Како правилно да ги солите печурките, едноставни рецепти

Милхеник, камелина, chanterelle, volnushka - сите овие се имиња на еден подвидови на печурки од семејството русула, тие се одликуваат со нивната карактеристична светла црвена или портокалова боја и присуството на млечна течност, исто така црвени нијанси. Тие се ценети по своите хранливи квалитети, а некои се сметаат за гурмански. Солењето печурки е прилично едноставно, печурките ја задржуваат својата форма, боја, добро вкус и ќе ја украсуваат секоја празнична маса.

Карактеристики и хранлива вредност на капачињата со млеко од шафран

Карактеристична карактеристика на млекарите е нивната забележлива боја, која ја добија заради високата содржина на најмоќниот антиоксиданс - бета-каротин, покрај тоа, во организмот се синтетизира во витамин A. Влакна, аскорбинска киселина, витамини Б1, Б12, Б3, минерални соли на натриум, калиум, итн. магнезиум, калциум и железо исто така се присутни во печурките.

Вредната антибактериска супстанција лактаровиолин, која се наоѓа во печурките, се смета за силен природен антибиотик.

Црвените печурки се едни од најлесно сварливите за организмот, а во однос на содржината на протеини тие се изедначени со месото, па затоа секогаш се пожелни на масите на вегетаријанците, постот и приврзаниците на здравата исхрана. Сепак, јадењето такви печурки нема да работи со идентификуваните болести на дигестивниот тракт или по отстранувањето на жолчното кесе.

Во шумата, печурките лесно се идентификуваат според нивното место на раст - ова е секогаш област во подножјето на борови, ларви или први. Обично седат со цели семејства, затоа, откако пронајдовте една печурка, треба да обрнете внимание на другите. Лесно е да се разликува млекарот со карактеристичниот сок од црвена боја на местото на сечењето на ногата.

Методи за солење печурки

Солените или кисела млекари се супериорни во однос на хранливите карактеристики на говедско месо, харинга, пилешко и јајца, уделот на вредни аминокиселини учествува со околу 4% од вкупниот состав.

Домашните кисели краставички секогаш се добредојдени, но понекогаш едноставно нема доволно време и енергија за обработка на шумски производи. Во таква ситуација, брзите методи за солење печурки од камилина ќе бидат многу корисни за квалификувана домаќинка, бидејќи тие бараат минимум подготовка и потребните компоненти. Се сметаат за највкусни печурки, солени без никакви зачини и билки, така што ја задржуваат својата природна шумска арома.

Погледнете исто така: Едноставни рецепти за кисела путер за зима

Можете да ги солете млекарите дома според следниве рецепти:

• Ставете ги целата печурка исчистена од шумско легло и измијте ја целата во емајл или стаклена чинија, посипете со груба сол, околу 60 g на 1 кг суровина. За вкус, свеж копар и сецкан лук од лук се погодни, можете да го покриете врвот со големи, густи лисја од рен и да ставите под преса или угнетување. По формирањето на течност, додадете сол и чувајте го садот на ладно место за една недела. Неопходно е да се осигурате дека саламура е сигурна за покривање на печурки, инаку мувла не може да се избегне.
• Друг начин на ладно капаци за сол од млеко за солење - откако ќе впие неколку часови во ладна вода, килограм печурки е цврсто спакуван во слоеви во соодветен сад, посолете го секој, ќе трае околу 40-50 g, преместете со рен, рибизла, дабови лисја, можете да додадете лаврушка и црни пиперки. Солењето ќе биде подготвено за јадење за 45 дена.
• Многу брз начин за мариноване печурки: килограм мали примероци мора да се исушат, излупени, попрскани со многу сол, ќе трае 100 гр, почекајте околу два часа за појава на темно кафеава саламура. Може да се сервира, украсена со кромид или наполнета со масло. Таквите печурки се чуваат не повеќе од седум дена..
• Невообичаен рецепт солени печурки со зелка: истурете 250 гр маса сол на дното на широк сад, ставете ги печурките на неа со капачињата надолу, зачинете слој по слој со копра семе со сол, црни пиперки и префрлајќи ги со лисја од зелка со рен, како солење и намалување на волуменот, може да се додадат слоеви од зелка-печурки. Во иднина, таквата кисела зелка е добра за употреба за месо или зеленчук зелка.
• Печурки малку помалку од монета од пет рубли погодно е марината во шишиња, значењето на рецептот е да се маринираат само оние млекари кои ќе ползат низ тесниот врат. За 300 гр од оригиналниот производ се зема 40 гр сол. Ова е еден од најстарите рецепти за ладни солени печурки..

Погледнете исто така: Како да чувате сушени печурки дома

За да ги вкусите вкусните кисели краставички од печурки, не треба да чекате долго, забрзаниот метод ви овозможува брзо да го добиете посакуваниот производ и да уживате во богатиот вкус на свежо подготвените шумски печурки.

Технологија за топла мариноване

Технологијата што користи термичка обработка е одзема многу време, но е прифатлива за почетниците за собирачи на печурки. Сите стравови од непожелни последици во форма на нарушувања во храна или алергии можат да бидат исклучени ако печурките се варат пред солењето.

Топли методи за мариноване:

• Следниот рецепт е вообичаен кај англиските домаќинки: варете ги ѓумбирните печурки во солена вода 5 минути, а потоа исечете ги на долги ленти. Одделно во мала постелка, се вари 100 мл секое црвено вино и маслиново масло, погодно за пржење, додадете лажичка секоја сол, шеќер, сенф Дижон или сенф, една кромид и бланширани печурки. Соединувањето на состојките заедно, смесата треба да се вари уште 10 минути и да се чува на ладно, темно место..
• Со веќе солени печурки можете да готвите салата од чорба или печурка со зеленчук, за овој 1,5 кг производ од печурки, исецкана во мелница за месо, да се меша со домати, 1 кг кромид, моркови и 0,5 литри растително масло. За промена, можете да додадете ленти од зелка или зелени домати, шеќер, сол и бибер по вкус. Чорбата се задушува 40 минути, а потоа се вала во тегли.
• Топлата техника на солење секогаш вклучува бланширање на печурките во зовриена солена вода 10 минути пред да се меша со останатите вкусови. Оладените печурки се набиваат во тегли, а празнините меѓу слоевите се полнат со сол, црн пипер, лук, рен, корпи или копар, лисја од градина или шумски рибизли и малини. Можете да го покриете врвот со круг од кора од бреза и да притиснете надолу со нешто тешко.
• Мелници во саламура: Истурете варени печурки со саламура од вода, црна и маснотија, сол, кутии од каранфилче, рибизла и ловоров лисја, варете ги печурките во саламура и дистрибуирајте ги во тегли за чување. Наместо обична вода, можете да користите супа од печурки како основа за маринада или саламура. Пред да се подготви супа, состојките за него треба да се натопат многу добро во вода неколку часа..

Можете да готвите домашна кисели краставички од капачиња од млеко од шафран на кој било пригоден начин, овие печурки ќе вкусат одлично и по брзо солење, на пример, со сув метод, и со долго стареење во маринадата.

Препораки пред солење

Солењето е еден од најпознатите и најчестите методи за обработка на печурки; со прилично едноставен алгоритм на дејства, резултатот секогаш ќе биде задоволителен. Сепак, секој рецепт е единствен на свој начин има голем број на карактеристики, по што печурките секогаш ќе бидат убави, крцкави и задржуваат богат вкус.

• Крцкаста и текстура од печурки ќе бидат подобро зачувани ако додадете малку во саламура за мариноване оцетна или лимонска киселина.
• Да се ​​диверсифицираат едноставни солени печурки и да додадете уште поголема осветленост ќе помогне паста од домати и свежи моркови од портокал.
• Pleasantе даде пријатна горчина и мала острина сенф грашок, малку пире и бари на пареа во врела вода.
• Користење кисело млеко можете да подготвите специјално полнење за кисела печурка. Облеката е направена од 25 мл млеко со сол и шеќер, а потоа се меша со печурки, излупено и третирано со зовриена вода. Таквото јадење се ферментира неколку дена..
• Сушени каранфилче, цимет и берберис ќе го истакне природниот вкус на печурките и ќе додаде зачин.

Солените или кисела печурка одат многу добро со варени компири, растително масло, кромид и зелен кромид, копарчиња од лушпа и лук.

За салати врз основа на такви домашни кисели краставички се многу добро прилагодени варени моркови, пилешки јајца и месо, свежи пиперки, јаболка, сирење, печени модри патлиџани и свежи краставици. Печурките може да се пржат малку за посветла арома, а најдоброто облекување се подготвува врз основа на павлака, путер или мајонез.

Домашна солена печурка - печурките можат да украсат која било трпезариска маса или да станат основа за вкусна празнична салата. Благодарение на нивните мултивитамински својства, кои опстојуваат и после термичката обработка, тие се етаблираа како производ кој комбинира и придобивки и одличен вкус..

Погледнете исто така: Како да исушите порцини печурки дома за зима