Традиционални рецепти за готвење солени млечни печурки за зима

Солените млечни печурки заземаат посебно место во бербата за зимата. Повеќето луѓе се признати дека овие печурки се најдобри за мариноване. На скоро секоја празнична маса можете да видите солени млечни печурки варени на различни начини. Чистењето печурки е макотрпен процес, но задоволство е да ги консумирате во зима. Многу е важно правилно да се изврши солењето, бидејќи ова е единствениот начин да се ослободите од несаканите токсини и остатоци.

Корист и штета

Млечните печурки имаат многу повеќе корисни својства од месото. Содржи повеќе протеини отколку производи од животинско потекло. Тие можат да бидат кисели и солени, користени со кромид и павлака. За луѓето кои се болни со туберкулоза, овие печурки даваат непроценлива помош, затоа што тие го неутрализираат бацилусот на болеста.

Со постојана употреба, лесно можете да се ослободите од откажување на бубрезите, како и уролитијаза. Овој антибиотик од природно потекло се користи и за третман на тешки заболувања. Печурките содржат голема количина на витамини. Тие се извор на тиамин и рибофлавин. Затоа, млечните печурки се широко користени во областа на фармакологијата..

Но, штетните својства се предизвикани од неправилно подготвување на производот, бидејќи содржи млечен сок, што придонесува за труење. Токсините можат да се отстранат само по внимателно лекување. Затоа е неопходно добро да се впие и исплакне печурките дома..

Млечните печурки се сметаат за печурки кои тешко се варат заради нивната висока содржина на калории. Експертите советуваат да се конзумира голема количина тешка храна. Млечните печурки се многу штетни за лицата со гастритис и нарушувања на дигестивниот систем. Главната причина за лошите ефекти се смета дека е високата количина на влакна во производот..

Карактеристики за солење

Постојат неколку карактеристики на готвење и солење печурки дома.. Неопходно е да се следат одредени правила, од кои главните се следниве:

1. Не можете да јадете солени млечни печурки кои не поминале на одреден термички третман, бидејќи имаат тенденција да ги апсорбираат сите отрови во околината. Така, можете само да го отруете вашето тело со токсини.
2. Најсоодветно место за собирање е расчистување, кое се наоѓа далеку од автопатот, или прекривка. Забрането е да се изберат печурки што растат во близина на индустриски постројки и претпријатија што испуштаат разни материи во атмосферата, како и во близина на автопатот.
3. Пред солење, треба внимателно да ги средите сите печурки и да ги отстраните расипаните и црви примероци. Ослободете се од сите остатоци што се наоѓаат на печурката. Ова може да се направи со четка за заби кај децата или мек сунѓер. Ако примерокот не може да се исчисти, тогаш мора да се стави во слив исполнет со вода 2 часа. Откако ќе заврши времето, повторете ги манипулациите.
4. При сортирање и избор на печурки, треба да се поделат на 4 дела по должината на влакната. Можете да ги одделите нозете и капачињата и да ги солете одделно. Капаците можат да бидат кисели, но нозете ќе направат одличен кавијар од печурки.
5. За да се впие, целосно наполнете го производот со ладна проточна вода и го удави, притискајќи надолу со преса. Впивањето се изведува 70 часа. Водата мора да се менува три пати на ден. По овој период, мора темелно да ја измиете секоја печурка под проточна вода..
6. Печурките можат да се готват во контејнери изработени од дрво, керамика или стакло. Но, строго е забрането да се користат садови направени од метал или глина, бидејќи глината ќе ја апсорбира целата арома и сок, а металот ќе оксидира.

Погледнете исто така: Едноставни рецепти за правење кисела печурка за зимата

Традиционален рецепт

Млечните печурки се многу вкусни печурки. Поради оваа причина, од нив се прават разни празнини.. Вообичаениот рецепт за солење млечни печурки за зима ги вклучува следниве состојки:

1. Шумски печурки (млечни печурки) - 3 кг.
2. Готвење сол - 165 г..

Рецептот вклучува следниве манипулации:

• Собраните копии мора внимателно да се решат и да се ослободат од сите расипани и расипани. Дупките што се формирани со пункции на игли во смрека или бор исто така треба да бидат отсечени.
• Од стеблото, треба да отсечете околу 3 милиметри и секое овошје добро да го исплакнете во сад со чиста вода. Водата треба да се менува што е можно почесто. По завршувањето на ваквите активности, треба да ги натопите печурките во сад со чиста ладна вода.
• Ставете тежина на печурките, така што тие не лебдат на површината, туку постојано се во вода. За да се спречи овошјето да стагнира, течноста мора да се менува на секои 4 часа. Кога се појавува пена (по околу 7 часа), таа мора веднаш да се отстрани и секоја печурка темелно да се измие. Променете ја водата повторно за чистење.
• За да ги отстраните сите токсини, треба да го впиете производот 3 дена. Поради губење на сок, производот ќе се намали волумен кога ќе се натопи. Откако ќе заврши целата горчина, можете да започнете солење на печурките.
• За да ги солени млечните печурки, тие треба да се исецкаат по влакната на неколку мали парчиња и да се стават во соодветен сад. После тоа, добро посипете со кујна сол. Состојките мора да бидат наизменични во слоеви.
• Потоа, ставете ја содржината под печатот и оставете ја околу 3 дена. Во тоа време, работното парче треба да се меша секој ден четири пати на ден..
• Банките се стерилизираат однапред. За да го направите ова, можете да ги поставите во рерна или во водена бања. Кога ќе дојде време, треба да го расплетувате работното парче и цврсто да го затегнете. Во овој рецепт за мариноване млеко печурки, маринада не е потребно.
• Контејнерот со работното парче мора да биде цврсто затворен со полиетиленски капаци и да се стави на ладно 45-60 дена (не повеќе).

Топол начин

Топлиот метод на мариноване млеко печурки има неколку предности. Благодарение на таквото солење, целата горчина ќе исчезне од производот и печурките никогаш нема да имаат непријатна арома. Тие исто така ќе имаат неверојатен вкус што ќе го сакаат сите..

Овој рецепт за солени млечни печурки за зима ги вклучува следниве компоненти:

1. Печурки од бело млеко - 1 кг.
2. Груба солена кујна - 60 гр.
3. Каранфилче со лук - 4 парчиња.
4. Лисја од црн пипер и црна рибизла - 10 парчиња..
5. Копар од копар - 3 парчиња.

Погледнете исто така: Како да исушите порцини печурки дома за зима

Чекор-по-чекор опис за тоа како да солени млечни печурки:

• Прво, треба добро да ги исчистите печурките од шумски остатоци и да ги отсечете нозете, така што нивната должина на капачето е околу 1 сантиметар. Поминете низ сите копии и извадете ги расипаните, црви и расипани.
• Исплакнете ги капачињата под млаз вода. Можете да користите мек сунѓер за да ги исчистите..
• Ако примероците се големи, тогаш треба да се исечат на неколку парчиња..
• Ставете го производот во сад за готвење и покријте го со обична вода. Ставете го на шпоретот и почекајте силен вриење. Формираната пена мора да се отстрани.
• Процесот на готвење по вриење треба да трае 5 минути.
• После тоа, треба да ги ставите сите печурки во колендер со помош на засечена лажица. Исплакнете ги добро со проточна вода. Овој метод ќе им помогне да се оладат и исцедат вишок течност..
• Стерилизирајте го садот за пакување на работното парче, а потоа ставете малку сол, две биберници, чадор од копра и две лисја од рибизла во него. Ставете го првиот слој од печурки на овие зачини. Алтернативни слоеви до самиот врв.
• Истурете го работното парче во теглите со супа од печурки и оставете ги да отстојат некое време без капаци, така што вишокот на воздушни меури може да избега.
• После тоа, цврсто затворете го работното парче со капак и почекајте да се излади целосно. Преместете на ладно место за понатамошно складирање. Не можете да затворите вакви печурки со метални капаци..

Можете да јадете таква закуска по 45 дена..

Алтај млечни печурки

Со солење на млечните печурки на овој начин, ќе биде можно да се задржат подолго. И покрај продолженото натопување, процесот на солење е многу едноставен и макотрпен..

Состојките на овој рецепт се како што следува:

1. Свежо бере млеко печурки - 20 кг.
2. Не-јодизирана кујна сол - 800 g.
3. Копра зелена и сецкан лук - по 80 гр.
4. Рендан корен од рен - 40 г..
5. Ловоров лисја - 20 парчиња.
6. Зачин - 80 g.

Методот на подготовка на производот се состои од следниве последователни манипулации:

• Добро и внимателно е да ги средите печурките и да ги отсечете стебленцата. Темелно измијте ги капи.
• Ставете ги сите обработени печурки во голем слив и пополнете ги со ладна вода.
• Оставете ги печурките да се впијат 4 дена, менувајќи ја нивната вода секој ден барем еднаш на ден (но препорачливо е да го направите ова почесто).
• По натопувањето, печурките мора да се пренесат во сито или штитник, така што целата вишок течност може да се исцеди.
• За време на периодот на натопување, вреди да се подготви барел. Треба да се исчисти, попари со врела вода и да се исуши на сонце..
• Производите мора да бидат наизменични во слоеви при положување.
• На врвот, треба да ставите ленена салфетка или бело чисто партал. Ставете го угнетувањето на максималната тежина над тоа. Ако тежината не е доволна, тогаш плодовите нема да дозволат сок и ќе бидат лошо солени.
• Во процесот на солење, печурките значително се намалуваат во волуменот, па ако сакате, можете да додадете повеќе производи во буре.
• Сокот треба да се појави над угнетувачкиот круг во текот на првите 24 часа.

Производот е целосно солен за 25 дена. Само тогаш може да се јадат печурките..

Студен метод

На многу луѓе им се допаѓа ладниот метод на солење на производот. Благодарение на оваа варијанта на празно, печурките остануваат нивната оригинална боја и стануваат крцкави. Од нив можете да готвите различни јадења: кавијар, салати, котлети и други закуски. Да сол ладно млеко печурки, треба да имате таков збир на производи:

1. Бели свежи млечни печурки - 10 кг.
2. Табела сол - 4 лажици. л.
3. Копра произлегува без семиња - 20 парчиња.
4. Лисја од цреша и рибизла - 30 парчиња..
5. Глави со лук - 2 парчиња.
6. Коњски лисја - 10 парчиња.
7. Коњски корен - 2 парчиња.

Погледнете исто така: Подгответе мед печурки за зима во банки според рецепти

За да ги направите млечните печурки со методот на ладно солење, неопходно е да се извршат следниве манипулации:

• Добро е да ги исчистите печурките од нечистотија и остатоци, а потоа темелно исплакнете.
• Ставете чист производ во голем сад (слив, кофа или тенџере). Наполнете го со млака вода и ставете товар на врвот, но не многу тежок.
• Ставете го садот на ладно место 3 дена, така што печурките можат добро да се впијат. Во овој случај, водата треба да се менува секој ден..
• Откако ќе заврши времето, секоја печурка мора да се натопи во солена кујна и да се стави во сад за солење..
• Додадете чист исецкан корен од рен на печурките, како и излупени чешниња од лук, исечете ги во должина на 2 дела.
• Преклопете газа во неколку слоеви и покријте ја површината со неа. Ставете ги стебленцата од копра, рибизли и лисја од цреша, како и рен на газа.
• Ставете силно оптоварување на чаршав, поради што сокот ќе излезе од производите, целосно покривајќи го работното парче. Ако се чини дека саламура не е доволно, тогаш можете да го додадете со ладна солена вода (50 грама сол се зема за 1 литар течност). Горниот слој на печурките не смее да остане сув.
• Процесот на солење треба да се изврши во просторија чија температура нема да надмине 10 степени. По 30 дена, можете да го преместите работното парче во тегли или да го чувате во буре, но само во ладилник или фрижидер.

Едноставна опција

Овој рецепт е прилично едноставен.. Ги вклучува следниве компоненти:

1. Кујна сол - 150 гр.
2. Печурки - 3 кг.
3. Бибер грашок - 1 суп.л-патки. л.
4. Лисја од рибизла - 10 ЕЕЗ.

За правилно сол такви печурки, треба да го направите следново:

• Добро е да ги излупите и измиете печурките, а потоа да ги впиете во вода (растворете 1 лажица сол во 1 литар). Впие 36 часа, менувајќи ја водата 5 пати.
• Кога ќе заврши времето за впивање, треба да ја исплакнете секоја печурка добро и да се бланширате 5 минути. Ставете во копач за да се отстрани течноста.
• Пакувајте печурки во тегли, посипете со зачини.

Чувајте го таквото работно парче во фрижидер под најлонските капаци. Ова е наједноставниот и највкусниот рецепт за правење млечни печурки, кој се користи многу долго..