Сини. Рецепт за целото семејство

Vestетвата на сините започнува на крајот на август, кога нивната жетва ќе ја достигне својата највисока точка. ВО сини рецепти за зима изберете овошје со 30-40 дена зрелост (од моментот кога зеленчукот е врзан) со густа пулпа, редовна форма и мало гнездо на семе (без празнини). Најпопуларен метод за собирање сини е конзервирање; се користат и мариноване и солење. За зачувување, плодовите се избираат особено внимателно. Користење на мазна сина, без дамки и збрчкана кожа.

Рецепт за сина “Зачувување зачинето солење “е подготвено од:

• модар патлиџан - 10 кг;
• лук - 0,5 кг;
• ловоров лист - 5 g;
• сол - 300 g;
• вода - 2 л;
• целер.

Малите сини се сортираат, мијат. Од нив се отсечени стебленцата и се прави длабок надолжен пресек. Зеленчукот се вари во солена вода, а потоа се става под угнетување (додека водата не се исцеди). Исцедениот лук е мелен со сол. И ги тријат сините однатре. Ловоровите лисја и целерот се ставаат во подготвени тегли. Модар патлиџаните се наредени на врвот. Теглите се полни со ладна саламура (60 гр сол на литар вода) и се затвораат со капаци. Рецептот се чува на собна температура (+ 22..250C) за една недела, а потоа се пренесува на ладно место за понатамошно складирање. Пред употреба, зачинетите модри патлиџани се сечат на парчиња и се истураат со сончогледово масло.

Модар патлиџан за зима може да се затвори во домат, сос, растително масло или зачини. Тие исто така прават одличен кавијар. Рецепт сина кавијар подготвени со следниве состојки:

• сини - 3 кг;
• кромид - 1,5 кг;
• домати - 3 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• слатка пиперка - 0,5 кг;
• зелени - 20 g;
• црвена лута пиперка -? под;
• сол - 100 g;
• шеќер - 60 g;
• сончогледово масло - 700 мл;
• мелен црн пипер - 1 g;
• оцет 6% - 50 ml.

Сините се мијат, стеблото е отсечено и тие се сечат на коцки (без да се отстрани кора). Кромидот се сецка. Морковите се рендани. Слатките пиперки се сечат на ленти. Доматите се мијат и се сечат на клинови. Зелените се сечат на мали гранчиња.

Зеленчукот (без зеленчук) се пржи во сончогледово масло. Прво, кромидот се пржи до златно кафеава боја. После тоа, врз него се истураат моркови. Следни се модри патлиџани и пиперки од bellвонче. Готовиот "печење" се солени, се додаваат шеќер, лути пиперки и домати исечени на парчиња. Сè се става во маскара и се вари со постојано мешање 25-30 минути. Зелените и оцетот (2 лажици) се истураат во задебелената растителна маса. Кавијарот може да се мачка додека не се изедначи и топло спакува во суви тегли, да се стерилизира и да се навива. Кавијарот се лади полека, се завитка во крпа, се капнува надолу.

Можете исто така да користите чекор-по-чекор фото рецепт за правење кавијар “Кавијар од модар патлиџан. Рецепт со фотографија".