Домати сушени од сонце: домашни рецепти

Домати сушени од сонце се медитерански солен мезе и состојка во многу јадења. Ако Италијанците треба само неколку дена да ги исушат доматите на сонце, тогаш нашите хостеси треба да користат фурна, микробранови печки, мултивала за тоа. Но, вкусот на финалниот производ практично не страда од ова..

Јадења со домати сушени од сонце

Богатиот зачинет вкус на доматите сушени од сонце е во комбинација со зеленчук, риба, месо. Тие можат да се служат како закуска или да се користат за подготовка на најразлични јадења:

• салати - одете добро со фета сирење, моцарела, авокадо, анхови, печени тиквички;
• солени колачи - пица, тепсија од шпагети, месо од листови, мафини со маслинки, супа од печурки, тоскански пченкарен леб, брошута, палента;
• супи - грав, леќа, домат, глупак, тиква, минестрон;
• втор курсеви - тестенини, гночи од компири, омлет, рижото, кускус;
• сендвичи, тост, хамбургери.

Доматите сушени од сонце честопати се користат за правење разни сосови и ладни мезе, на пример, за пита ролна и солени свежи ролни од краставици.

Методи за готвење

Не е тешко да се избере рецепт за правење медитеранска деликатес дома. Зеленчукот може да се готви во рерната, мулти-кујната, микробранова печка, електричен фен или да венее во врелото летно сонце.

Поважна изберете ги вистинските домати: големи и водени не се соодветни бидејќи не се сушат добро. Овошјето треба да биде месести, густи, со густа кожа. Најдобрата опција е крем или домати од цреша од вашата градина. Чувајте го зеленчукот свеж, ослободен од расипување и гниење.

Willе ви требаат следниве состојки:

• месести домати со средна големина - 2 кг;
• морска сол или голема трпеза сол;
• мешавина од пиперки или црн мелен пипер;
• зачини и билки - „Провансалски билки“ се најдобри, можете да користите исецкано сушено оригано, босилек, мајчина душица, рузмарин, оригано, риган, зачинети loversубовници да додадете малку чили;
• лук - неколку големи чешниња;
• сончоглед (маслиново масло во оригиналните медитерански рецепти).

Пред сушењето, исечените домати се попрскаат со мешавина од суви билки. Свежите не треба да се ставаат веднаш до нив, може да се додадат во тегла сушен производ кога се прелива растително масло.

Во рерната

Печката е основен атрибут на стандардна кујна. Ако мала количина домати ќе се вклопи во микробранова печка или во мултиваркер, тогаш неколку рецепти за печење со голема серија зеленчук може да се стават во рерната. Затоа, доматите сушени од сонце во рерната се најдобриот начин да се подготви италијанска деликатес за зимата. Чекор по чекор рецепт за готвење домати сушени од сонце во рерната се состои од следниве точки:

1. Измијте ги доматите, исушете се на пешкир. Исечете мали плодови на половина, поголеми во четвртини.
2. Користете лажичка за да ги исцедите семето. Семето можете да го оставите со сортата "крем", бидејќи тие даваат пикантен вкус и арома.
3. Покријте ги листовите за печење со пергамент хартија, ставете ги парчињата домати цврсто во еден слој, исечете ги, посипете со мешавина од билки, сол и бибер. За арома и мекост, можете да посипете со малку масло.
4. Ставете ги фиоките во рерната и поставете ја температурата на 40-100 степени целзиусови. Колку е пониска температурата, толку подолго се потребни доматите да се исушат, но поубави се тие. Отворете ја вратата на рерната малку за да испуштите навлажнет воздух.
5. Во зависност од сочноста на овошјето и температурата во рерната, процесот на сушење трае 4-10 часа. Неопходно е да се следи униформноста на сушењето, доколку е потребно, да ги преуредите садовите за печење, да се отстрани готовиот производ. Добро исушените домати се наведнуваат, остануваат флексибилни, а презаситените се кршат.
6. Подгответе чисти суви тегли, покријте го дното со мешавина од свежи или суви билки и сецкан лук. Ставете неколку слоеви домати сушени од сонце, покријте ги со мешавина од билки и каранфилче од лук. Продолжете додека теглата не е полна.
7. Истурете парчиња домати сушени од сонце со сончогледово или маслиново масло, како во италијанскиот рецепт, со растително масло, затворете ја теглата со пластичен или метален капак, ставете во фрижидер или друго ладно место.

Во микробранова печка

Ова е најбрзиот рецепт, иако овошјето ќе се пече наместо сушено. Но, нивниот вкус не страда од ова. Процесот на готвење домати сушени од сонце во микробранова печка малку поразлично од сушењето во рерната:

1. Измијте ги и исушете ги доматите темелно, исечете ги, отстранете ги семето со лажичка.
2. Во огноотпорен сад со венчиња ставете ги парчињата домати исечени наопаку, посипете со масло и посипете ги со сецкани билки, сол и мелен пипер.
3. Ставете ги садовите со домати во микробранова печка, поставете ја моќноста на 800 W и времето - 5 минути.
4. Не ја отворајте вратата откако ќе ја исклучите микробранова печка. По 10-15 минути, извадете го садот со домати и исцедете го сокот.
5. Ставете ги доматите повторно во рерна за 3-5 минути. По исклучувањето, оставете ја вратата затворена 5 минути.
6. Во сува чисто измиена тегла, поставете ги доматите сушени од сонце во слоеви, посипете ги со чешниња лук, суви или свежи билки, додајте масло на крајот.
7. Работното парче се чува на ладно темно место до шест месеци.

Готвење во бавен шпорет

Недостаток на multicooker е малата област за готвење. За да ставите повеќе производи на сушење, користете сад за пареа со друг слој домати. Сушени домати во бавен шпорет се состои од неколку фази:

1. Измијте, исушете, исечете го зеленчукот на половина или на парчиња и извадете го семето со мала лажица.
2. Поставете го дното на мултиварот со пергамент и цврсто поставете ги парчињата домати, исечени, сол, бибер, посипете со мешавина од билки и посипете со растително масло.
3. Сува во режимот "Печење" 1-3 часа. Колку подолго време на сушење, посуви стануваат доматите. Температурата треба да биде не повеќе од 100 степени.

Од 1 кг домати, како резултат на сушење во мулти-кујер, може да се добие само 1/3 од половина литар. Затоа, тие можат да се користат веднаш како закуска и за подготовка на оброци. Или повторете го процесот неколку пати, пополнете ја теглата со сецкан лук, суви или свежи билки, додадете масло.

Работното парче може да се чува во фрижидер до шест месеци.

Апликација за електрична фен

Оваа технологија е повеќе слична на традиционалниот процес на сушење домати сушени од сонце. Овој рецепт предвидува нежно сушење на температура од 40 степени, што ви овозможува да ги зачувате биолошки активните супстанции, витамини, природен вкус, боја и арома. Чекор-по-чекор инструкции за готвење сушени домати во електричен фен:

1. Измијте ги и исушете ги доматите, исечете ги на половина или на парчиња, извадете ги семето.
2. Ставете ги доматите, исечете ги надолу, на хартиена крпа за 3-4 минути за да го отстраните вишокот на сок.
3. Наредете ги парчињата домати на решетката со жица во фен, посипете со билки, сол и бибер. Вклучете го фенот, поставувајќи ја температурата на 40 степени.
4. Процесот на сушење трае 10-17 часа, во зависност од големината на зеленчукот. За дури и сушење, треба да ги преуредите садовите, да ги отстраните готовите сушено овошје, од кое сокот повеќе не избега кога ќе се притисне.
5. Сушено овошје ставете го цврсто во сува, чисто измиена тегла, посипете со билки, сецкан лук, истурете масло, додадете малку балсамички оцет.
6. Чувајте го работното парче на ладно место до шест месеци.

Летно сушење на сонце

За да ги исушите доматите според оригиналниот рецепт, потребно е топло сонце. Процесот на сушење трае неколку дена и се состои од следниве фази:

1. Измијте овошје, исушете, исечете на два или четири дела, извадете ги семето со мала лажица.
2. Покријте ги листовите за печење со пергамент хартија, ставете ги парчињата домати на нив, исечени.
3. Посипете зеленчук со мешавина од сецкани билки, сол и бибер, покријте го со газа и изгаснете го на топло сонце. Императив е да го донесете во затворено во вечерните часови и да го оставите на суво, топло место, наутро повторно да го извадите на сонце. Оставањето на свеж воздух во текот на ноќта не се препорачува, бидејќи сувите домати лесно се соберат влага.
4. После неколку дена, ставете го готовиот производ во пластична кеса и чувајте го на ладно суво место..

Во текот на летото, за време на изобилство на зеленчук, нема да биде тешко да се соберат домати сушени од сонце. Но, ова е одличен начин да се диверсифицира зимското мени..