Карактеристики на солење капачиња од шафран млеко на ладен и топол начин

Солени печурки

Тие со право се сметаа за идеална закуска во секое време. Мирисна, крцкава и неверојатно здрава - овие печурки ќе ги красат секоја празнична маса. Ryzhiks припаѓаат на ламеларни печурки и се добро прилагодени за подготовка на оваа деликатес. Солењето печурки ладно или топло во секој случај ќе даде одличен резултат, само треба да следите докажани рецепти.

Опис и состав на капачиња од млеко од шафран

Gумбирчиња имаат конкавна капа, понекогаш со брановидни рабови, портокалова боја. На места каде што е скршена или притиснато, телото на габата со текот на времето стекнува зеленикава боја. Карактеристична карактеристика на камелината е неговиот светло млечен сок од портокал..

Хемискиот состав на оваа печурка е разновиден:

• Витамини А, Ц, ПП, Б1.
• Минерални елементи: железо, натриум, калиум, магнезиум, фосфор, калциум.
• Специфичната супстанција лахтаровислин, природен антибиотик кој може да се бори против разни вируси и бактерии, дури и предизвикувачкиот агенс на туберкулоза - бацил на Кох.

Што се однесува до хранливата вредност на капачињата со млеко од шафран, време е да се зборува за уникатноста на овие печурки - тие содржат високо ниво на протеини, кои се апсорбираат од човечкото тело за 80%. Неколку протеини храна можат да се пофалат со вакви индикатори. Покрај тоа, тие содржат многу растителни влакна и диетални влакна, што доведува до нивна употреба со цел нежно чистење на цревата..

Калориската содржина на свежо одбраните печурки е само 22 kcal на 100 гр производ. Во споредба со другите печурки, неговата енергетска вредност е скоро иста, но неговиот хемиски состав е многу побогат. Во овој поглед, печурката се користи како имуностимулирачки, антиоксиданс и антивирусно средство. Покрај тоа, неговите корисни својства се зачувани во голема мерка и покрај термичката обработка..

Редовното присуство на капачиња од шафранско млеко на масата гарантира намалување на нивото на лошиот холестерол, нормализирање на нивото на гликоза и стабилизирање на крвниот притисок и пулсот. Откако во телото, оваа печурка го подобрува метаболизмот, има мала содржина на калории, и затоа е погодна за диетална исхрана. Благодарение на компонентите што ги содржи, има корисен ефект врз хематопоезата и ја разредува крвта, спречувајќи формирање на згрутчување на крвта..

И покрај сите корисни својства, овој производ треба да се консумира мудро, пред се поради товарот на цревата. На сите печурки им е потребно долго време да се вари, така што нивната прекумерна потрошувачка може да предизвика „затнување“ на желудникот - тоа е, нејзина привремена неспособност да се справи со таков обем тешка храна. Како резултат на тоа, едно лице чувствува тежина во желудникот, гадење и болно belching со непријатен мирис.

Ова значи дека производот во стомакот продолжува да се распаѓа, и нема доволно ензими за да се распаѓаат комплексни супстанции. Затоа, овие супстанции не се апсорбираат во крвотокот, туку едноставно го стимулираат процесот на ферментација во стомакот. Поради ова, гасот се ослободува, а лицето е измачено од фетилно белирање..

Затоа, луѓето со мала киселост не се препорачува да консумираат повеќе од 50 гр печурки на еден оброк. Индивидуалната нетолеранција кон компонентите на составот и болести како што се холециститис, панкреатитис и егзацербација на гастрични или дуоденални улкуси ќе послужат како ограничување на вклучувањето во исхраната..

Рецепти со ладна сол

Отсуството на термичка обработка гарантира зачувување на скоро сите витамини и микроелементи во камелија. Постојат неколку видови на обработка на ладно, во зависност од применетите зачини и технологијата..

Погледнете исто така: Набавка и чување сушени печурки: рецепти за готвење

Солење со кромид

Овој рецепт се одликува со едноставност и одличен вкус на готовиот сад.. За да го подготвите, ќе ви требаат следниве состојки:

• Рижики - 5 кг.
• Сол - 300 гр.
• Кромид - 1 кг.
• Allspice грашок - 30 g.

За солење капачиња од шафран млеко, печурките со иста големина се избираат на ладен начин, додека мелени, расипани и искршени примероци се исклучени. Откако ќе ги собереш печурките, исплакнете и исушете малку на пешкир. Во подготвениот сад, печурките се наредени во слоеви, не заборавајте да ги ставите со нозете надолу. Посипете го секој нов слој со сол и ситно сецкан кромид и сос. Солта треба да се попрска рамномерно, така треба и пиперките.

Откако ќе го наполните садот за солење, покријте го со чиста газа или природна крпа и ставете го на темно, ладно место. Првиот примерок можете да го земете не порано од еден месец подоцна, но во зависност од посакуваниот вкус, можете да го солете подолго.

Gумбири со лук и билки

Овој метод на солење на суво ладно вклучува употреба на такви производи:

• Свежи печурки - 1 кг. Подобро е да се земат печурки со големина на капа од не повеќе од 5 см - варени тие ќе изгледаат многу импресивно.
• Сол - 50 g (2 лажици без слајд).
• Лук - 4-5 чешниња.
• Листовите копар и рен.
• Зачин и црн пипер - 6 парчиња..
• Каранфилче - неколку пупки по вкус.

Подготовката на печурки, како и секогаш, започнува со берење и миење на истите. Исто така е важно да се провери дали печурките се црни. Подобро е да се исфрлат ваквите печурки. Некои домаќинки користат солен раствор во кој се поставуваат црви примероци - црвите брзо лазат од нив под дејство на сол. Потоа, печурките се мијат и готват на кој било начин. Но, поентата е, отстранувањето на црвите од габата нема да ги отстрани своите отпадни производи, така што не е добра идеја. Подобро е да не бидете алчни и да се ослободите од расипаните печурки додека сè уште сте во шумата..

По првичната обработка, печурките се сушат на пешкир. Во меѓувреме, тие подготвуваат чанта или емајл тава за мариноване. Препорачливо е да го измачкате со врела вода пред да се вчита, за да нема бактерии да влезат во печурките и да не предизвикаат развој на мувла.

На дното на садот се става репка од рен: ќе додаде мала пиканција на капаците од млеко од шафран, а исто така ќе ги неутрализира сите бактерии. Остатокот од зеленчукот се шири на рен, освен копар, можете да користите рибизла, цреша и дабови лисја, тука сè е индивидуално. Лукот се сече на парчиња и се испраќа во буре околу 1/3 од неговата количина. Истото го прават и со зачини: треба да ги поделите на околу три дела со цел рамномерно да ги дистрибуирате над печурките..

Погледнете исто така: Подгответе мед печурки за зима во банки според рецепти

Печурките се ставаат со капачиња свртени нагоре и периодично се попрскаат со мала количина сол, обидувајќи се да ги користат на измерен начин. Околу половина од волуменот на садот, посипете печурки со зачини и лук. Ова е проследено со слој на печурки повторно посеан со сол, попрскано на врвот со преостанатите пиперки и сецкан лук, а исто така поставете уште еден лист од рен.

После тоа, треба да го покриете садот со газа во 3-4 слоја, да ставите чиста чинија на неа и да ставите товар на неа во форма на голем камен или сад со вода. Во оваа форма, печурките треба да се остават на ладно место и да се солени за еден месец. Во првите две недели, треба да ја исплакнете газата во врела вода на секои два дена, така што мувлата не се формира. Потоа треба да го пренесете садот со печурки на постудено место, на пример, подрум. Во оваа фаза, можете дури и да ги ставите печурките во тегли и да ги ставите во фрижидер. По уште половина месец, можете да послужите печурки на масата.

Со кој било метод на солење на ладно, печурките ја менуваат бојата и се претвораат кафеави со зеленикава нијанса. За зачувување на природната боја, можете да користите топло солење на капаци од млеко од шафран, но во овој случај, можни се големи загуби на витамини и микроелементи.

Рецептите за ладно солени печурки за зимата може да ги измислите сами, придржувајќи се до основната технологија за готвење. Можете да експериментирате со зачини, билки и зачини, да пробате да додавате лековити култури или нивните корени.

Рецепти третирани со топлина

Како резултат на дури и многу краток третман со врела вода, природната боја на печурките останува практично непроменета. Рецептите за готвење солени печурки за зимата на жежок начин вклучуваат изложеност на топла вода или вриење.

Брз топол начин

Овој рецепт готви печурки многу брзо и ја задржува максималната количина на витамини во споредба со другите жешки опции..

За да подготвите капачиња од млеко од шафран на овој начин, потребни ви се следниве производи:

• Печурки - 5 кг.
• Сол - 250 гр.
• Зелените по вкус (копар, магдонос, рен, рибизла, дабови или цреши лисја, лук), зачини (црна, црвена, сос, залив лисја, пупки од каранфилче, ѓумбир и други или комбинации).

Подредените и измиените печурки се потопуваат во врела вода 2 минути и нежно се мешаат со искосена лажица за да не се скршат капаците. После тоа, тие се фрлаат во штитник, дозволувајќи вишок вода да се исцеди и малку да се оладат.

Додека тие сè уште се топли, започнува процесот на лекување. Сите состојки се истураат во печурките и нежно се мешаат со рацете (можете да ги оштетите печурките со лажица и да го расипете изгледот). По рамномерна распределба на сите компоненти, се зема примерок од сол и, ако сè е во ред, печурките се ставаат во буре или тегли. За еден месец, можете да ги спуштите во длабок подрум или да ги ставите во фрижидер..

Погледнете исто така: Едноставни рецепти за правење кисела печурка за зимата

Коњски печурки

За да готвите печурки според овој рецепт, ќе ви требаат:

• Рижики - 3 кг.
• Сол - 100-150 g.
• Мал корен од рен - 1 ЕЕЗ.
• Зачини и билки по вкус, но во мали количини, бидејќи главниот зачин во оваа верзија е рен.

Печурките мора да бидат ослободени од шумски остатоци и остатоци од земја. Краевите на нозете треба да бидат отсечени, проверувајќи за црви. Лесно исчистете ја капачето околу рабовите, особено ако има прилично големи парчиња. Малите печурки со дијаметар до 5 см не треба да се лупат. Потоа исплакнете ги сите печурки со ладна вода.

Во голем сад, зовријте вода со неколку ловоров лисја и ставете печурки во врела вода. Се вари 5 минути, а потоа фаќајте ги со искосена лажица во шлаг и оставете да се изладат. Веднаш штом ќе се изладат, повторно врие вода, но не оној во кој се готвеа печурките, туку свежи, и повторно чувајте ги печурките во врела вода околу пет минути. После овие манипулации, фрлете ги печурките назад во колатера и исушете.

Коренот од рен се чисти и се сече на тенки струготини. Истурете сол, рен и други зачини во оладените печурки по желба и темелно измешајте. Понатаму, сето тоа е поставено во банки и затворено со најлонски капаци. Чувајте ги во фрижидер.

За солење, тие се чуваат 2-3 недели, по што може да се конзумираат со варени компири или други јадења, да се попрскаат со ситно исецкан зелен кромид и да се попрскаат со нерафинирано растително масло. Ваквите печурки траат подолго од другите, како резултат на фитонцидите содржани во корен од рен, но не треба да се занесувате многу: не се препорачува да ги чувате повеќе од три месеци, со цел да се избегне труење.

Различни рецепти за солење капачиња од шафран млеко за зимата на ладен или топол начин практично не се разликуваат во технологијата за готвење. Најчесто, разликите лежат во сетот на состојки кои даваат готов вкус и арома на готовиот сад..

Се препорачува да се обидете да ги готвите овие печурки според различни рецепти за да изберете оној што ви одговара најдобро..

Готвење кисела печурка

Исто така, постојат рецепти за мариноване овој вид печурка за зима. Излезе дека не се помалку вкусни и исто така бараат термичка обработка. Тие се разликуваат од солење само со присуството на шеќер и оцет во рецептот и со подолго вриење. Тие не се готват лесно во вода, туку во веќе подготвена маринада.

Маринирањето е исто така добро затоа што останува погодно за човечка потрошувачка подолг период - ваквите печурки се валани во тегли со железни капаци, а може да се чуваат и повеќе од 1 година. Сепак, подобро е да не се задржува подолго: во старо конзервирано месо, риба и печурки, најверојатно е да се најде бацил од ботулизам, така што дури и целосно јадените печурки можат да бидат смртоносни.