Дома adjika

Секое лето во нашата куќа имаме жешка зимска берба. Веќе сум прилично уморен, да бидам искрен, од сето ова, и, веројатно, ако мајка ми не го започнаше процесот на конзервација, тогаш најверојатно ќе постепено се оддалечив од овој бизнис. Повеќето мои пријатели веќе подолго време не вршат домашна работа, туку едноставно купуваат тегли од кисели краставички што им се потребни во продавниците доколку е потребно - сега има толку огромен асортиман на кисели краставички што понекогаш им завршуваат очите.

Но, сепак, кога ќе дојдат да ме посетат, првото нешто што ја остава масата е домаќинството солени тиквички, зелка или кисела печурка. И кога ќе отворам уште една тегла за конзервирање на масата, сигурно ментално ќе send испратам насмевка на мајка ми, затоа што благодарение на неа, оваа тегла сега ми е во рацете.

Мама е особено добра во правењето домашна adjika, таков мезе е умерено зачинета, зачинета и оди добро со месни производи на празничната маса. И покрај фактот дека има доста рецепти за оваа зачинета закуска, па дури и во тетратката на мајка ми има повеќе од десетина, но, сепак, таа претпочита да го готви на овој начин.

Еве таков докажан семеен рецепт за највкусната домашна адџика што ќе ти ја кажам сега. За да го направите ова, ќе треба да земете салата и лути пиперки, зрели домати овошја, како и моркови, кромид и лук. Од овие сецкани зеленчуци со додавање на оцет, масло и зачини, ќе го подготвиме овој вкусен мезе.
Рецептот е дизајниран за 6 лименки од 300 мл.



Состојки:
- зрело овошје од домати - 2,5 кг,
- овошје од салата пиперка - 0,5 кг,
- лук - 0,2 кг,
- моркови (корен зеленчук) - 0,5 кг,
- кромид од репка - 0,3 кг,
- врела лута пиперка - 2 парчиња.,

- маса оцет (6%) - 200 мл,
- сончогледово масло (дезодорирано) - 250 мл,
- гранулиран шеќер - 1 лажица масло.,
- фино кристална маса сол - 0,25 суп.л-патки. (вкус).



Ние ги миеме салатаните пиперки, ги бришеме суви и ги чистиме од дршката и семето. Следно, го извртуваме со мелница за месо.
Ние ги миеме плодовите од доматите, ја отстрануваме кожата од нив и ги мелеме во мелница за месо.
Ние ги лупиме морковите, ги сечеме на средни парчиња, а потоа поминуваме низ мелница за месо.
Ние ги чистиме кромидот и лукот од суви лушпи, ги сечеме и исто така ги поминуваме низ мелница за месо.
Ние ги чистиме топлите врели пиперки од семе и ги извртуваме во мелница за месо.
Измешајте го зеленчукот во тенџере и ставете ги да мирисаат на тивок оган околу половина час.



Потоа, истурете ги во маслото и оцетот, измешајте и повторно вриејте 30 минути.



Сега истурете сол и гранулиран шеќер во масата, измешајте и гответе ја adjika уште 1 час во текот на најцрната топлина.



Масата се вари за околу 1,5 пати од оригиналниот волумен.



Следно, ја поставуваме adjika на стерилизирани тегли, затегнете ги капаците и ставаме на ладно место каде што ќе се чува.
Пријатен оброк!



Старинскаја Лесија