Модар патлиџан за зима

Модар патлиџаните се уникатен зеленчук со кој вистинските домаќинки никогаш не се заморуваат да експериментираат. Оригиналното својство на овие зеленчуци е дека во некои јадења тие се во можност да го имитираат вкусот на вистински печурки..

 
Рецептот за такво прекрасно јадење е даден подолу..
Модар патлиџан "Скоро како печурки"
За да подготвите модри патлиџани со вкус на печурки, ќе ви требаат:
- 5 кг модар патлиџан-
- 5 литри вода-
- 200 гр сол-
- 400 мл редовен маса оцет-
- 1-2 глави лук-
- 1 чаша растително масло.
Модар патлиџаните треба темелно да се мијат и да се исечат на коцки. Маринадата се подготвува во посебен сад: се мешаат сол, вода и оцет, по што тавата се испраќа на оган. По моментот на вриење, модри патлиџани се испраќаат до маринадата и се варат 5 минути. После тоа, модар патлиџан се извадени, се ставаат во газа торба и се фиксираат 12 часа над празно сад со цел да се стакло течноста. Потоа, ставете ги модри патлиџани во тенџере, измешајте ги со мелен (смачкан) лук и истурете сè со варено растително масло. Подготвените модри патлиџани се поставени во тегли и се стерилизираат 15 минути, а потоа се валаат.

Модар патлиџан за зима „Лажни печурки“
Модар патлиџан варен според следниот рецепт има зачинет "печурка" вкус.
Задолжително:
- 5 кг зрели модри патлиџани-
- 5 литри вода-
- 1 чаша сол-
- 0,5 л 9% оцет-
- литар растително масло-
- лук - за оние кои претпочитаат зачинети јадења.
Измиените модри патлиџани се сечат на парчиња. Потоа се вари кисела маринада оцет, сол и вода, сецкани модар патлиџан се испраќаат до него и сè се вари пет минути.
После тоа, растително масло се доведува до вриење на оган..
Подготвените модри патлиџани се испраќаат во мали порции во претходно стерилизирани тегли, наизменично нивните слоеви со сецкан лук. Пополнетите лименки внимателно, во тенок поток, се истураат со зовриено растително масло, обидувајќи се да се влезат строго во центарот на садот, така што конзервата да не пукне. Пред да служите вакви оригинални „модри патлиџани“ на масата - малку се солени и на нив се додава малку оцет.

Во странство кавијар од модар патлиџан
Неверојатно вкусен и оригинален мезе - кавијар од модар патлиџан, кој исто така се нарекува „прекуокеански“. И излегува дека таквиот кавијар е навистина само вонреден.
За да го подготвите, ќе ви требаат:
- Модар патлиџан од 3,5 кг-
- 3,5 кг сочни домати-
- 1,5 кг кромид-
- 1,5 кг моркови-
- 2 кг бибер-
- 300 гр лук-
-3-4 лажици. лажици сол-
- 1 лажица 70% оцет-
- растително масло.
Измиените модри патлиџани и пиперките од bellвончиња се сечат на коцки, морковите се рендаат на груб ренде, кромидот се ситно сецкан. После тоа, исецканиот и рендан зеленчук поединечно се пржи во мала количина растително масло, се испраќа во сад со емајл и добро се меша. Потоа, свежи домати се пренесуваат преку мелница за месо или сецкани со блендер. Зеленчук пржен во масло се меша со добиениот пире од домат, мала количина сол и се испраќа на оган. Кавијарот се вари 40 минути од моментот кога ќе зоврие. Околу пет минути пред нејзината подготвеност - додајте лук пренесен преку дробилка и лажица суштина од оцет во кавијарот. По сите манипулации, готовиот кавијар е поставен во стерилни тегли и се валани.

Кавијар од модар патлиџан во Запорожје
Кавијар од модар патлиџан, подготвен според следниот рецепт, е неверојатен по вкус, миризлив и нежен.
За да го подготвите овој неверојатно вкусен кавијар, ќе ви требаат:
- 5 кг зрели модри патлиџани-
- 0,5 кг кг моркови-
- 150 гр корен од магдонос-
- 300 гр доматно пире-
- 300 гр кромид-
- 40 гр шеќер-
-25 грама зелен целер-
- 100 гр корен од целер-
- 0,5 л растително масло-
-75 гр сол-
- 1 лажица масло лажица 70% оцет.
Темелно измиените модри патлиџани се сечат на парчиња дебелина од околу 2 см, а потоа парчињата се пржат до златно кафеава во растително масло. Пржените парчиња модар патлиџан се пренесуваат преку мелница за месо или се мелат во блендер, по што доматната паста, билки, зачини, сол и шеќер се додаваат на нив. Како резултат на масата се загрева до 70? и после тоа се распоредени во банки. Контејнерите со кавијар се стерилизираат околу 15 минути, а потоа се додаваат на секоја конзерва од 700 грама? лажички оцет и покријте го со стерилен капак.
Искусните домаќинки и инвентивни готвачи знаат широк спектар на подготовки за модар патлиџан за зима. Меѓу оваа сорта, можете да најдете разни закуски, лечо, и оригинални, пикантни салати со модар патлиџан..

На обожавателите на зачинети и оригинални јадења сигурно ќе им се допадне зачинетата, зачинета мезе од модар патлиџан.
За да го подготвите, ќе ви требаат:
- 5 кг модар патлиџан-
- 300 гр лук-
- 1 кг сладок пипер-
-3-4 парчиња врела, лута пиперка-
- 200 ml 9% маса оцет-
- 100 грама шеќер-

- 1 лажица масло лажица растително масло-
- 1 куп свеж копра.
Модар патлиџан за зима измиени, исечени на кругови (дебелина од околу 2 см), додадете малку сол и ставете во плиток сад 30 минути - така што зеленчукот има време да извлече сок. Копра зелена, лук, слатки и горчливи пиперки се извиткаат во мелница за месо, во смесата се додаваат шеќер и оцет. Сè што треба да се меша темелно - сè додека шеќерните кристали не се растворат целосно. Парчињата модар патлиџан се пржат во загреана тава до златно кафеава боја. По готвењето, секоја парче модар патлиџан мора да се отстрани од тавата со вилушка, да се натопи во зачинета мешавина од лук-бибер и да се испрати во претходно стерилизирана тегла. Обидете се да ги поставите модри патлиџани во уредни слоеви, по што теглата исполнета со зеленчук мора да се стерилизира уште 15 минути, а потоа да се запечати со стерилен капак.

Домаќинки кои се навикнати брзо да се справат со сите кулинарски подготовки, сигурно ќе сакаат рецепт со модар патлиџан, шлаг.
Willе бараат:

- 2,5 кг избрани модри патлиџани,
-2,5 л вода,
-1 чаша сончогледово (растително) масло,
-150 гр 9% оцет,
- 100 грама сол,
- половина чаша лук, сецкан на големи парчиња.
Солта и оцетот се додаваат во тенџере со вода, по што тие ги испраќаат садовите на огнот и чекаат да зоврие маринадата. Потоа измиените и исушените модри патлиџани се сечат на уредни коцки и сецканиот зеленчук се истура во маринадата што врие 5-7 минути. После тоа, донесете го маслото да зоврие во посебен тенџере..
Модар патлиџаните се фрлаат во штитник, се остава да се исцеди вишокот маринада, по што се истураат во масло што врие, таму се додава грубо сецкан лук. Сè е брзо измешано и поставено во претходно подготвени, стерилни тегли. Конзервите се валани, свртени наопаку и се испраќаат под ќебето додека не се оладат целосно.

Невообичаено вкусно и оригинално излегува такво прекрасно мезе направено од модар патлиџан. (Ова јадење дефинитивно ќе го ценат loversубителите на зачинетите закуски.)
За готвење ќе ви требаат:
- 6 кг зрели модри патлиџани,
- 1 чаша 9% оцет,
- 200 гр лук,
- неколку чаши растително масло,
- 3-4 парчиња врела пиперка,
- 2,5 суп.л-патки. лажици сол,
- зелена боја: копар и свеж магдонос.
Модар патлиџаните се сече на коцки, солени и се испраќаат во врела вода околу 5 минути. Потоа зеленчукот се лади, подготвените билки, лукот и лутата пиперка се пренесуваат преку мелница за месо, се додаваат сол, растително масло и 9% оцет. Оваа маса се додава во модриот патлиџан, добро измешана, распоредена меѓу стерилизирани тегли и се валани.

Сосема зачинета чинија се кисела модар патлиџан, кои сигурно ќе ве задоволат дури и расипани гурмани.
За 1 литарска тегла од идното јадење ќе ви требаат:
- 6-8 средни зрели модри патлиџани,
- неколку зеленика од зелен копар, лисја од рен, sprig на целер,
- 1,5 чаши вода,
- 1 лажица масло лажица шеќер,
- 0,5 суп.л-патки. лажици оцет,
- 6 пиперки,
- 1-ви лажица сол,
- 2 чешниња лук.
На почетокот на готвењето, модриот патлиџан се мие, стеблото се отстранува од нив и се потопува во врела вода 10 минути. Потоа зеленчукот третиран со врела вода се вади од водата и се остава да се исуши..
Околу половина од достапните зачини се испраќаат во претходно подготвени стерилни тегли, потоа модар патлиџан се ставаат таму, додавајќи ги останатите зачини на врвот.
Зеленчукот се истура со маринада направена од вода, оцет и сол. Тегли со модар патлиџан се стерилизираат околу 15 минути, по што се валаат и се испраќаат под топло ќебе за да се изладат.
Рецептот за потпис на многу искусни домаќинки е неверојатен модар патлиџан лехо. Ова е прилично некомплицирано, но сепак многу оригинално и вкусно јадење..

За да се подготви таков лехо за зимата, на водителката ќе им треба:
- 4 кг избрани зрели модри патлиџани,
- 1 кг сладок пипер,
- 2 кг сочни домати,
- 1 кг моркови,
- 10 чешниња лук,
- 10 среден кромид,
- 1 лажица масло лажица 9% оцет,
- 4 лажици лажици сол,
- чаша шеќер.
Без лупење или натопување, исечете ги модри патлиџани на уредни коцки. Зрелите домати се пренесуваат преку мелница за месо, а кромидот и пиперките од bellвонче се сечат на дури половина прстени. Потоа, решеткирајте ги морковите на груб ренде и ситно исецкајте ги чешнињата од лук.
Сè е поставено во голема, пространа тава, додавајќи растително масло, оцет, шеќер и сол на зеленчукот. Откако лехо ќе зоврие, се вари околу еден час на средно-средна топлина. Сè уште е жешко - лечо се испраќа до претходно стерилизирани тегли и - навива со стерилни капаци.

И еве уште еден празни места со модар патлиџан за зима!

Одличен мезе за која било трпеза - ароматичен сос од модар патлиџан. Како подготовка, ова јадење не бара посебно знаење и вештини, поради што дури и не многу искусните домаќинки ќе можат да го сторат тоа..
За саќета ќе ви требаат:
- 2 кг средно, зрело модар патлиџан,
- 1 кг сочни зрели домати,
- 400 гр кромид,
- 4-6 средни моркови,
- 0,5 чаши гранулиран шеќер,
- 4-6 парчиња слатки пиперки,
- 2 лажици лажици сол,
- неколку миризливи лисја од ловоров,
- 3-4 чешниња од лук,
- магдонос,
- црн пипер (грашок).
Зеленчукот се мие, стебленцата се отстранува. Потоа, доматите и модриот патлиџан се сечат на парчиња, моркови - во ленти, bellвонче пиперки - во прстени, а кромид и зеленчук - ситно сецкани со нож. Bellвонче пиперка и домат посипете со сол и почекајте додека зеленчукот не започне со сок. Во меѓувреме, растително масло се истура во тенџере, а зеленчукот се истура во него заедно со сокот во слоеви: домати, кромид, парчиња модар патлиџан, моркови, прстени од сладок пипер и магдонос. Овде се додаваат миризлив ловоров лист и црните пиперки. Сè што треба да се задуши околу четириесет минути, повремено мешајќи. Неколку минути пред готвењето, додадете рендан лук или лук помина низ преса за лук во сос. Саут е изложен во банки и навива.

Невообичаен вкус модар патлиџан на бугарски дефинитивно ќе им се допадне на сите членови на домаќинството. Затоа, секоја домаќинка сигурно треба да го разгали своето семејство со таква оригинална закуска..
Willе биде потребно за модри патлиџани на бугарски јазик:
- 1,2 избрани модри патлиџани,
- 300 гр кромид,
- 400 гр зрели домати,
- 30 грама лук,
- 30 грама сол,
- 120 гр сончогледово / растително масло,
- ароматичен магдонос и бибер (по желба).
Модар патлиџан измиени, исечени на кругови (дебелина од околу 2 см), а потоа исецканиот зеленчук се испраќа во раствор за сол пет минути.
После тоа, модар патлиџан се отстранува од саламура, вишокот на течност е дозволено да се исцеди, и тие се испраќаат во тава со растително масло, пржејќи до златно кафеава боја..
Измиените домати се пренесуваат преку мелница за месо, потоа доматната маса се загрева над оган и, откако ќе се олади, протријте ја низ сито. Добиената маса се испраќа на огнот и се вари до половина од волуменот.
Лукот е натопен однапред (треба да се внесе околу два часа), по што филмовите се вадат од каранфилчето и каранфилчето се пренесува преку пресинот на лукот.
Зелените се ситно сецкани и се мешаат со доматна маса. Како резултат на мешавината се става да зоврие над оган, мешајќи од време на време. Во загреани суви тегли, лежете во слоеви: модар патлиџан и како резултат на "мелено месо". Слој на мелено месо ја комплетира инсталацијата. Тогаш пополнетата тегла се затвора со варен капак и се испраќа за стерилизирање во голем сад. За конзерва за половина литар, доволно е 50 минути. стерилизација, за литар - 90 мин.

Вистински оригинален рецепт што секоја домаќинка мора да го има при рака - еј модар патлиџан.
Requireе бара:
- 5 кг избрани модри патлиџани,
- 600 гр зрела bellвонче пиперка,
- 600 гр кромид,
- 200 гр лук,
- 3 грст сол,
- 200 мл 9% оцет,
- растително масло.
Модар патлиџан се лупи и се сече на еднакви ленти. Потоа исецканиот зеленчук се испраќа во длабок сад, се додава сол на нив, се меша и се остава за пет часа.
После тоа, исцедете го вишокот сок од модри патлиџани и испржете ги во масло.
Пиперките и кромидот исто така се сечат на ленти. Ситно тријте го лукот и измешајте сè со модар патлиџан. Зеленчукот се истура со оцет. Сè е поставено во суви стерилни тегли, а контејнерите се затворени со пластични капаци. Чувајте го на ладно место.

Фановите на зачинета корејска кујна сигурно ќе сакаат таков сад како модар патлиџан во корејски. Фановите на зачинетите јадења дефинитивно ќе бидат задоволни од овој рецепт..
За да готвите модар патлиџан на корејски, ќе ви требаат:
- 4 кг избрани зрели модри патлиџани,
- 1 кг слатка црвена пиперка,
- 1 кг сочни моркови,
- 1 кг кромид,
- неколку парчиња врела лута пиперка,
- 100 грама лук,
- 2 грст сол,
- неколку лажици 70% оцет.
Во согласност со методите за преработка на зеленчук во корејска кујна, измиените модри патлиџани се сечат на уредни тенки ленти, сол се додава на нив и се остава еден час.
Во меѓувреме, морковите се рендаат на специјален ренде (специјално за корејски моркови), кромидот се сече на половина прстени, а пиперката се сече на долги ленти. Ситно исецкајте го кромидот и лукот со остар нож.
Сите зеленчуци, освен модри патлиџани, се мешаат, на нив се додава оцет и се остава да се запари околу пет часа, со темелно мешање неколку пати.
Потоа, модри патлиџани се пржат во растително масло и се ладат. Комбинирајте го целиот подготвен зеленчук и ставете ги во стерилизирани тегли. Времетраење на стерилизација: за конзерви од половина литар - 15 минути, за лименки литри - 25-30 минути. Контејнерите се навиваат.

Погрешно е да се верува дека модар патлиџан е добар само за закуски. Многу познавачи на оригинални рецепти дефинитивно ќе ги сакаат џем од модар патлиџан!
Requireе бара:
Мали модри патлиџани - 24 парчиња,
Шеќер - 2,4 кг,
Сода бикарбона - 2 лажици,
Вода - 13 чаши,
Ванилин - 0,5 лажиче.
Egолчките се лупат, стебленцата се отстранува, но се оставаат сепалите. Потоа (заедно со сепалот) секое модар патлиџан се сече на половина надолжно. Пункции на неколку места со вилушка.
Сецканите модри патлиџани се испраќаат во ладна вода и се покриваат со капак (ова ќе помогне да се спречи зацрвувањето на зеленчукот).
Во меѓувреме, содата се меша со 7 чаши вода, а модри патлиџани се пренесуваат во добиениот раствор. Натопете ги во раствор од сода околу 5-6 часа. После тоа, зеленчукот се отстранува од растворот и добро се мие..
6 чаши вода се истураат во сад за џем за готвење и околу неа се раствора околу половина од достапниот шеќер. Сирупот се вари на тивок оган околу 10-15 минути, по што модар патлиџан се става во него. Зголемете ја топлината на средна и гответе ја модар патлиџан околу 15 минути. После тоа, исклучете го огнот и оставете го садот 12 часа..
По ова време, готвење џем продолжете: истурете го преостанатиот шеќер во садот, доведете сè до вриење, а потоа направете го огнот минимален и гответе сè околу три часа.
Неколку минути пред крајот на процесот на готвење, ванилин се додава во џемот. Контејнерот се отстранува од топлината, малку се лади и готовиот џем е поставен во стерилни тегли. Пополнетите лименки се затегнуваат со стерилизирани капаци и, свртувајќи ги контејнерите наопаку, се испраќаат под топло ќебе за постепено ладење.

Екатерина