Подготовки од зелка за зимата во банките

Зелка е еден од највкусните и најпопуларните зеленчуци на зимската маса, а оваа популарност е целосно оправдана, затоа што во зелката се чуваат сите витамини во долгите зимски месеци, вклучително и витамин Ц, кој помага да се справите со настинки. Кисела зелка содржи минерали неопходни за нормално киселинско-базна рамнотежа, а исто така е и нискокалоричен производ кој помага да се одржи убава фигура..

Можете да подготвите зелка на различни начини: ферментира, марината, зачувајте, направете лесно солени.

За бербата за зимата, треба да им дадете предност на доцните сорти на голема зелка. Како по правило, тие го ферментираат во големи дрвени буриња, стаклени тегли или било кое емајлирано јадење што им припаѓа. Готовата зелка се чува на ладно место, на пример, во подрум или фрижидер, вреди да се напомене дека кисела зелка нормално го толерира замрзнувањето, без промени во показателите за вкусот и квалитетот.

Едноставни и вкусни подготовки од зелка за зимата во тегли, рецепти

Традиционален рецепт за кисела зелка во тегла

Зелка, ферментирана според овој рецепт, излегува сочна и крцкава, оди добро кога се служи со кромид и сончогледово масло.

Состојки:

• 3 кг бела зелка;
• 6 парчиња. големи моркови;
• 1 лажица сол за секој килограм зелка.

Подготовка:

1. Ние ја чистиме зелката од расипани и оштетени лисја, исецка.
2. Измијте моркови, излупете и тријте на груб ренде.
3. Комбинирајте подготвен зеленчук, сол и темелно измешајте. Можете малку да направите каша од зеленчук, така што тие ќе дадат сок и ќе станат помали во обем..
4. Ние ја шириме зелката цврсто над теглите, ја покриваме со газа и оставаме да отстои преку ноќ на топло место. Најоптималната собна температура е 20 22 степени.
5. Следното утро, кога зелката го става сокот и почнува малку да се ферментира, не се препорачува да се исцеди целиот сок, дозволено е само вишок, тогаш зелката ќе биде сочна. На неколку места ја пробиваме зелката со стап направен од дрво или игла за плетење за да ослободиме гасови, ја повторуваме оваа постапка неколку пати во текот на следните три дена, тогаш зелката може да се затвори со најлон капак и да се чува на ладно место.

Зелка за зима со аспирин

Методот на собирање зелка за зима е малку неконвенционален, но зелката излегува дека е многу вкусна и крцкава како свежа.

Состојки:

• 2 парчиња. моркови;
• 1 глава бела зелка;
• 90 гр. сол;
• 90 гр. гранулиран шеќер;
• 3 таблети аспирин;
• 3 ловоров лисја;
• црни пиперки.

Подготовка:

1. Ние ја ослободуваме зелката од горните лисја и ситно исецкаме или три на ренде зелка.
2. Измијте моркови, кора и решетки за моркови на корејски.
3. Префрлете го исецканиот зеленчук во голема чинија и темелно измешајте.
4. Истурете лажица шеќер, лажица сол во подготвена стерилна тегла, ставете една таблета аспирин, ловоров лист и 2-3 пиперки.
5. Ние ја пополнуваме теглата со зелка и моркови до половина, затемнувајќи малку. Следно, повторно ставете ги зачините во исти пропорции, по што ги шириме преостанатите зачини.
6. Нежно истурете зовриена вода во исполнета тегла до врвот и оставете да отстои 5 минути. Ако водата се намали, повторно нагоре и превртете се. Завртете ја затворената тегла наопаку, замотајте ја топло и оставете ја да отстои додека не се излади целосно, по што ќе ја однесеме на ладно место за складирање.

Салата од зелка во тегла за зима

Оваа подготовка ќе биде одлична алтернатива на салатите од свеж зеленчук на зимската маса..

Состојки:

• 5 кг бела зелка;
• 1 кг пиперка;
• 1 кг моркови;
• 1 кг кромид;
• 0,5 литри растително масло;
• 120 г. сол;
• 350 гр. Сахара;
• 50 мл оцет 6%.

Подготовка:

1. Моите моркови, кора и три на груб ренде.
2. Извадете ги горните лисја од зелката и исецкајте ја.
3. Извадете ги семето од bellвонче и иссечете ги на ленти.
4. Излупете го кромидот и исецкајте го на половина прстени или коцки.
5. Подготвениот зеленчук ставете го во длабок сад, додадете масло, сол со шеќер, оцет на нив, измешајте и оставете да отстои околу 12 часа, мешајќи понекогаш.
6. Готовата салата ја ставаме во подготвени стерилизирани тегли и ја превртуваме со калај капак, или ја затвораме со најлон капак. Чувајте ја салатата на ладно место.

Кисела зелка со цвекло во тегла за зима

Таквата зелка ќе стане не само здрава чинија на вашата маса, туку и убава декорација благодарение на разнобојната боја на лименките. Друго име за ова празно: карлица со репка.

Состојки:

• 1 репка;
• 1 кг бела зелка;
• 3 чешниња лук;
• 40 гр. гранулиран шеќер;
• 1 лажица сол
• 25 мл сончогледово масло;
• 50 ml 9% оцет;
• 2 ловоров лисја;
• allspice грашок;
• 0,5 литри вода.

Подготовка:

1. Излупете ја и исечете ја зелката во идентични коцки, околу 2х2 см, со исклучок на трупецот.
2. Исецкајте го лукот и цвеклото. Големината на парчињата не е важна, главната работа е да не бидат многу големи. Лукот може да се сече на 4 дела, а цвекло може да се исече на средни коцки или парчиња.
3. Земаме претходно подготвени тегли со капаци и ставаме слој зелка, потоа слој цвекло, потоа лук и повторно зелка.
4. Готвење на маринадата. За да го направите ова, растворете ја солта и шеќерот во вода, оставете да зоврие, истурете во оцет и веднаш исклучете го огнот.
5. Истурете топла маринада во тегли и навивајте. Завртете ги затворените тегли наопаку и завиткајте ги додека не се изладат целосно, чувајте го работното парче во подрум или кое било друго ладно место.