Кисели лисја од зелка за зима

Дали ретко ги разгалувате вашите најблиски со ролни од зелка, бидејќи нивната подготовка трае долго? Потоа ви предлагаме да направите едноставна подготовка - кисела лисја од зелка за зима, што значително ќе го забрза овој процес. Заситените ролни од зелка се многу вкусни, ароматични и зачинети. Обидете се да готвите, нема да жалам!

Во сезоната на „зелка“, не заборавајте да подготвите барем неколку тегли кисела зелка со линбори за зима според нашите рецепти.

Производи:

• Бела зелка;
• вода;
• груба сол;
• зачини (црна и зачинка, ловоров лисја, парчиња лута пиперка).

Како да ферментирате лисја од зелка за зимата

Извадете ги горните лисја од зелката и внимателно отсечете ја главата. Ние ја миеме зелката во проточна вода.

Исправете ги главите од зелка во врела вода околу пет минути, додека лисјата не се меки и не почнат лесно да се раздвојуваат.

Ставете ги листовите од зелка во голема чинија и оставете ги да се оладат целосно.

Отсечете силна лузна од секој лист. Процесот е макотрпен, но неопходен, во спротивно лисјата ќе се скршат кога ќе се склопат..

Ставете заедно четири или пет лисја од зелка и превртете ги во тесна ролна.

Ставете ги цевките од зелка цврсто во стерилизирана тегла.

Додадете тенџере со лута пиперка на секој сад, неколку грашок сос и црн пипер, како и две или три ловоров лисја.

Растворете сол во ладна вода (три до четири лажици сол за два литри вода) и истурете ја маринадата во тегли зелка до самиот врв. Ние ги затвораме лименките со пластични капаци и ги вадиме во ладна просторија.

Неколку совети:

• За да се задржи лисјата од кисела зелка добро во текот на целата зима, маринадата мора да биде многу солена;
• Пред да готвите ролни од зелка, киселата лисја мора да се измие во ладна вода;
• Зелка се повлекува во саламура, така што од време на време треба да ги проверите теглите со празно и, доколку е потребно, да ја надополнете солената маринада, така што лисјата целосно се покриени со неа.
• Белата зелка доаѓа во најразлични сорти, а киселата лисја може да остане малку тврда и тврда. Во овој случај, тие треба да се варат малку пред употреба (пет до седум минути)..