Сина за зима

Меѓу сините грицки, постојат три главни групи:

1. полнети;
2. салати;
3. „Јазици“.

Сини рецепти за зима има широк спектар, за секој вкус. Секој рецепт може да се фалсификува со додавање или отстранување на една или друга состојка, играње со количина, користење на различни видови термичка обработка (пржење, задушување, третман на зовриена вода, итн.).

Салата за зимата од сина боја Е лидер на зимски грицки. Да подготви салата од модар патлиџан во сос од домати со мелен зеленчук, треба:

• 3 кг сина;
• 0,7 кг моркови;
• 100 гр корен од магдонос или магдонос;
• 200 гр кромид;
• 20 гр зелена;
• 100 гр сол;
• 150 гр шеќер;
• 1 g зачини (суви каранфилче, риган);
• 2 кг домати;
• 1,5 кг доматна маса;
• 700 ml растително масло.

Зеленчукот (подготвен и исечен, освен модар патлиџан) се пржи во врело растително масло како за кавијар од модар патлиџан. На нив се додаваат зелени, оцет, сол. Парчиња сини парчиња се пржат одделно.

Во исто време, се подготвува сос од домати. За него, свежите домати се претвораат во мелница за месо и се доведуваат до вриење во чинија со емајл. После тоа, супстанцијата треба да се избрише, а добиената маса треба да се вари додека почетниот волумен не се намали за три пати. Исецканата лута пиперка се додава во готовата маса.

Малку оладен сос од домати се истура во подготвени тегли. На него се поставени кругови од пржени сини - а пржениот зеленчук се става на врвот на сините.
Слоевите се наизменични. Теглите се преполнети со врел сос од домати и затворени со капаци, поставени за стерилизирање на температура од 1000C за половина час. Потоа ливчињата се навиваат и се ставаат да се изладат со вратот надолу.

Модар патлиџан за зима може да се готви на ориентален начин, користејќи го рецептот “Сина на грузиски за зима". Исто така популарни сини рецепти со лук и домати, сонки сини, корејски модар патлиџан ...