Најдобри рецепти за готвење порцини печурки за зима

Белата печурка е една од најдобрите сорти во целиот подвидови на печурки. Тие содржат најголема количина корисни соединенија за организмот.

За да ги надополнувате витамини и минерали во зима, доволно е да го консумирате производот 2 пати неделно. И подолу ќе ги разгледаме рецептите за готвење порцини печурки за зима.

Зборувајќи за големината на плодовите, дозволено е користење на какви било печурки, претходно претходно поделени во неколку видови: мали, средни, големи. Важно е да се обрне внимание на изгледот на производот: силен, без присуство на црви.

Конзервирањето се спроведува веднаш по бербата, така што печурките не застојат во фрижидер. Се препорачува да се сечат големи плодови на неколку делови, така што солењето или мариноване на печурки од порцини се случува побрзо. За подобро зачувување на работното парче, оцетна киселина се користи како конзерванс.

Кисела закуска цимет

Оваа опција за готвење вклучува употреба на мали печурки. Токму тие го толерираат термичкиот третман. Структурата на овошјето е силна и не треба да се сече на неколку делови. Според овој рецепт, маринирани печурки од порцини изгледаат најепетистично, вкусно и ароматично. За погодно чистење, домаќинките препорачуваат да користите мала четка.

Производи:

• лавршка - 6 листови;
• трпеза сол - 15 g;
• свежи печурки - 2 кг;
• гранулиран шеќер - 10 g;
• оцет 9% - 30 ml;
• каранфил - 3 inflorescences;
• лимонска киселина - 10 g;
• цимет - 1 лажиче;
• пиперки - 6 парчиња.

Бели печурки

1. Подредете ги печурките, извадете ѓубре. Ленти по потреба, исплакнете. Овошјето ставете го во тенџере, наполнете со вода и варете го откако ќе зоврие половина час. Овошјето фрлете го во шлаг, оставете додека не се исцеди вишокот на влага.
2. Се свртуваме кон подготовката на полнењето со маринада. За да го направите ова, додајте цимет, пиперки, гранулиран шеќер и не јодизирана сол, каранфилче за сол каранфилче, лаврушка на 1 литар филтрирана вода.
3. Ставете го на шпоретот, доведете до вриење, варете го 5 минути. Ставете ги обработените печурки, продолжете со готвење 20 минути.
4. Исклучете го греењето, истурете ја киселината и темелно промешајте, покријте. Измијте ги теглите со сапун, исушете ги во рерната и прелијте ги капаците со врела вода.
5. Поделете ја масата во стерилни садови, се тркалаат херметички и свртете го садот наопаку. Покријте со топло ќебе и оставете да се излади. После ставете на ладно место за складирање.

Солење

Зачувувањето на печурките започнува од август. Во античко време, луѓето користеле само 2 методи за собирање шумски плодови - сушење и солење. По некое време, се појави трета опција - мариноване, во која печурките беа подложени на термичка обработка, а кога се појавија фрижидери, се појави четврт метод - замрзнување. Најоптималното е мариноване и солење. И сега ајде да погледнеме како да солиме печурки печурки.

Производи:

• порцини печурки - 5 кг;
• трпеза сол - 300 гр.

Оперативна постапка:

1. Сортирајте ја главната состојка, отстранете ги остатоците и исплакнете темелно. Ставете во тенџере, наполнете со вода и доведете до вриење неколку пати. Исцрпете низ штитник и исплакнете со течна вода додека не се излади целосно. Оставете непроменет за да исцеди вишок на влага.
2. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Ставете зачини на дното на подготвените садови - копар од копар, црни пиперки, излупени чешниња од лук по вкус. Сега дистрибуирајте ги печурките, обилно посипувајќи го секој слој со јодизирана сол. Последниот слој мора да биде конзерванс, во овој случај сол. Поставете салфетка со газа на врвот, и ставете силно оптеретување на неа.
3. Поместете ја структурата на ладно место. По 2-3 дена, проверете дали печурките имаат доволно саламура и теглата е целосно исполнета со неа. Истурете 1 лажица растително масло во секој сад и затворете го со најлонски капачиња. Фрижидер за 20-30 дена.
4. Пред сервирање, зачинете со сецкан зелен кромид и зачинете со растително масло.

Солен болет

Со кромид

Искусните собирачи на печурки препорачуваат зачувување на помало или средно овошје. Големите примероци не изгледаат естетски пријатни кога се сечат, подобро е да ги замрзнете или да подготвите вкусни јадења за вечера. Како заклучок, на ваше внимание рецепт за тоа како на друго место можете вкусно да киселите печурки од порцини.

Производи:

• главна состојка - 2 кг;
• пиперки - 8 парчиња ;;
• кромид од репка - 150 g;
• лавршка - 4 лисја;
• трпеза сол - 120 g;
• лимонска киселина - 0,5 лажиче;
• оцет 9% - 350 ml;
• гранулиран шеќер - 50 гр.

Самиот процес на готвење:

1. Подредете ги печурките, извадете ги расипаните примероци и остатоци. Исплакнете во неколку води, исечете ја состојката на неколку делови ако е потребно.
2. Истурете вода во тенџере, додадете пиперки, сол, лавршка и самите плодови. Откако ќе зоврие, гответе четвртина од час и исцедете низ штитник.
3. Извадете ги лушпите од кромидот, исецкајте ги на ленти. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Во подготвени контејнери, ширете го кромидот, печурките во слоеви.
4. Истурете 1 литар филтрирана течност во тенџере, додадете сол и гранулиран шеќер. Откако ќе зоврие, варете 2-3 минути. Додадете оцетна и лимонска киселина, загревајте неколку минути. Наполнете го садот, затворете го со најлонски капаци. По ладењето ставете го во фрижидер.