Рецепт за домашна кисела печурка за зима

Празнична маса не може да се замисли без конзервирана печурка. Не е само вкусен, туку и многу здрав производ. Кисела печурка за зима се продава во скоро секоја продавница. Тие можат да се разликуваат како по изглед, така и по вкус. Сепак, работното парче што се создава дома со свои раце ќе биде многу по вкусно..

Основни принципи за мариноване

Пред да зачувате производ за зима, вреди да се одлучи кои печурки се најдобри за ова.. Обично, рецепт од кисела печурка вклучува употреба на:

• Вообичаени печурки печурки.
• Нафта.
• Болетус.
• Подберезовиков.
• Мед агарик.
• Моховиков.
• Chanterelle.
• Рижиков.
• Русула.
• Шампињони.

Се разбира, тубуларните печурки се идеални за мариноване. Пожелно е тие да бидат мали, остварливи и млади. Маринирањето печурки дома вклучува поминување на производот низ неколку последователни фази. Секој вид обработка на крајот ќе обезбеди не само одличен изглед на конзервација, туку и неверојатен вкус..

Сортирајте според големината и видот

Печурките што се собрани во шумата мора да бидат сортирани. Вие не треба да го запоставувате ваквиот процес, затоа што секој вид печурка има не само свој вкус и мирис, но и карактеристики на вкус. Покрај тоа, кога служите на масата, производ со различни печурки на едно јадење можеби не изгледа толку естетски пријатен како истите убави печурки во тегла..

Впива производот

Овој чекор е задолжителен само за одреден вид печурка. Ако производот е валкан, може да се впие во солена вода некое време за добро чистење. Нечистотиите и остатоците од агарика на мед најчесто се отстрануваат на овој начин. По натопување, печурките треба да се исплакнат под чешмата.

Печурките како свињите или валуите најдобро се натопуваат во лесно солена вода два дена. Водата треба да се менува на секои 10 часа. Другите видови печурки не треба да се впиваат долго време, бидејќи тие се во можност брзо да ја апсорбираат влагата и да го изгубат оригиналниот вкус..

Чистење на габи

Секој вид производ треба внимателно да се испита, а потоа да се преработи само. Овој процес мора да се пристапи индивидуално. На крајот на краиштата, само треба да ја отстраните кожата од една печурка, другата ќе ги изгуби нозете, а третата треба да се исече на мали парчиња. Полесно ќе се отстрани кожата од маслата ако се потопат во врела вода 60 секунди. Некои видови печурки треба да бидат само излупени суви. Кисела печурка за зима може да потемни за време на процесот на чистење. За да се спречи ова, тие мора да бидат потопени во специјална вода (2 грама лимонска киселина и 10 грама заедничка сол треба да се разредат во литар вода).

Топлина и маринада

Конвенционално, процесот на мариноване габи може да се подели во неколку фази: вриење на производот и ставање во маринадата. Таму тој е заситен со арома и вкус на зачини и разни зачини. За да може крајниот резултат да се задоволи со вкусот и изгледот на производот, мора да бидат земени предвид сите карактеристики на избраните печурки и нивната општа компатибилност..

Водење на врие на печурки

Домашните маринирани печурки можат да се однесуваат на сосема различни начини за време на процесот на вриење. На пример, аспен, бел и кафеав boletus имаат густа структура, потребно им е подолго време за обработка. Времето за готвење за производи со иста структура исто така може да варира. Болетните печурки треба да се готват помалку од печурките. Појавата на путер може да се влоши при продолжено готвење.

На големите капи треба да им треба подолго време за готвење од малите. Или едноставно треба да се поделат на неколку делови. Понекогаш водителците дури и ги избетуваат нозете и капи на печурки одделно. За да не се затемни маринадата од мов и полски габи за време на готвењето, се препорачува прво да ги измамите со врела вода.

Методи за мариноване на производот

Можете да комбинирате маринада со печурки на сосема различни начини.. Многу често во пракса, се користат следниве видови мариноване:

• Вриејќи го производот директно во маринадата.
• Одварете ги печурките и маринадата одделно.

Сепак, овие опции за преработка на печурки се сметаат за еквивалентни и тие имаат некои значајни разлики..

Ако го готвите производот веднаш во маринадата, тогаш вториот може да се затемни и да стане облачно со текот на времето. Сепак, таквата течност ќе вкуси како вкус на печурки и богата арома..

Ако ја додадете маринадата во печурки кои биле подложени на термичка обработка, тогаш течноста надворешно ќе остане транспарентна, но во исто време ќе биде помалку вкусна и ароматична..

Класичен рецепт за кисели краставички

Можете да готвите само маринада за печурки користејќи сол. Црн пипер и ловоров лисја. Убителите на зачинетите јадења можат да подготват маринада која има различни вкусови..

Рецепт за чинија за 1 литар вода:

• Една лажица сол.
• Една лажица шеќер.
• Половина чаша 9% оцет.

Зачините се додаваат по вкус:

• Лук - неколку чешниња.
• Каранфил - 3-4 работи.
• Залив лист - 1 парче.
• Неколку гранчиња копар.
• Семиња од сенф - половина лажица.
• Зачин - 3 парчиња.

Маринирани печурки за зима, рецептите за готвење може да се засноваат на додавање на коријандер, цимет или лута пиперка.

Печурките, излупени однапред, се ставаат во тенџере и се варат под капакот на тивок оган 10 минути. Пената мора да се отстрани. Може да се додаде малку лимонска киселина и сол во оваа вода за да се "дезинфицира" производот. Сепак, многу хостеси ја скратуваат оваа фаза на 2 минути..

По наведеното време, производот се исфрла во штитник и се мие со вода. Не е неопходно да се исплакнат печурките, тие едноставно може да се пренесат во маринадата со помош на засечена лажица. Варете ги печурките 15 до 25 минути, не заборавајте да ја отстраните пената. Потоа, печурките се поставени во стерилизирани тегли, исполнети со маринада и валани.

Толку е лесно да се изберат печурки за зимата. Тие ќе станат не само одличен додаток на празнични салати, туку и вкусна, оригинална независна закуска.