Како да марината кавијар од розов лосос дома

Денес ќе ви покажам како да одберете кавијар од розов лосос дома, подготвив рецепт со фотографија во детали.
Кавијар секогаш со право се сметаше за деликатес; имаше моменти кога беше невозможно да се купува во продавница. Морав да купам од рацете на ресторанските работници за многу пари. Сега нема проблеми со набавка на кавијар, со исклучок, се разбира, од финансиската страна, затоа што, како што знаете, овој производ не е само деликатен и нежен, туку и скап..
Покрај тоа, кавијарот има, во принцип, многу краток рок на траење, ако сакате да вкусите свежо солено кавијар, тогаш или треба да одите поблизу до местото на риболов за таква риба, или сами да го солете. Во секој друг случај, одете во продавница и таму можете да купите таков производ или по тежина, или со вакуум спакувани или конзервирани. Но, како што можеби претпоставите, таквиот кавијар содржи еден куп конзерванси што треба да се задржи подолго време..
Како можете да вкусите добар домашен кавијар? Одговорот е очигледен - посолете го сами! Ова не е толку тешко како што изгледа на прв поглед, затоа што рецептот за солење црвен кавијар е многу едноставен, со само сол и вода од дополнителни состојки. Onlyе треба само да се обидете да подготвите кавијар за солење, но еве - подгответе се, ве чека малку рачна работа, за жал, не можеме да направиме без овој процес.
Но, најважното прашање, ова е природно: од каде добиваме свеж кавијар? Значи, доволно чудно, одговорот е основен - ќе земеме кавијар од риба. Треба само да се обидете да ја изберете женската риба, а не машката. И за ова треба внимателно да ја погледнете рибата, особено нејзината глава, женката има помеки и измазнети форми, но кај машките е издолжена и малку зашилена. И, исто така, машките, како и обично по природа, имаат посветла боја од женките. Затоа, ако наидете на мала избледена риба со розова боја на стомакот, тогаш најверојатно станува збор за женски розов лосос. Обидете се да извршите притисок врз абдоменот, ако е густ, тогаш најверојатно риба со кавијар. Една риба може да содржи 150-200 g кавијар. Патем, дознајте, како мариноване розов лосос дома.

Значи, како сами да избиете кавијар од розов лосос дома




Состојки:
- свеж кавијар (розов лосос, пастрмка) - 200-300 гр,
- вода (зовриена) - 1 л,

- сол (море, или кујна) - 60-70 g.



Како прво, ние ја одмрзнуваме рибата на природен начин, нема потреба да се обидуваме да го забрзаме овој процес, во тој случај ќе се изгуби дел од вкусот во рибата.
Следно, рипувајте го отворете го абдоменот и многу внимателно извадете го кавијарот. Тоа е во пластични кеси. Прво ги исплакнуваме торбите со висцера.
И, тогаш го расклопуваме кавијарот во одделни јајца. Ова е тешка, макотрпна и многу деликатна работа. За да го олесните овој процес, истурете врела вода во сад и додадете лажичка сол. Ставете го кавијарот во растворот и допрете го со прстите за да ги скршите филмовите.



Потоа со рацете ги чистиме јајцата од филмовите и ги исплакнуваме со ладна вода, а потоа ги ставаме во штитник.



Сега ја подготвуваме саламурата со кавијар, вриеме вода и додаваме сол на неа, промешајте и оставете саламура да се излади.
Ние го ставаме кавијарот во саламура 15-20 минути, ако сакаме да добиеме лесно солени кавијар, тогаш ја исцедуваме саламурата по 10 минути.



Понатаму, кога саламура ќе се исцеди, ставете го кавијарот во стаклена тегла и истурете малку рафинирано масло на врвот. Така, кавијарот ќе се чува во фрижидер 2-3 дена..



Пријатен оброк!