Мариноване печурки за зима. Рецепт со фотографија

За бербата ни се потребни млади силни печурки.
Ги чистам печурките од земја, ја отстранувам кожата од путерот и ги отсекувам корените. Ако печурките се млади, тогаш тие се кисели цели, а големите се сечат на една половина или една четвртина. Исечете ги корените во кругови и маринадата одделно. Подготвените печурки ги мијам неколку пати во ладна вода и малку исушувам на сито - ова мора да се направи многу брзо, инаку печурките ќе станат црни и ќе ја изгубат својата арома и лази.

Истурете една третина вода, лажица суштина од оцет и една и пол лажици сол во тенџере со емајл. Јас доведувам сè до вриење. 

Натопувам 1 кг во маринадата што врие. печурки. Кога се загреваат, самите печурки даваат влага. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и гответе, нежно мешајќи со дрвена шпатула, за да не изгори. Јас ја отстранувам пената со искосена лажица. Кога нема пена, додадете 1 лажичка шеќер, 5 пиперки, 2 чешниња, цимет на врвот на нож, ловоров. лист и на врвот на нож од лимонска киселина.

Кога печурките тонат на дното и маринадата осветлува, станува речиси транспарентна, треба да ги готвите капаците од печурки 8-10 минути, печурките 20-30, нозете 15-20 минути. Многу е важно да се фати моментот на подготвеност. Незготвените печурки ќе се претворат кисело, пренатрупаните ќе бидат слаби.

Подготвените печурки треба брзо да се оладат. Ги ставам печурките во добро измиени тегли и ги наполнив со разладена маринада. Има вкус на зачинето, ако почне да се влошува, извадете го расипениот горниот слој и истурете во свежа маринада. Времето на вриење се одредува според моментот на вриење. Во просек, ако мешаните печурки се варат 25-30 минути.
Ја затворам со најлон капак и го ставам во подрумот или фрижидерот.

Пријатен оброк!

рецепт предвиден