Вкусни тиквички за зимата: празни рецепти

Тиквички се популарен зеленчук што секоја домаќинка може лесно да го сочува. Апетитот зеленчук се солени, кисела, додавајќи други состојки, од нив се готват пржени, ароматични сосови и џем. Подготвувајќи тиквички за зимата, можете да направите снабдување со витамини производи, што ќе стане значајна помош во студената сезона..

Карактеристики на подготовка на празни места

Не е тајна дека за да добиете висококвалитетни производи за зачувување, треба да ги знаете нијансите на зеленчукот пред преработка. Добро собрани, преработени, излупени, измиени култури ќе испаднат многу по вкусни, а подготовките за зимата од тиквички ќе се чуваат долго време. Некои опциите за обработка вклучуваат:

1. Чистење од креветите. Зеленчукот за рано зреење треба да се бере еднаш на секои 4 дена. Добра жетва е земјоделските култури со должина од 20 см и тенка кожа.
2. Чистење. Конзервирање на млади тиквички, кора не може да се пресече, но поголем зеленчук е подобро обработен, исплакнат пред постапката.
3. Сечење. Мали тиквички, долги 10 см, кои се користат за мариноване, не треба да се сечат, но може да се отстранат само опашките. Голем зеленчук се препорачува да се сече на парчиња или прстени не подебел од два см.
4. Готвење специјална маринада. За да не се влошат празнините од тиквичките, неопходно е да се додаде состојка - оцет за маса, кој може да се замени со лимонска киселина.
5. Користење на оригинални зачини во маринадата. Кога конзервирате, тиквичките најчесто се зачинети со сушени билки - босилек, тарагон, копар, често се додаваат магдонос, целер, каранфилче, каранфилче, пиперки, водени од индивидуални преференци на вкус.
6. Одредување на количината на маринада. Филтрираната вода се истура во тегли исполнети со тиквички, а потоа се истура во мерна голема чаша. Количината на добиена течност се множи со бројот на контејнери потребни за зачувување. Откријте колку е потребна маринада. Количината на саламура ќе варира во зависност од тоа дали целото или рендан зеленчук се тркала. На пример, за тегла со голем зеленчук, ќе ви требаат околу 1,4 литри полнење, а за истиот сад со рендани производи - околу 600 мл.
7. Бланширање пред зачувување или натопување зеленчук. Ова е неопходно за да се спречи акумулацијата на воздухот во лименките, да се спречат отоците на капаците. Покрај тоа, натопување на тиквички, ако зеленчукот не е подложен на прелиминарна термичка обработка, потребни ви се три часа (во ладна вода).
8. Стерилизација на контејнери. Кога користите зачинета маринада, не треба да го варите садот, но ќе биде доволно да го истурите зеленчукот во тегли со врела саламура двапати.

Со оглед на ваквите едноставни нијанси, можете да направите одлични празни места. Меѓу огромниот број на рецепти за зимата од тиквички вреди да се подготват салати, жешки закуски, чорби од зеленчук или лечо, џем.

Конзервиран зеленчук во кругови

Класичен рецепт од маринирани тиквички, рендан со прстени, лесно е да се готви. Ова работно парче е без стерилизација. Тиквички се крцкави, умерено солени, зачинети од билки. Потребна количина на состојки:

• зрели тиквички (млади) - 1 кг;
• копар inflorescences - 3 парчиња се доволни;
• спреј сушен (или свеж) тарагон;
• пиперки - 6 парчиња ;;
• цреша, јаболко, лисја од рибизла - 3 парчиња ;;
• зачин (црна) - 6 парчиња ;;
• ловоров лист со средна големина - околу 3 парчиња ;;
• лисја од рен - доволно е 2 парчиња.

За пополнување користете ја маринадата. За да го подготвите, потребни ви се следниве состојки:

• вода - 3 литри;
• маса оцет (со концентрација од 9%) - 100 ml;
• шеќер - околу 100 g;
• груба сол (сол од маса) - 100 гр.

Пред готвењето, теглите со капаци се стерилизираат, тогаш празни места со тиквички ќе се чуваат долго време. Избраниот зеленчук се мие, опашките се отсечени и се сецкаат на мали прстени дебелина од околу 5 или 7 мм. Големите кругови се исечени на половини.

Сите зеленили мора да се мијат. Во секој стерилен сад се става лист црна рибизла, цреша, јаболко, лавршка, во секој стерилен сад се истураат 2 чешниња лупено лук, неколку грашок, миризливи чадори од копар, малку тарагон, сецкан рен. Банките се затегнати цврсто со прстени тиквички.

Подгответе ја маринадата. Прочистената вода се вари во тенџере, тиквичките се истураат во контејнери, покриени со чиста крпа. Инсистирајте 20 минути, а потоа внимателно истурете ја водата во тенџере со преостанатата течност, сол, шеќер, мешајќи, доведете до целосно вриење. Исклучете го огнот на шпоретот, додадете оцет, промешајте. Пополнете ги тиквичките. Конзервите се затегнуваат со метални стерилизирани капаци.

Зачинета adjika од тиквички

За оние кои претпочитаат конзервирање зачинета тиквички за зима, професионални готвачи препорачуваат да се обидат да направат зачинета adjika. Вкусот на работното парче е и лук-зачинет и мек поради сочниот зеленчук. Потребни се следниве состојки:

• излупени тиквички - 1 кг;
• масло (користете зеленчук) - доволно е 100 мл;
• лук - 70 g;
• сочни моркови - 200 гр е доволно;
• сос од домати - 5 големи лажици;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• свежи домати - 145 g;
• маса сол (со слајд) - 2 лажиче;
• црвена пиперка (добро сецкана) - 0,5 лажиче;
• маса оцет со концентрација од 9% - 2 големи лажици.

Веднаш е неопходно да се стерилизираат теглите со капаци, така што до моментот кога се подготвува adjika, контејнерите се подготвени за конзервирање. Свежите тиквички и морковите се излупени, нанесуваат со големи ленти. Доматите се бланшираат, излупени, сецкаат на мали коцки (дебелина од 3 до 5 мм). Излупениот лук се притиска преку преса. Земете широка тава, садовите треба да бидат со дебело дно. Ставете обработени тиквички со моркови, лук и домати во сад, измешајте.

Истурете масло, истурете ја потребната количина маса сол, шеќер, сецкан пипер (црвена). Додадете густ сос од домати, измешајте нежно. Ставете го садот на шпоретот (средна топлина). Доведете до целосно вриење. Потоа се вари на минимална топлина половина час (под затворен капак), мешајќи неколку пати. После тоа, се додава оцет, мешајќи ги состојките, се вари уште 30 минути, садовите веќе не се покриени.

Завршете ја готовата adjika со помош на мешалка. Истурете во тенџере повторно, доведете до вриење. Раширете ја adjika во суви тегли, покријте лабаво со капаци. Контејнерите се поставени на дното на голем сад, покриени со чајна крпа. Истурете вода (само топла), но не до самиот врат на сите лименки. Содржината се става на шпоретот, се вари најмалку 10 минути. Конзерви се запечатени.

Салата од лук со доматно пире

Оригинална закуска како подготовка може да се направи од минимална количина на производи. Пастата од домати во рецептот често се заменува со свежи домати (за овој рецепт, околу 0,7 кг). Потребни состојки:

• свежи тиквички - околу 2,5 кг;
• доматно пире - 4 големи лажици;
• глава на лук - 1 ЕЕЗ;
• шеќер - 1 голема чаша (околу 180 g);
• оцет (концентрација 9%) - 65 ml;
• растително масло - 200 мл;
• сол (користете трпеза сол) - 2 лажици. лажици;
• филтрирана вода - 500 ml.

Избраните тиквички се сечат на не многу тенки кругови или на половина прстени. Тие земаат пространа чинија, истураат вода во неа, ставаат доматна густа паста, сол. Додадете растително масло, потребната количина шеќер. Промешајте, пастата треба да биде хомогена конзистентност. Ширење на рендан тиквички, рендан лук. Смесата се става на шпоретот, неопходно е салатата да зоврие целосно, потоа да се намали топлината, да се загреат состојките 30 минути.

Околу 5 минути пред да биде подготвена салатата, истурете оцет. Излезот е од 3 до 3,5 литри на готовиот производ. Контејнерите и капаците се стерилизираат, топла салата се поставува во суви тегли, внимателно валани.

Тиквички лечо во бавен шпорет

Можете исто така да направите апетитна подготовка од зеленчук со користење на модерна технологија. На пример, витамин лехо се подготвува во бавен шпорет. Задолжителни производи:

• млади тиквички - 3 кг;
• шеќер - околу 200 g;
• bellвонче пиперки (бугарски) - 5 големи парчиња;
• масло (зеленчук) - 500 ml;
• оцет (концентрација 9%) - 100 ml;
• глава лук;
• сок од домат (свеж) - 1 л;
• трпеза сол - 2 големи лажици.

Зеленчукот се мие. Тиквичките се лупат и се сечат на мали коцки. Семето се зема од слатки пиперки, зеленчукот се сецка на кругови или коцки. Излупениот лук е мелен или ситно сецкан. Состојките се поставени во бавен шпорет, се додава свеж сок од домати, се додава потребната количина шеќер и сол. Истурете ја смесата со масло. Лечо се готви еден час со вклучена опција „чорба“, неколкупати мешајќи ја храната. Истурете оцет 5 минути пред целосна подготвеност.

Тегли се подготвени, стерилизирани и капаци. Топлото лехо се пренесува на суви садови, внимателно извртени.

Џем од тиквички со портокали

Покрај солени закуски, можете да направите слатки метеж од тиквички, на пример, со портокали. Потребни се малку состојки.

Задолжителни производи:

• зрела голема портокалова боја;
• тиквички - 2 кг;
• гранулиран шеќер - 2 кг.

Со кора од компири, нежно излупете ги измиените тиквички. Семето се отстранува. Исечете зеленчук на мали коцки, ставете во тенџере. Веднаш заспиете со шеќер, почнете да готвите, мешајќи нежно. Откако состојките ќе зовриат, тие се ставаат настрана 12 часа, покриени со чиста памучна крпа или газа..

Портокаловата, излупена од филмови и сите семиња, е ситно исечена на коцки. Додајте во тавата во мешавината на зеленчук, повторно врие, оставете повторно 12 часа, покриена со калико или газа. Потоа доведете до целосно вриење по трет пат. Џемот треба да биде транспарентен, со светло вкус на портокал. Готовиот топол производ е поставен во стерилизирани тегли со капаци, валани.

Целото зачувување направено пред теглите да се оладат, ставете на темно место. Превртените контејнери се уредно покриени со топло ќебе. Складирајте ги празнините во оставата, чајната кујна.

Ова е само мал дел од рецептите за празни места од тиквички, кои лесно можете да ги направите дома, тогаш ќе имате загарантирано снабдување со вкусни закуски и зачувување на витамини за зимата.