Највкусно солење на бранови

Солењето на волушки во централна Русија е прилично вообичаена окупација. Важно е да се запамети дека содржат млечен сок во нивниот состав, што не дозволува производот да се користи веднаш за неговата наменета, бидејќи може да добиете сериозно труење.

Поради оваа причина, методот на ладно солење често се користи по претходното натопување..

Производи:

• свежи печурки - 2,5 кг;
• лисја од рибизла - 3 парчиња ;;
• лук - 3 чешниња;
• рок сол - 100 g;
• филтрирана вода - 500 ml.

Оперативна постапка:

1. Подредете ги волнашките, извадете ги расипаните и забиени печурки. Доколку е потребно, исчистете, исплакнете и ставете во удобен сад. Наполнете со ладна течност најмалку 2 дена, менувајќи ја водата 2-3 пати на ден. Фрли во штитник, исплакнете. Исечете големи капачиња на неколку делови.
2. Излупете го лукот, исечете ги на клинови или половини, во зависност од големината.
3. Истурете ја потребната количина течност во тенџере, додадете рок сол. Се вари, додадете миризливи лисја, а потоа и печурки. Посипете над умерена топлина четвртина од еден час. Важно е плодовите да не се пренатрупаат, во спротивно, наместо густи печурки, ќе испадне непријатна каша. Фрлете во штитник, почекајте вишокот на влага да се исцеди целосно. Нема потреба да се истура саламура.
4. По ладењето на вареното овошје, капачињата темелно се мијат во проточна вода. Ставете лук и печурки во емајл тава на дното со тенок слој. Истурете ја преостанатата саламура, поставете салфетка со газа и ставете мало оптоварување на врвот.
5. Ставете ја структурата во фрижидер 3 дена. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Откако ќе помине времето, спакувајте ги печурките во стерилни садови, рамномерно распоредете ја саламура. Затворете со пластични капаци и ставете во фрижидер. Рок на траење на солени бранови подготвени на овој начин не повеќе од 60-90 дена.

Впивајќи ги брановите

Класичен метод

Вкусни празни места се добиваат од брановите. Претежно тие се кисели или солени. Втората опција излегува дека е најинтересна и во смисла на технологија за готвење и вкус. Печурките можат да се сочуваат со или без ароматични билки. Ајде подетално да откриеме како студеното солење на брановите се случува правилно.

Производи:

• свежи печурки - 5 кг;
• дабови лисја - 3 парчиња ;;
• копра - 30 g;
• зачин - 1 кг;
• каранфил - 2 inflorescences;
• трпеза сол - 250 гр.

Процесот е како што следува:

1. Подредете го волнушки, извадете ги несоодветните плодови и отсечете ги меките дамки. Излупете и исплакнете темелно. Големите примероци треба да се сечат на неколку парчиња. Ставете во чист сад, наполнете со ладна вода, натопете најмалку 2 дена, редовно менувајќи ја водата (најдобра опција е проточна вода). Фрли во штитник, исплакнете.
2. Најдобро е да користите контејнери за стакло, емајл или дрво. Главната работа е дека е погодно да се постави тежок товар на врвот. Исплакнете го садот темелно, исплакнете со врела вода. Ставете 1/2 дел од зачините на дното, исклучувајќи ја солта. Ароматичните билки се исплакнуваат пред употреба, попарени.
3. Потоа, печурките се шират во слоеви, изобилно посипувајќи со сол и зачини. Повторуваме постапката додека не истечат сите компоненти.
4. Покријте со чиста газа превиткана во неколку слоеви. Ставете рамна плоча на неа, а голем товар на врвот. Со недостаток на тежина, печурките нема да бидат солени добро..
5. Однесете ја структурата во ладна просторија, каде што температурата на воздухот не надминува 18 степени. Остави во оваа форма 1-1,5 месеци. Откако ќе заврши времето, закуската може да се сервира на масата, но претходно да ја раширите во стерилни тегли и да се затвори со пластични капаци.

Етјуд со бранови

Едноставно солење на белците

Бела печурка - тип на плоча, која има второ име поле бран. Се разликува по боја и лабава конзистентност. Затоа, процесот на готвење ќе биде малку различен. Овој рецепт за солење сугерира да користите емајлирани или стаклени садови за солење, бидејќи тие совршено ви овозможуваат да го чувате работното парче во подрумот.

Производи:

• белците - 2 кг;
• трпеза сол - 120 гр.

Алгоритам на активности:

1. Подредете ги печурките, отстранувајќи ги расипаните и несоодветни за храна. Добро измијте, излупете, ставете во тенџере и наполнете ја со филтрирана ладна течност. Отстранете го на ладно место најмалку 2 дена, редовно менувајќи ја водата. Фрли во штитник, исплакнете. Исечете големи примероци на неколку делови и оставете ги малите непроменети.
2. Исплакнете го садот во кој состојката ќе биде солена со сапун, исплакнете неколку пати со врела вода, исушете. Покријте го дното на садот со тенок слој груб сол.
3. Поставете го првиот слој на печурки, дебели не повеќе од 5 см, потоа сол, и така натаму, сè додека не истечат сите состојки.

Важно! За сигурност, треба да има многу сол. Ако печурките испарат дека се солени, тогаш тие се мијат во разладена зовриена вода пред употреба и се доведуваат по вкус со кромид, путер.

1. Конечниот слој е секогаш сол. Покријте со чиста газа и ставете тежок товар на врвот. На пример, рамна чинија, а на неа 3-литарска тегла вода.
2. Ставете во ладна просторија 40 дена. Откако ќе помине времето, ставете ги капачињата од печурки во чисти тегли, затворете ги и ставете во фрижидер за сигурност..

Harетва белците за зимата

Беelyанка со зачини

Овој подвид на бранови е совршен за солење. Пријатниот вкус го надополнуваат ароматични зачини. Изборот на билки може да варира во зависност од преференциите на вкусот. Празното ќе биде не помалку вкусно ако не вклучува дополнителни компоненти. Ние ќе анализираме како да ги солеме белците дома, така што печурките да испаднат со зачинет вкус.

Производи:

• свежи подароци од шума - 5 кг;
• лук - 6 чешниња;
• рен корен - 20 g;
• сладок грашок - 17 парчиња ;;
• семки од копра - 25 g;
• ловоров - 5 листови.

Продолжуваме на следниов начин:

1. Сортирајте ги собраните печурки, извадете неупотребливи, трошливи овошја. Исчистете, исплакнете темелно во неколку води. Пренесете ги во тенџере, пополнете го со ладна вода и ставете го во ладна просторија 2-3 дена. Важно е редовно да ја менувате водата, најмалку 3 пати на ден..
2. Откако ќе заврши времето, преклопете ги белците во штитник, исплакнете, почекајте да се исцеди вишокот на влага и пренесете во сад за солење со мазната страна на капачето надолу. Овој аранжман на печурките ќе овозможи саламура брзо да се апсорбира. Се бара да се постават во слоеви: печурки, сол, зачини (сладок грашок, копра семе, лаврушка, сецкан рен корен и лук), печурки и така натаму. Покријте го последниот слој со чиста газа, ставете силно оптоварување на врвот.
3. Извадете го садот со содржината на ладно место 30-35 дена. Наредете во стерилни тегли, затворете ги со капал капаци и ладете ги. Рок на траење не повеќе од 5-6 месеци.

Бидете такви како што може, но опциите за тоа како да ги солете брановите дома се доста ограничени..