Пилешки печурки: методи за готвење и опис

Пилешките печурки се именувани така не заради нивната надворешна сличност со оваа птица, туку затоа што тие имаат сличен вкус со одредени методи за готвење. И покрај не најубавиот изглед, тие имаат одличен вкус. Од нив можете да готвите хокодод, печурки, супи. За подготовка за зима, се користат методи на сушење, мариноване, солење, чорба. Пред готвењето, кокошките мора да се соберат. Тешкотијата е во тоа што тие изгледаат како нехранлив член на семејството на пајакот..

Постојат и други имиња на дијалекти од различни региони:

• Зелунушки;
• Сив шкурка;
• Зеленило;
• Кокошки.

Некои од неговите сорти, навистина, со текот на времето се здобиваат со сличност со чешел на петел. Овие вклучуваат сиви шкуркачи; кај старите печурки капачето се крева во бран и наликува на чешел на петел, нема тркалезна форма. Се наоѓа главно во песочни почви од борови шуми..

Во мешаните шуми преовладуваат други подвидови. Нивните капи се заоблени, наликуваат на чадор. Особеноста на капачето е што неговите рабови се разликуваат како што расте, ламеларниот дел се испакнува нанадвор. Можете да ги разликувате од пајажина од „здолништето“ на ногата. Пајажина не ја имаат, а во пеколи исчезнува со текот на времето. Како што растат нозете, здолништето станува затегнато, се крши, формирајќи еден вид прстен на ногата.

Внимание! Подобро е да се соберат кокошки за прв пат под надзор на берач на печурки кој ги знае..

Собираме кокошки (видео)

Солење за зима

Главните расправии меѓу домаќинките се за начинот на подготвување на шумски подароци за последната фаза на подготовка. Некои инсистираат на тоа дека е неопходно да се врие во три води, други домаќинки готват, заобиколувајќи го процесот на готвење заедно.

Главните индикации за зовриените лебарки се загадената област на нивната колекција..

Како и сите печурки, зелените нишки ги акумулираат во своето тело сите видови нечистотии што се наоѓаат во почвата и воздухот. Општо не се препорачува да се изберат печурки во близина на патишта и фабрики, но практично нема такви места што остануваат во европскиот дел на земјата. Во овој поглед, се поставува прашањето, колку треба да ги готвите.

Време за готвење

Колку се поблиски печурките растат до патиштата, толку подолго треба да се готват.. Ова не е толку многу во времето на термичка обработка како во бројот на пати што се заменува водата.

Печурки собрани во мешана шума, доволно е да се вари 3 пати за 5 минути.

Песокот може да се заглави меѓу плочите, така што во готовиот сад да не стиска на забите, водата треба да се смени 5 или дури 7 пати.

Печурките собрани далеку од патиштата и индустриските објекти не можат да се варат, но веднаш започнете со пржење или заварување сад што ги вклучува овие печурки.

Кралско солење

Песокот подобро се отстранува од печурките во ладна вода под притисок. Со овој метод на подготовка на печурки за солење, од нив се отстрануваат и штетни материи. Но, првите печурки може да се обидат не порано отколку по 40 дена. И подобро е да ги готвите во дабова буре..

Состојки:

• Печурки - 10 кг;
• Сол - 1 кг;
• Слатка грашок - 30 гр;
• Каранфилче - 20 гр;
• Неколку стебленца копра со чадори за семе.

Метод на готвење;

1. Парејте го барелот со смрека за да ги уништите сите микроорганизми.
2. Изложените печурки ставете ги во буре, солејќи го секој слој со дел од сол. Третина од целата сол мора да се остави за повторно солење..
3. Истурете ладна вода над содржината на барел;
4. Врвот со две дрвени полукругови.
5. Ставете го угнетувањето (тежок камен) на врвот, калциниран во оган и парен со смрека.
6. Во текот на неделата потребно е да се отстрани пената формирана на врвот.
7. По една недела, водата е целосно исцедена. Таа е сменета во нова. Кога повторно ќе ги наполните печурките со вода, додадете слатки грашок, каранфилче и копар.
8. Барелот мора да се исплакне пред повторно да се наполни. Копра е поставена на дното.
9. Печурките исто така се поставени во слоеви, само овој пат ќе има три пати помалку сол.
10. Бурето е покриено со двојно дрвено капаче, на врвот на кое се поставува и угнетување.
11. Работното парче треба да се пресели во ладна подрум, просторија за складирање.

По месец и половина, можете да јадете печурки. Тие ќе испаднат крцкави, не многу солени. Ако првата вода не се исцеди, тогаш горчината ќе биде присутна во работното парче..

Брз начин

Не само печурките солени во ладна вода можат да бидат крцкави и густи. Топлиот метод на солење со дабов лист е ефикасен, но побрз. Покрај тоа, не треба да размислувате каде да ги ставите празнините.

За готвење, подобро е да земете лименки од 0,5-1 литри и метални капаци за пловење.

Од производите што ќе ви требаат:

• 3 литри вода;
• 150 гр. сол;
• 4-5 парчиња. сладок грашок;
• 2-3 парчиња. каранфили;
• 8-10 грашок црн пипер;
• 1 ловоров лист за секоја тегла;
• 3-4 чешниња лук (во секоја тегла):
• 2-3 прстени кромид.

Метод на готвење:

1. Чисто измиените печурки, ослободени од нечистотија, мора да се истурат со вода и да се варат 5 минути.
2. Исцедете ја водата, истурете свежа вода и повторете ја постапката.
3. За време на последното вриење на печурките, ставете 3 литри вода на соседниот режач за вриење.
4. Солта, пиперките и каранфилчето се додаваат во врела вода. Веднаш со нив, можете да ги преместите печурките исцедени од вишок вода.
5. Во солена саламура, кокошките треба да се варат и 5 минути, за да бидат солени.
6. Излупени чешниња од лук, прстени или половина прстени кромид, ловоров лисја се поставени во чисти тегли.
7. Веднаш по исклучувањето на гасот, печурките се поставуваат во банки заедно со саламура.
8. Банките се навиваат со капаци. Тие треба да се оладат на собна температура, по што треба да се стават во фрижидер..

Совети! Подобро е да не се вари ловоровиот лист, инаку саламура ќе биде горчлива, а не мирисна.

Кисела зеленика

Неопходно е да се маринираат печурки, така што ниту солта ниту оцетот не го прекинуваат нивниот вкус, но истакнете го.

Маринаден состав:

• 1 литар вода;
• 1 десерт лажица сол;
• 1 десерт лажица гранулиран шеќер;
• 2 лажици за десерт од оцет од маса 4,5%;
• Половина чаша растително масло;
• Слатка грашок - 2 парчиња;
• Зира - 8-12 зрна;
• Розмари - 8-12 зрна.

Внимание! Зира и рузмарин даваат нежна арома. Доколку е потребно, тие може да се заменат со семе од ким или копра. Садот ќе се стекне со различен вкус, ќе биде посветло, но не помалку оригинално.

Метод на готвење:

1. Измиените печурки се варат во две води. Течноста се исцеди по 5 минути врела печурки во неа.
2. Во помала тава се подготвува маринадата, но за последната фаза на вриење на печурките, се бара варените печурки да се вклопат во неа заедно со маринадата.
3. Откако ќе зоврие вода, за умерено топла саламура, се додаваат зачини. Оцет се истура последен пат.
4. Кокошките се редат во колпа, се исплакнуваат со дополнителна проточна вода и се ставаат во тенџере со маринада.
5. Откако ќе зоврие маринадата со печурки, гасот се исклучува.
6. Топлото работно парче е поставено во лименки и се тркала со капаци.
7. Теглите изладени на собна температура се испраќаат за чување во фрижидер или бетонска јама во гаража.

Внимание! Ако мувла се формирала во теглата со печурки за време на складирањето, подобро е да го исфрлите работното парче за да не се труете.

Рецепт со печена печурка

За готвење, треба да подготвите:

• Брашно;
• Сол;
• Јајце;
• Трошки од леб.

Метод на готвење:

1. Капаците на измиените печурки, исчистени од нечистотија, мора да се натопат во тесто направено од брашно, сол и јајца. Конечниот слој ќе биде сноп.
2. Растително масло се истура во врела тава, имајќи предвид дека кокошките во тесто се потопуваат во него барем половина.
3. Огнот под масло што врие се намалува, празнините од печурки се потопени во него.
4. Браун мажјаците се превртуваат и кафеави од другата страна.
5. Ако сметате дека тие не се доволно пржени, тогаш може да се испратат за дополнителен термички третман во рерна загреана на 180 ° C за половина час.

Садот може да се сервира топло или ладно. Одличен сос за тоа ќе биде павлака, без никакви додатоци.

Најнови кокошки и кокошки (видео)

Најопасната работа што може да се случи кога готвите печурки собрани во мешани шуми е труењето поради пајакова мрежа многу слична на оваа вкусна, нежна, но не и многу убава печурка.