Едноставни мариноване печурки дома - начини да марината печурки во тегли за зима.

Што може да биде повкусно од крцкави кисели печурки на празнична маса? Сакам да ги споделам со водителките не само моите два докажани начини на собирање кисела печурка за зима, туку да откривам и неколку мали кулинарски трикови со кои таквата домашна подготовка ќе трае долго време.

Состојки: каранфил, печурки, Ловоров лист, лимонска киселина, шеќер, сол, црни пиперки, лук

Да започне со тоа, ќе ви кажам за тоа што е мариноването печурки воопшто и кои печурки се погодни за берба на овој начин.

Метод за зачувување на печурки со помош на воден раствор на кој се додава сол, шеќер, зачини и, во некои рецепти, оцетна или лимонска киселина - ова е мариноване.

За мариноване, најдобро се вклопуваат тубуларните печурки од вакви сорти како есенски печурки, булетис, булетус, болетус и болет..

Дозволено е и мариноване и чинија печурки, како што се bbw, брилијантно зелена, риадки, мед печурки.

Само неоштетени млади печурки, силни и без црви од дупки, се погодни за мариноване.

Исто така, би сакал да напоменам дека ќе биде подобро ако печурките од различни видови се избираат одделно, но ако сакате, можете да измешате неколку сорти на печурки во какви било пропорции.

Потоа, калибрираните печурки мора темелно да се исчистат од загадувачи (лепење на песок, земја, лисја за лепење и мов). Ако маринирате путер, не заборавајте да ја отстраните кожата од капа од нив (инаку печурките ќе испаднат со горчина).

Следно, ја отстрануваме коренската зона и постојните штети од нашите печурки (со нож).

Ако печурките што сте ги одбрале за мариноване се малку големи, тогаш подобро е да ги одделите нозете од капи и да ги исечете на мали парчиња. И мали печурки, подобро е да не ги исечете, туку да ги киселите цели.

Мал трик: исечени печурки многу потемнуваат од изложеност на кислород. За да се спречи тоа да се случи, треба да направите раствор од еден литар вода, 2 грама лимонска киселина, лажичка сол и да ги ставите во добиениот раствор.

Постојат два начина да се маринираат. Во исто време, ја подготвуваме маринадата за печурки исто.

Разновидна и вкусна маринада од печурки на литар вода содржи:

• сол - 1 лажица масло. лаги;
• шеќер - 4 лажици. лаги;
• ловоров лист - 2-3 парчиња ;;
• црни пиперки - 2-3 парчиња ;;
• каранфилче (по избор) - 2 парчиња;
• лук - 2-3 ситно сецкани штипки.

Метод број 1

Ова е најлесниот начин да се маринираат печурки за зима - вриење во маринада.

Треба да ја подготвите маринадата и да ги вриете печурките право во неа за 15 минути. Потоа, извадете ги печурките од маринадата со слотна лажица и пренесете ги во сад за чување на работното парче. Ставете ја теглата до гребенот со маринада (топла) во која се готвеле печурките.

Со овој метод на мариноване, печурките се добиваат со побогат вкус, бидејќи, всушност, тие почнуваат да маринат дури и за време на готвењето. Но, постои и минус од овој метод на подготовка - маринадата излегува да биде облачно и не транспарентно, понекогаш дури и вискозно.

Метод број 2

Печурките прво мора да се варат во врела вода за петнаесет минути. Потоа, ја исцедуваме водата и ги наполниме варените печурки со зовриена маринада. Кога собирате печурки на овој начин, маринадата ќе биде транспарентна и без магла. Но, печурките нема да имаат толку богата арома како кога се собираат на прв начин.

Кој е најдобриот начин - одлучете сами.

Треба да чувате кисела печурка во садови што не оксидираат (стакло, емајл, нерѓосувачки челик, глина за храна). Затоа, во наше време, најчестата мариноване на печурки во тегли.

За да спречите формирање на мувла на нашите празни места, треба да го вриете сончогледовото масло, истурете го садот со печурки на врвот и врзете го со ленени салфетки. Ако маринираме печурки во тегли, тогаш тие едноставно може да се навиваат под капакот. Но, за да се избегне загадување на конзервацијата со ботулизам, контејнерите со печурки мора да се стерилизираат 15-20 минути.

Складирајте ги нашите домашни производи во фрижидер или во студ, повторно, за да избегнете формирање на ботулинус бактерии. Оваа бактерија не се произведува на ладно место..

Во зима, отворете тегла со кисела печурка што ја полива устата, исцедете ја маринадата, посипете ги со ситно сецкан кромид, прелијте со мирисна сончогледово масло и уживајте во вкусот на нашата домашна подготовка на печурки.

Погледнете го и видеото: МАРИНАТИВНИ МУШАРИ - лесен рецепт за подготовка.