Рецепти со вкусна и брза кисела зелка

Кисела зелка е добредојден гостин како на секојдневниот, така и на празничната маса, бидејќи е добар додаток на многу јадења. За готвење, обично се користи бела зелка, иако може да се замени со карфиол, црвена зелка, бриселско зелје или брокула. Готовиот сад може да се јаде веднаш или конзервирана.

Тајни за готвење

Искусните домаќинки велат дека марината со зелка правилно е цела уметност што не секоја жена може да ја направи. И има нешто во ова, затоа што дури и двајца различни луѓе кои готват чинија според истиот рецепт, никогаш нема да вкусат иста храна. Сепак, постојат неколку трикови што можете да ги користите за да се осигурате дека зелката е секогаш вкусна и крцкава:

• Средните и доцните сорти на зелка се најпогодни за готвење - тие се многу сочни и содржат повеќе шеќер. Главите на зелка треба да бидат цврсти, со силни и еластични лисја.
• Сецканите парчиња мора да бидат дебели најмалку 5 мм, во спротивно готовата зелка нема да трокне. За сечење, можете да користите и нож и специјален уништувач, сепак, за да работите со второто, потребна е одредена вештина..
• За мариноване, како и за ферментација, користете садови за стакло или нерѓосувачки челик. Под никакви околности не земајте алуминиумски садови - во нив, садот станува сива и непријатен метален вкус.
• Фолк оменците тврдат дека зелката треба да се соле, кисела и ферментира само на растечката месечина - во кое било друго време ќе испадне мека и ронлива. Најдобри денови за готвење се „машки“, односно понеделник, вторник и четврток.
• Заради економија, вреди да се земат поголеми глави зелка, бидејќи во овој случај ќе има помалку отпад.
• Никогаш не чувајте исечена зелка во замрзнувач, во спротивно ќе стане лигава и мека по топењето..

Популарни рецепти

Правилно подготвената зелка содржи максимална количина корисни компоненти и носи големи придобивки за човечкото тело. Значи, кисела зеленчук има можност да ја подобри цревната микрофлора, да го зголеми имунитетот, да ги стимулира метаболичките процеси и да ја подобри отпорноста на стрес. Друга предност на киселата зелка е тоа што содржи минимална количина киселина и е многу полесно да се вари дигестивниот тракт од кисела зелка..

Треба да се напомене дека, и покрај изобилството на корисни својства, во некои случаи, употребата на кисела производ може да му наштети на организмот. Особено, не треба да се вклучува во исхраната во случај на нарушувања во функционирањето на желудникот или висока киселост, инфаркт на миокардот, колитис и ентеритис. Исто така, не се препорачува злоупотреба на кисела зелка за лица склони кон хипертензија..

Предмет на условите за складирање, садот не ги губи своите својства најмалку шест месеци.

Постојат многу начини да се подготви здраво лекување. Некои од нив се дизајнирани за искусни домаќинки, но повеќето можат да ги прават дури и почетниците..

Салата со моркови

Овој рецепт е вистинско откритие за домаќинките кои си го поткусуваат мозокот како да јадат киселата зелка вкусно и брзо, затоа што е потребно минимум време и напор. Готовиот производ е крцкав и исклучително вкусен, често се користи како основа за најразлични салати.

Следниве компоненти се потребни за готвење:

• 2,5 кг зелка (најдобро е да се земе бела зелка);
• 5 моркови со средна големина;
• 4 големи чешниња лук;
• 50 гр сол;
• вода на вода;
• чаша шеќер;
• половина чаша сончогледово масло и 9% оцет.

Исечете ги морковите на груб ренде, извадете ги горните расипани лисја од главата на зелката, доколку е потребно, и исецкајте ги на дури и тенки парчиња. Истурете ги подготвените состојки во соодветен сад и измешајте нежно со рака (не мачкајте додека не се појави сок). Ситно исецкајте го лукот или притиснете го и додадете го остатокот од зеленчукот.

Водата се истура во тава од не`рѓосувачки челик и чека да зоврие, по што се додаваат најголемиот дел состојки, масло и оцет. Меурната маринада се истура во мешавината на зеленчук, покриена со капак, целосно оладена и садот се вади во фрижидер. Зелка подготвена на овој начин може да се вкуси по 24 часа, но го добива својот најдобар вкус на вториот или третиот ден. За да го направите производот да заземе помалку простор во фрижидер, можете да го ставите во стаклени тегли..

Маринирани со брусница

Нема ништо комплицирано во подготвувањето на ова јадење, но излегува дека е многу вкусно и апетитивно. Маринадата ја прави зелката јасна и брусницата му дава егзотичен кисел вкус..

За да уживате во кисела зелка со брусница, треба да подготвите:

• 2 кг зелка;
• три моркови;
• две грст брусница;
• вода на вода;
• 25 гр сол и шеќер;
• половина чаша 9% оцет и растително масло;
• три грашок од зеленчук;
• две ловоров лисја.

Главата од зелка се мие, горните лисја се отстрануваат, сецкаат и се ставаат во длабок сад. Излупете ги морковите и исечете ги на тенки парчиња или изрендајте ги. Водата се истура во соодветен сад, почекајте да зоврие, се истура сол и шеќер, а потоа се истура оцет и масло. Маринадата се симнува преку огнот додека не се растворат целосно лабавите компоненти, по што се додаваат ловоровите лисја и пиперките, извадете ја тавата од шпоретот и оставете го полнењето малку да се олади.

Додадете брусница и моркови во сад со зелка, темелно измешајте, пополнете со маринада и ставете под угнетување 48 часа.

Комбиња Мјаве

Mjave kombosto е крцкаво и ароматично јадење од цвекло од цвекло, подготвено во Georgiaорџија. Постојат неколку рецепти за оваа зелка, бидејќи секоја област има свои нијанси на готвење. Подолу е една од опциите за комбинатот mjave, која ги бара следниве компоненти:

• 3 кг бела зелка;
• 1,5 кг цвекло;
• 10 грашок од шишиња;
• три парчиња лута пиперка;
• 75 гр сол;
• три inflorescences на каранфил;
• две мали глави лук;
• два литри вода;
• црн пипер, ловоров лист - по вкус.

Рецептот вклучува ладна саламура, па затоа мора да се готви за околу еден ден. Водата се вари во тенџере, а потоа на неа се додаваат сол, каранфилче за соцнување, ловоров лисја и пиперки. Маринадата се отстранува од шпоретот и се остава целосно да се олади.

Откако саламура ќе се внесе, тие почнуваат да готват зелка. Главата на зелка треба да се измие, отстранувајќи ги расипаните лисја и да се исецка на парчиња без да се отстрани трупецот. Цвекло се мие, лупе и се сецка на тенки парчиња или парчиња. Лукот се сече на мали парчиња, а црвената пиперка се сече на прстени. Подготвениот зеленчук е поставен во слоеви во длабок тенџере: ставете цвекло, зелка, лук и бибер, а на врвот - неколку sprigs целер. Така, целиот сад е исполнет. Последниот слој треба да биде репка.

Поставените состојки се истураат со ладна маринада, така што целосно го покрива горниот слој. Над зеленчукот е поставена чинија, а на неа се става угнетување (на пример, тегла од три литри исполнета до врвот со течност). Зелката се остава во просторијата 72 часа, а потоа се отстранува угнетувањето и садот се става во фрижидер уште 2 дена. По ова време, готовиот производ може да се вкуси.

Црвена зелка со лук

Овој рецепт е погоден за нетрпеливи луѓе кои се измачуваат од прашањето како брзо да ја киселата зелка и да ја испробаат што е можно поскоро. Јадење подготвено на овој начин може да се сервира по 4 часа. Бара минимум компоненти:

• 1,5 кг црвена зелка;
• мал морков;
• 3 чешниња лук;
• 20 гр сол и коријандер;
• половина чаша јаболков оцет;
• 0,5 л вода;
• 40 гр шеќер;
• 10 g ким и црн пипер (грашок);
• Ловоров лист.

Главата од зелка се мие, расипаните лисја се отстрануваат и ситно сецкаат. Лукот се притиска со преса, морковите се добро измиени, излупени и рендани. Ставете го исецканиот зеленчук во голем сад и добро измешајте со сол (но не додека не се ослободи сокот).

Водата се вари во посебен сад, ловоровите лисја, шеќерот и зачините се фрлаат во врела вода, маринадата се варира на тивок оган три минути, по што во неа се истура јаболков оцет. Кога полнењето ќе почне да врие, извадете го од топлината и истурете го во зеленчукот. Изладете ја зелката, покријте ја и ставете го на ладно место 4 часа.

Украински крижавка

Името на садот потекнува од зборот „криж“, односно крст, бидејќи зелката во овој рецепт се сече напречно - на четири дела. Готвењето kryzhavka трае доста време, но можете да го пробате за еден ден.

Главните компоненти на `рѓата се:

• глава зелка од средна големина (тежи нешто повеќе од килограм);
• две средни моркови;
• 5 чешниња лук;
• 0,5 лажиче семе од семе од рибизла;
• bellвонче пиперка (по избор);
• вода на вода;
• 60 гр шеќер;
• 50 гр сол;
• половина чаша 9% оцет и сончогледово масло;
• 4 грашок од зеленчук и 6 грашок црно.

Водата се вари во голем сад, зелка, се сече на 4 дела, се потопува во неа и се вари десет минути на минимална топлина. После тоа, парчињата се фаќаат со испружена лажица и се ставаат во ледена вода за брзо ладење. Кога течноста станува топла, таа треба да се замени со свежа, повторувајќи ја оваа постапка се додека зелката не се излади целосно. Морковите се мијат, излупени и сецкаат на ренде, пиперките се сечат на големи ленти, лукот се пренесува преку дробилка.

За да го подготвите полнењето, зовријте вода во тава од не`рѓосувачки челик, додадете сол и шеќер во неа, фрлете пиперки. Маринадата се вари на максимална топлина 5-7 минути, на неа се додаваат масло, моркови и оцет и веднаш се исклучуваат.

Изладената зелка ставете ја во контејнер со соодветна големина, посипете ја со семе од морков и пополнете ја со маринада. На врвот на kryzhavka се става мала чинија, а потоа покријте ја тавата со капак и оставете да се излади целосно. Студената чинија се става во фрижидер еден ден, по што се сервира на масата.

Зелка од Пелушка

Името на садот е преведено од украинскиот јазик како „ливчиња“, бидејќи готовата моментална солена зелка изгледа како розови цветни ливчиња. Естетскиот привлечност на садот го прави вистински украс на празничната маса..

За да ја подготвите Пелустка, треба да земете:

• 1,5 кг бела зелка;
• две мали цвекло;
• 5-7 големи чешниња лук;
• 50 гр сол;
• неколку грашок од зачин;
• три пупки од каранфил;
• три ловоров лисја;
• вода на вода;
• чаша 9% оцет;
• половина чаша шеќер и растително масло.

Измиената зелка се сецка на мали плоштади (мали глави од зелка едноставно можат да се исечат на четири дела). Цвеклото се лупи и се сече на мали парчиња, а секоја чешне лук се преполови. Вода се истура во тавата, во неа се истураат шеќер и сол, се додаваат зачини, се ставаат на оган и почекајте да зоврие, а потоа исклучете.

Зелка, цвекло и лук се ставаат во слоеви во тегла од три литри, се додаваат оцет и масло. После тоа, истурете го зеленчукот со врела маринада, покријте ја теглата со капак и оставете во собата за еден ден. Готовиот производ се става во фрижидер, каде се инсистира уште 24 часа.

Кимчи на корејски

Кимчи (кимчи, чимача) е многу зачинето корејско јадење, кое е направено од пекинг зелка. Често се зачинува со билки, лук и парчиња ротквица. За класичен кимчи, земете:

• две големи глави на пекиншка зелка;
• два дајкони со средна големина;
• 3 големи bellвонче пиперки (најдобрите црвени - тие ќе изгледаат многу поубаво во готовиот сад);
• обемниот куп кромид пердуви;
• 2-3 гроздови магдонос;
• 3 лажици st скроб;
• 100 гр црвена пиперка;
• две глави лук;
• килограм сол;
• една и пол чаши врела вода;
• 10 л вода.

Отстранете ги горните лисја од главата на зелката, исечете ги на половина надолжно и поставете ги парчињата во голем сад. Растворете сол во вода, истурете зелка со неа, ставете угнетување на врвот и оставете ја солта 72 часа. После тоа, половините на главите добро се мијат и малку се исцедат.

Скробот се разредува со четвртина чаша ладна течност и се додава врела вода, доведувајќи ја смесата до конзистентноста на густа паста. Даиконот се лупи, се сече на мали парчиња, се попрска со сол, се меша и се остава за да се остави сокот да тече. Добиената течност се исцеди.

Bellвонче пиперките се мијат и сецкаат во чинии, кромидот и магдоносот се сечат на мали парчиња. Зеленчукот се додава во зелката, лукот се исцеди одозгора, покриен со кит од скроб и зачинет со мелен пипер.

Кисела зелка е вкусно и здраво јадење што секоја домаќинка може да научи да готви. Само треба да ги совладате основните суптилности и да не се плашите да експериментирате со состојки..