Каква риба можете да добиете црн кавијар

Навистина, морската бездна е богата со подароци полни со витамини и минерали! Производ кој нема еднаков во хранлива вредност и корисност - црн кавијар. Од каква риба се добива, е посебно прашање. Рибите од семејството на есетра заслужуваат посебно внимание овде. Црниот кавијар е светски познат деликатес кој има уникатен вкус и исклучителен спектар на хранливи материи.

Екскурзија во светот на есетра

Семејството есетра не е многубројно. Се поставува прашањето: кои риби имаат црн кавијар. Традиционално, го даваат белуга, ellвездени есетра, есетра. Суровините се минирани главно во Каспиското Море. Неговото производство е популарно и во црните и азовските мориња, на реката Амур. Вообичаен и најчест начин за добивање на производот е колење на женски риби. Но, со оглед на фактот дека популацијата на риби од есетра рапидно се намалува, некои претпријатија за одгледување риби собираат суровини од кавијар со помош на нежен метод: јајниците се исечени на рибите и нема потреба да го убиваат. Последователно, женското ќе може да даде потомство повеќе од еднаш.

Обработка и видови

Оваа деликатес е вообичаена во солена форма. Според тоа, видовите црна деликатес зависат од методот на нејзино извлекување и обработка. Најпознатиот и широко користен е пастеризиран грануларен кавијар. Таа е таа што најчесто може да се види на случаи на прикажување риби. Традиционално е спакувана во стаклени и лимени тегли. Пакувањето направено од други материјали може да влијае на вкусот. Овој производ најчесто е лесно солен..

Кавијарот е направен од силно солење. И во обете верзии, производот излегува дека е многу вкусен, квалитетен, зрната се добро одделени едни од други.

Следниот тип е притиснат кавијар. За него се прави топол заситен солен раствор, во кој се вчитаат суровините. За време на солењето, постојано се меша, а потоа се притиска житото на кавијарот. Ако се појави млада личност со незрело потомство во мрежата. Тие создаваат кавијар од срна од такви суровини. Јастикот е тенка вреќа што содржи јајца во матката на жената. Јастиците се сечат на големи парчиња почнувајќи од десет сантиметри и се потопуваат во заситена саламура. Таквиот производ е исклучително редок во нашите продавници: обично можете да го купите во градовите каде што кавијарот директно се минира..

Сорти на црна деликатес

Методот на солење и собирање не е единствениот критериум за делење на производот во сорти. Во зависност од специфичниот претставник на есетра, прави разлика помеѓу следниве видови црн кавијар:

1. Белуга. Еден од највредните и скапи видови на производи. Лидер по цена и хранлива вредност. Гурманите испуштаат лесен вкусен вкус во него и целосно отсуство на рибан мирис. Луксузната класа се смета за златен кавијар од белуга. Неговата цена е зачудувачка - околу седум илјади евра за килограм производ. Фалсификатите се вообичаени. Кавијарот со сунѓер е многу сличен на деликатесот на белуга. Тогаш, нејзините јајца често се имитираат како белуга. Но, нема да биде тешко да се препознае лажна: цената ќе биде значително пониска, а вкусот е поедноставен и со јасна рибаста нијанса.
2. Есетра. За разлика од неговиот претходник, кавијарот од есетра е помалку популарен и многу поевтин. Таа има посебен вкус на морска храна: можете дури и да го разликувате карактеристичниот вкус на јод за морска храна. Сепак, токму ова кора од лимон го прави необичен е кавијарот на есетра. Единственоста на вкусот обично ја потенцира малку солениот производ. Тоа е малата количина сол што придонесува за развој на уникатен вкус својствен на есетра кавијар зрна. Цената за килограм на производот е во просек 50,000 руски рубли.
3. Севјујужја. Последниот во тројството на деликатеси од кавијар. Вториот, не само во квантитативна смисла, туку и во однос на вредноста и количината на елементи во трагови. Единствено што е неговиот неоспорен плус е количината на омега масти во составот. Кавијарот Севруга е екстремно висок во калории и ако следите диета, подобро е да го одбиете. Масата со кавијар ќе ве изненади со неговиот нежен и исклучителен вкус. Не е толку изразена како онаа на производ на есетра, но не се влошува од ова. Кавијарот Севруга ќе ве чини приближно 40,000 руски рубли.

Од што зависи цената на црниот кавијар? Каква риба е фатена и услови за растење. За да се добие квалитетен производ, рибата мора да се чува во проточна вода. И, исто така, важно е храната и поддршката на ветеринарите.

Ако производството е изградено на индустриско земјоделство (рибата се одгледува во вештачки создадени базени), треба да ја следите чистотата на филтрите за вода. Постојат многу суптилности и нијанси: производството на кавијар отсекогаш било скапо. Токму овие фактори придонесуваат за високата цена на финалниот производ..

Придобивки за телото

Покрај скапите услови за одгледување и одржување, високата цена за висококвалитетен и реален производ се должи на „златниот“ состав на аминокиселините. Деликатноста може да се нарече чудо со аминокиселини. Кавијар од есетра содржи:

• Ретинол.
• Рибофлавин.
• Тијамин.
• Природен фолат.
• Витамини Б12, Д, Б1, Б2, К, ПП и многу други.

Ова има корисен ефект врз виталната активност на сите системи на човечкото тело. Го сакаме и цениме овој производ многу од страна на жените. На крајот на краиштата, деликатес на кавијар може да го подобри тен на тен, да го стимулира производството на колаген, што ја затегнува кожата и ја прави поеластична..

Научниците веќе долго време докажаа дека кавијарот го забавува процесот на стареење на телото. И заситените омега-3 и омега-6 киселини ќе го поддржат женското тело за време на бременоста и лактацијата.

Избор и складирање на производи

При избор на производ за кавијар, обидете се да се одлучите за производител на Вологда или Астрахан. Така, со помала веројатност ќе добиете лажен. Обрнете внимание на големината и бојата на кавијарот. Кернелите треба да бидат цели, црно-сиви или црно-кафени и да останат на место кога ќе се разнишаат во теглата. Стаклената тегла мора да има ознака за сертификација CITES. Деликатесот се чува отворено за кратко време.

Не се препорачува замрзнување на производот, бидејќи лушпата на јајцата може да пукне. Покрај тоа, замрзнувањето влијае на вкусот на производот. На пакувањето можете да ги најдете температурните услови и за затворената деликатес и за започнатиот. Значи, во отворена тегла, кавијарот може да издржи до три дена, во затворена тегла - до една година (пастеризирано - до две години).