Рецепт на ладно солено млеко од печурки

Печурките беа суштински додаток во исхраната на нашите предци. И сега тие не ја изгубија својата важност. Тие се користат во речиси секоја форма. Секој вид печурка е индивидуален по своите квалитети и методите на обработка. Студените солени млечни печурки стануваат популарност.

Правилно натопување на печурки

Како што знаете, печурката содржи голем број на супстанции корисни за организмот. 100 грама солена млечна печурка содржи: протеини - 11,0 g; маснотии - 1,9 g; јаглени хидрати - 61,85 г. Калорична содржина е 201,4 kJ на 100 гр производ. За да се сочуваат природните антибиотици и елементи во трагови кои се присутни во нив, мариноване на млечни печурки се користи на ладен начин.

Постои два популарни начини ладно мариноване на млечни печурки:

• Суво.
• Во саламура.

За да се ослободите од горчината, печурките треба да се натопат. Откако претходно ги исчистите грутки од млеко од земја и лисја, исплакнете темелно неколку пати. Потоа ги ставаме во прилично пространа емајл или стаклена чинија и, откако ќе ги отстраниме нозете, ставете ги плодовите со капи..

Растворете малку сол во ладна вода и истурете ги подготвените млечни печурки со оваа саламура. Водата треба целосно да ги покрие печурките, во текот на денот треба да се менува 2-3 пати. Може лесно да се притисне со угнетување. Препорачаното време за отстранување на горчината е 2 до 5 дена. Ако течноста содржи доволна количина сол, тогаш времето на впивање е преполовено. Потопените печурки темелно се мијат со помош на сито. По завршувањето на оваа постапка, тие продолжуваат директно на солење.

Погледнете исто така: Како да исушите порцини печурки дома за зима

Чекор-по-чекор акции за солење

Садовите за стакло или емајл се погодни за положување, во никој случај не треба да се користат метални или алуминиумски садови. Бурињата (не-аспен) може да се користат и исчистат и попарат правилно.

Многу е лесно да се изберат млечни печурки на ладен начин, чекор-по-чекор рецепт ќе го направи овој процес брз и лесен. Needе ви требаат вакви состојки врз основа на 1 кг печурки:

• 50 g сол (не јодизиран).
• Залив лист - 7 парчиња.
• Лук - 2 глави.
• Коњички.
• Лисја од црна рибизла.
• Копар со стебла.

Солете го дното на садовите наменети за солење. Ставете лисја од рен и црна рибизла на врвот, некои додаваат зелена цреша. Потоа, натопените печурки се исцедат со цел да се отстрани вишокот на течност..

Ставете ги печурките со нивните капачиња надолу, со слој од 5-7 см. Ако печурките не се големи, редовите може да се направат помали (3-4 см). Повторно посипете со сол. Се додаваат ловоровите лисја, копарчето и лукот (цели лукчиња). Сите овие зеленили исто така се попрскаат со зачини. Следно, поставете го следниот ред, зеленчук на врвот, и така натаму додека не се постават сите печурки. Секој од слоевите е попрскан со сол. Врвот сè е покриено со лисја од рен.

Погледнете исто така: Едноставни рецепти за правење кисела печурка за зимата

Со цел да се ослободи доволна количина течност од печурките, нивна покриени со угнетување. За да го направите ова, земете рамен предмет. Ова може да биде чинија, табла или превртен капак. Многу е важно површината на печурките да се покрие колку што е можно и дека предметот за покривање тешко може да влезе во дупката. Самиот товар се става на врвот. Може да биде извалкан камен, конзерва вода или нешто друго. Во никој случај, не земајте тула, метал или други работи што можат да оксидираат или да ја направат саламурата облачна како угнетување.

По некое време, сокот ќе се ослободи од печурките, треба да ја покрие целата површина. Ако тоа не се случи, тогаш додадете вода во вистинска количина, сол по стапка од една лажица на два литри вода и додадете.

Млечните печурки се оставаат 3-4 дена во темна, доволно топла просторија за да ја растворат солта. За ова време, тие ќе се згуснат доволно и ќе ослободат повеќе сок. Вишокот на течност треба да се исцеди. Пред да го ставите садот со печурки на постојано место за складирање, истурете свежа солена саламура. Можете да ги поставите и во три-литарски стаклени тегли, претходно добро запечатени.

Погледнете исто така: Рецепт за правење кисела печурка од остриги дома

Карактеристики на рецепти по регион

Чувајте печурки во подрум или гаража, главните услови се ладни и сенките. На почетокот, работните парчиња треба да се контролираат за да се избегне појава на мувла и бучава на површината. Ако се појават, горниот слој треба да се отстрани и да се исфрли. Откако подготвивте нова саламура, со додавање на повеќе сол, истурете во садот и зголемете го угнетувањето, со тоа набивање на млечните печурки уште повеќе. По еден месец, печурките се подготвени да јадат..

Особена карактеристика на овој метод на солење е дека млечните печурки не се подложени на термичка обработка, со што се зачувуваат нивните корисни својства. Овој рецепт е вообичаен во Белорусија. Но, скоро секој регион има свои методи на обработка..

На Волга начинот на готвење печурки исто така не вклучува вриење или лушпење, но печурките не се натопени таму, верувајќи дека горчината ќе исчезне за време на солењето. Во московските региони, тие се натопени само 3 дена во малку солена вода. Но, во провинцијата Ориол, рецептот за ладно солено млеко со печење обезбедува не само впивање, туку и прилично долго вриење.