Кисела зелка без саламура, едноставна подготовка

Една од најпопуларните подготовки е кисела зелка. Во античко време, па дури и сега, секое семејство го вклучува овој мезе во својата диета, што е речиси национално јадење. И како тој не може да биде таков? Сокераут е поздрава од свежата, придобивките од кои никој не ги негира. И сето тоа е за ферментација, напиша академик Мехников за лековитите својства на овој процес.

Овој рецепт го користи точно методот на ферментација, односно природен метод на ферментација кој ви овозможува да ги зачувате и да ги зголемите сите позитивни својства на зеленчукот. Со кисела зелка се подготвува без саламура, за време на процесот на ферментација се формираат млечни киселини бактерии, кои се толку важни за здравјето на луѓето и ја прават кисела зелка лековитото јадење.

Што е потребно за собирање зелка

Состојки:

• глава зелка од сорта со доцна зрело, подобро е да се земе сортата Слава;
• груба сол по вкус;
• гранулиран шеќер - по вкус;
• големи моркови - 2 парчиња.

Како да направите обичен кисела зелка без марината

За да соберете зелка, треба да изберете густи глави на бела зелка, погледнете го трупецот и основата на лисјата. Тајната е дека петиолите не треба да бидат конвексни и дебели, туку обратно. Тогаш зелката ќе биде сочна и крцкава кога ќе биде солена..

Секој има свој шредер.

Токму овој процес трае најмногу време, така што тие мора да бидат сигурни и лесни за употреба, така што зелката се исецка тенко, па затоа е попријатно да се јаде.

Додадете сол и шеќер во сад со зелка.

Класичниот рецепт вели дека тие земаат лажица сол по килограм зелка, но во овој рецепт треба да се водите според вашиот сопствен вкус. Подобро е да ставите помалку сол, потребно е како стимулатор за лачење на сокот, а шеќерот е потребен за ферментација, подобро е да се намали неговиот удел, тогаш зелката ќе биде уште покорисна.

Патем, можете да готвите дома кисела зелка со аспирин, видете го рецептот на врската.

Промешајте, измешајте добро со рацете.

Решетки моркови на груб ренде, неговото присуство дава убава сенка и природни шеќери за вкус и исхрана на бактерии.

Кога подготовката на зеленчукот ќе заврши, сокот се издвојува, време е да се пренесете во садовите каде што ќе се одвива киселата киселина.

Тенџере од не`рѓосувачки челик - удобен сад за мариноване зелка.

Лежете зелка и моркови во слоеви. Затегнете го секој слој силно со тупаница, сè додека не се појави обилен сок. Неговиот вкус треба да биде со пријатна сенка, ако не одговара, додадете малку сол.

Постигнете целосно потопување зелка во сопствениот сок со употреба на угнетување, кое може да се направи од конзерва вода или друг товар.

Ставете ја структурата на собна температура.

Следниот ден ќе се појават знаци на ферментација. Со цел да се спречи акумулирање на јаглерод диоксид, тие му помагаат да замине со стап од дрво, кое е прободено со зелка што е можно почесто во текот на следниот ден.

По два дена, зелката треба да се вкуси, ако вкусот одговара, тогаш се отстранува на студ така што процесот ќе запре, или тие продолжуваат да ферментираат додека не стане кисело.

За погодност, готовата зелка може да се постави во тегли, да се полне цврсто, така што може да се чува до еден месец, во комбинација со какви било јадења како мезе или гарнир. Дополнителен вкус на зелка дава мирисна сончогледово масло, кромид или семе од калинка.

И, без оглед колку храна има на масата, кисела зелка секогаш се држи со голема почит.