената маса е спакувана во стерилни тегли. Покријте со капаци и стерилизирајте 45 минути. За погодност на зачувување, се препорачува да се користи сад со капацитет од 500 ml. Затворете ја херметички, превртете и ладете го. Најдоброто место за складирање е темна визба. Не се препорачува употреба на конзервирана храна стара повеќе од 12 месеци. Опасно е за здравјето.