Кисела зелка: вкусни рецепти за тегла од 3 литри

Секоја домаќинка пие зелка за зимата. Крцкаста и здрава зелка е само „магично стапче“ во зима. Можете да послужите кисела зелка во форма на едноставна салата - ставете ја во сад за салата, додадете неколку лажици конзервиран зелен грашок, тесто сецкан кромид и зачинете сè со „мирисна“ нерафинирано растително масло. Ние ви нудиме многу вкусни докажани рецепти за кисела зелка во тегла од 3 литри, кои се лесни за подготовка и удобни за чување.

Денес има многу рецепти за кисела зелка. Најчеста е традиционалната верзија, кога сецканата зелка се меша со моркови и сол, а потоа се исцеди со малтер или едноставно со рака додека не се појави сок, како и опцијата со саламура. Во вториот случај, сецканата зелка со моркови едноставно се истура со подготвен раствор на сол, шеќер и зачини и се старее според потребниот вкус.

Два рецепти за вкусна кисела зелка за тегла од 3 литри: изберете по вкус

Разликите помеѓу овие методи на кисела киселина не се само во методот на подготовка, туку и во вкусот на добиениот производ. Да заклучиме кој е подобар, да се обидеме да ги готвиме и двете.

рецепт број 1

За да подготвите кисела зелка во саламура, заснована на тегла од три литри, ќе ви требаат:

• 2 кг бела зелка;
• 2 моркови со средна големина;
• црни пиперки (неколку парчиња);
• 1,5 л. вода;
• 2 лажици сол со слајд;
• 1,5 лажици шеќер.

рецепт број 2

За да направите кисела зелка според традиционалниот рецепт за тегла од 3 литри, земете:

• 2 кг зелка;
• 2 моркови;
• 5 табела. лажици сол.

Willе готвиме во исто време за да ги доживееме сите разлики во праксата.

Излупете ги морковите и тријте на среден ренде

Исечена зелка.

За првиот рецепт (со саламура), измешајте ја зелката со моркови

и ставете го во тегла од три литри.

За вториот рецепт, ние исто така го мешаме зеленчукот, додаваме сол на нив и почнуваме темелно да ги здробиме со малтер или раце

и кога ќе се појави сокот, го пренесуваме и во тегла од три литри.

Во првата верзија, банката е целосно исполнета, а во втората се добива само половина.

Готвење саламура.

За да го направите ова, измешајте сол (2,5 супени лажици) и шеќер (1,5 лажици), додадете ги пиперките на нив (ако сакате, можете да додадете повеќе лаврушка и други сушени зачини).

Додадете топла вода и промешајте додека не се раствори целосно.

Истурете саламура во тегла незасладена зелка.

Врзете го вратот на лименките со газа преклопена во неколку слоеви. Зелка се ферментира околу 2-3 дена. За тоа време, секоја од лименките мора да се отвори и да се промешува најмалку два или три пати со цел да се овозможи да избегаат гасовите што се формираат како резултат на квас. Ако тоа не се стори, зелката може да оди лошо..

Време е да го вкусите кисела зелка. Во првата, традиционална верзија, се покажа дека е помеко и кисело

во вториот случај, зелката е крцкава и има арома на додадени зачини, но не се разликува по специјална киселина.

Се разбира, ако почекате уште неколку дена, зелката ќе ферментира повеќе. Обидете се со двата рецепти. Само тогаш можете да заклучите која од нив е повеќе по ваш вкус. Пријатен оброк!

Вкусна кисела зелка во тегли со 3 литри за зимата: класичен рецепт

Harетва, што не е вкусно, но исто така и исклучително корисно, бидејќи на рекордната содржина на витамин Ц. Покрај тоа, кисела зелка ги уништува и гнојните процеси во стомакот!

Состојки:

• глава зелка - голема;
• лажица шеќер;
• сол и зачини по вкус;
• две моркови

Технологија за готвење:

• подгответе голема чинија;
• исецка зелка во тенки ленти;
• ставете ги подготвените состојки во сад;
• додадете шеќер;
• тријте ја зелката со рацете, постепено додавајќи сол;
• зелката треба да вкуси малку солена;
• решетки моркови на груб ренде;
• облечете зелка;
• додадете зачини - ким и суво копар;
• темелно да се промешува;
• намачкајте ја зелката во тегла;
• затвори со најлон капак;
• ставете ја теглата на чинија и ставете ја на топло место три дена;
• пипете ја зелката до самото дно со тенок дрвен стап неколку пати на ден за да ги ослободите добиените гасови;
• по три дена, ставете ја теглата зелка на ладно место - во подрумот, подрумот или на балконот.

Кисела зелка во саламура во тегли: едноставен рецепт

Производи:

• глава зелка околу два и пол килограми;
• две лажици сол и шеќер;
• еден морков;
• allspice - три грашок;
• ловоров лист;
• еден и пол литри вода

Подготовка:

1. прво ја подготвуваме маринадата: додајте сол, шеќер, зачини во врела, зовриена вода;
2. стави да се излади;
3. додека маринадата се лади, подгответе ги главните состојки: ситно исецкајте ја зелката и решеткирајте ги морковите (можете да користите ренде за да направите корејски моркови);
4. промешајте зеленчук во голем сад;
5. ставете ги во банки;
6. нема потреба да ја замаглувате и да ја рушите зелката;
7. истурете зеленчук оладен на собна температура со саламура;
8. ставете ги банките на топло место (можете во близина на батеријата);
9. ставете мала чинија или длабока чинија под секоја тегла;
10. оставете три дена;
11. пробијте ја зелката неколку пати на ден за да ослободите гасови со вилушка;
12. по три дена, ставете тегли зелка на балконот;
13. зелката ќе биде готова за пет до седум дена.

Кисела зелка со мед: рецепти за тегла од 3 литри

Многу вкусна кисела зелка може да се направи со мед, рецептите одат за тегла од 3 литри. Таквиот мезе ќе испадне не само вкусен, туку и многу здрав. И саламура може да се пие дури и од оние кои страдаат од гастритис, бидејќи има пријатен сладок - кисел вкус.

Едноставен рецепт

За готвење, ќе ви требаат следниве производи:

• зелка со тежина од два килограми;
• еден морков;
• вода на вода;
• две и пол лажици мед;
• лажица сол;
• две ловоров лисја;
• allspice - три до четири грашок.

Подготовка:

1. исецка зелка во ленти;
2. исецка моркови на корејски ренде;
3. измешајте зелка и моркови;
4. малку брчки со рацете;
5. затегнете цврсто во теглата;
6. истурете ја топлата маринада (додадете мед и сол во врела вода, измешајте и изладете малку);
7. ставете ја теглата во длабока чинија, бидејќи за време на ферментацијата саламура ќе се прелива преку рабовите на теглата;
8. оставете во кујната неколку дена;
9. не заборавајте да ја прободете зелката со остар нож, така што гасот ќе излезе;
10. за еден ден, ставете во фрижидер или извадете на балконот;
11. служи за вечера во вечерните часови.

Кисела зелка со мед „Зачинета“

Ние готвиме на овој начин:

1. на почетокот на готвењето, подгответе ја маринадата така што малку ќе се олади;
2. додадете една и пол лажици мед и иста количина сол на литар топла вода, додадете половина лажичка семе од моноа, семе од копар, анасон;
3. глава зелка од два килограми и еден морков со средна големина, исечена на тенки ленти;
4. измешајте зеленчук и посипете малку со рацете;
5. преклопете во тегла (не премногу тесна);
6. истурете топла маринада;
7. оставете во кујната 24 часа;
8. за еден ден зелката е целосно подготвена;
9. треба да се стави во фрижидер или да се стави на балконот.

На белешка! Можете да додадете зелени јаболка, брусница, грозје или планинска пепел во овој рецепт..

Зелка со мед „Село“

За готвење ќе ви требаат:

• зелка со тежина од приближно три килограми;
• разладена вода - 700 грама;
• моркови - една средна големина;
• сол по вкус;
• една и пол лажици мед;
• неколку ловоров лисја;
• три до четири грашок од зачин.

Ние готвиме на следниов начин:

1. исецка на зелка во мали ленти;
2. решетки моркови на корејски ренде;
3. Ставете зеленчук во голем сад или тенџере
4. солен зеленчук;
5. малку брчки со рацете;
6. додадете ловоров лисја и зачин;
7. меша;
8. преклопете во тегла од 3 литри;
9. бришење малку;
10. истурете ладна вода;
11. ставете на топло место;
12. оставете да талка два дена;
13. исцедете ја целата саламура;
14. ставете ја зелката во сад;
15. исцедете и исцедете малку;
16. додадете мед во саламура што капе од зелка;
17. промешајте за целосно растворање;
18. ставете зелка во тегла;
19. истурете маринада солена мед;
20. оставете ја теглата зелка на собна температура уште еден ден;
21. ставете во фрижидер или изнесете на балконот;
22. за три до четири дена може да се сервира.

Мудрост на луѓето

сол зелка само во одредени денови: мажите можат да ферментираат зелка само во "машки" денови во неделата - понеделник или четврток. Ените - само во „жени“ - во среда или сабота. Но, најдобриот ден за кисели краставички е среда!

ако вие или некој од вашето семејство страдате од надуеност после јадење кисела зелка, додадете копар семе на саламура.

Можете да направите вкусна руска зелка супа од кисела зелка, или да готвите украински borscht - земајќи во еднакви количини, свеж и кисела зелка. И, ако го чувате со месо, печурки или колбаси, добивате независно јадење за вечера или ручек..

Трикови за успешна ферментација во тегли со 3 литри

Сокераут е оригинално руско јадење. Беше собрани во многу големи количини и се ферментира, како по правило, во буриња, така што големото семејство ќе има доволно до пролет. Денес, зелката исто така се ферментира, но не и во толку големи количини. За мариноване зеленчук, користете тегли од 3 литри или садови со средна големина, т.е. сад што не зазема многу простор во фрижидер.

За да започнете со ферментирање зелка, треба да ги подготвите следниве производи и уреди:

• една глава зелка со тежина од два и пол - три килограми;
• сол, шеќер - по вкус;
• зачини - семе од копра, горчлив грашок и зачин, ким - по избор.

Прилози:

• тавата е голема;
• лименки 3 литри;
• остар нож;
• угнетување - можете да користите конзерва вода

Изберете бела зелка, малку срамнети со земја, без зелени лисја, разновидност на Слава. Многу е добро ако главата на зелка во близина на дршката е малку испукана - ова укажува на тоа дека зелката е сочна и крцкава.

Традиционално, зелката се ферментира во кофа или буре. Но, во конзерви од 3 литри, многу попогодно е да се направи ова. За да може зелката во теглата да биде крцкава и вкусна, треба да ги знаете малите тајни:

• зелка во тегла мора да биде прободена со дрвена остра стапка два до три пати на ден;
• за мариноване, изберете бела зелка, сочна без суви лисја;
• веднаш штом пената престане да се формира во теглата, а саламура станува транспарентна. Зелка е подготвена;
• Оставете тегли зелка три до четири дена на топло место за да започнете со процесот на ферментација. И потоа пренесете го на балконот или ставете го во подрумот седум до осум дена;
• металните предмети не можат да се користат како угнетување. Тегла вода или калдрма е најдобра;
• можете да ферментирате без угнетување: за ова, затегнете го секој слој зелка цврсто во тегла со помош на дрвена здроби;
• зелката треба да биде целосно покриена со саламура во тегла. Во спротивно, горниот слој на зеленчукот ќе почне да се затемнува и ќе се расипе вкусот на зелката;
• Зачувајте ја готовата закуска на ладно место. Во фрижидер, подрум или подрум.

Следејќи ги овие едноставни совети, можете самостојно да готвите вкусна кисела зелка во обични лименки од 3 литри, и според рецепти за зима, и брза закуска, подготвена за неколку дена.