Како да сол и како да сол зелка, така што е крцкава

За повеќето семејства во светот, солената зелка е многу омилено јадење. Таа е поставена на двете дневни и празнични маси. Разновидноста на рецепти за правилно сол зелка е многу голема. Но, постојат и некои нијанси за солење на истата..

Главата од зелка мора да биде свежа. Ова значително влијае на вкусот и сочноста на готовиот сад..

Оптимални перформанси за добро работно парче

1. Изберете доцни сорти на зеленчук со цврсти лисја;
2. Главата на зелка не треба да се замрзнува;
3. Не треба да содржи никакви оштетувања, паразити и болести;
4. Главата на зелка треба да се сруши кога ќе се исцеди.

Крцкава зелка рецепт за зимата без оцет

За готвење според овој рецепт за солење земете ги овие производи:

1. Бела зелка - 1 глава;
2. Големи моркови - 1 парче;
3. Ловоров лисја - 5 парчиња;
4. Црни пиперки - 3 парчиња;
5. Вода за пиење - 1 литар;
6. Гранулиран шеќер - 0,5 лажица;
7. Рок сол - 1 лажица.

Подготовка се состои во следните фази:

• Извадете ги горните лисја од зелката, исплакнете го и исецкајте го на тенки ленти;
• Излупете ги морковите, решетки на груб ренде;
• Подгответе ја теглата. За да го направите ова, добро измијте го, исплакнете го и ставете го да се стерилизира на начин што е најзгодно за вас;
• Измешајте го зеленчукот и добро промешајте. Преклопете во тегла, префрлајќи се со зачини;
• Истурете вода во сад и ставете ја на шпоретот. Вклучете ја топлината, доведете до вриење и додадете гранулиран шеќер и сол од карпа. Промешајте сè добро и доведете ја саламурата да зоврие преку тивок оган;
• Истурете го подготвениот зеленчук со подготвената топла саламура и испратете ја теглата зеленчук неколку дена во подлабок сад;
• По 2 дена, покријте го зеленчукот со капак (не ги превртувајте) и ставете ги во ладна просторија или фрижидер.

Рецепт за кисела зелка на грузиски со додавање цвекло

Потребни се производи за готвење зеленчук според овој рецепт:

1. Бела зелка - 4 кг;
2. Глави со лук - 2 парчиња средна големина;
3. Сочна цвекло - 4 парчиња средна големина;
4. Ловоров лисја - 5 парчиња;
5. Црни пиперки - 5 парчиња;
6. Каранфил - 6 парчиња;
7. Прочистена вода за пиење - 4 литри;
8. Семиња од cilantro, копар и анасон - 6 лажички;
9. Рок сол - 4 лажици;
10. Јаболко или маса со оцет 9% - 300 ml;
11. Шеќерен песок - 350 гр.

Чекор по чекор готвење:

• Измијте го целиот зеленчук и исецка. Исечете ја зелката на порции парчиња (дршката мора да се исече), и исечете ја репка на густи парчиња;
• Излупете чешниња од лук и исечете ги на поголеми парчиња;
• Ставете го целиот подготвен зеленчук во сад со емајл;
• Гответе ја маринадата. За да го направите ова, доведете ја водата да зоврие и ставете ги сите зачини наведени во рецептот во неа. Доведете ја маринадата до вриење и врие уште 5 минути;
• Изладете ја саламурата на околу 20 степени, а потоа истурете ја во сад со подготвен зеленчук. Промешајте сè добро и покријте го со угнетување одозгора;
• Оставете зеленчук да запари 3 дена, а потоа спакувајте ги во стерилни тегли и затворете ги цврсто со пластичен капак;
• Чувајте се ладно.

Рецепт за зимска кисела зелка со крцкава зелка

Да се ​​ферментира вкусна зелка за зимата според овој рецепт залихи на такви производи:

1. Бела зелка - 2 кг;
2. Големи моркови - 1 парче;
3. Рок сол - 1 лажица.

Подготовка се состои во следните фази:

• Исечете ја зелката во тенки ленти;
• Излупете ги морковите, исплакнете ги и изрендајте ги на груб или корејски ренде;
• Ставете го подготвениот зеленчук во сад и додадете сол на нив;
• Пасирајте и измешајте сè добро;
• Затегнете го зеленчукот во подготвени тегли колку што е можно поцврсто (пожелно е тие да го пуштат сокот) и покријте го со газа или лесна крпа. Нека се подготви на собна температура до крајот на процесот на ферментација;
• За да може зелката да се ферментира и последователно да нема горчина, таа мора да се пробива неколку пати на ден;
• На крајот на процесот на ферментација, покријте ги теглите со најлон капак и ставете го на студ.

Како да сол зелка во буре со брусница и јаболка - рецепт

За нешто толку необично рецепт за солење зеленчук ви требаат производите подолу:

1. Бела зелка - 2 кг;
2. Млади сочни моркови - 200 гр;
3. Јаболка од какви било сорти - 200 g;
4. Боровинки - 160 гр;
5. Рок сол - 60 гр.

Фази на набавка:

• Отстранете ги горните лисја од главите на зелка и исецкајте ги на ленти;
• Излупете ги морковите, исплакнете и решетки со груб ренде;
• Измијте ги јаболките, исечете го јадрото со семе и, исто така, решеткирајте ги;
• Измијте ги брусницата и исушете малку;
• Комбинирајте ги сите подготвени состојки во еден сад, сол и темелно измешајте ги;
• Добро притискајќи (додека не се формира сок), ставете ја смесата од зеленчук во буре;
• Покријте го барелот со дрвена табла и притиснете надолу врз неа со притисок. Ставете во топла просторија. Осигурете се дека нема пена на површината;
• Со цел вишокот на количество гас да замине, пробијте ја солената зелка со нешто остар;
• Садот е подготвено веднаш штом ќе запре ферментацијата. Потребни се приближно 7 дена.

Рецепт за солење зелка за зимата дома со друг зеленчук

Во тоа рецепт за зима вклучува следниов пакет на производи:

1. Бела зелка - 6 кг;
2. Млади сочни моркови - 1,2 кг;
3. Бел кромид - 1,2 кг;
4. Мулти-боја бугарска пиперка - 1,2 кг;
5. Рок сол - 4 лажици;
6. Гранулиран шеќер - 8 лажици;
7. Табеларен оцет - 100 ml (9%);
8. Сончогледово масло - 2 лажици.

Чекор по чекор готвење како да сол зелка Дома:

• Излупете ја зелката од горните лисја, лесно исплакнете ја и исецкајте ја на тенки ленти. Покријте ги сламките со рок сол и добро промешајте со вашите раце, додека силно исцедете го зеленчукот, така што тие ќе го пуштат сокот;
• Излупете ги младите моркови, исплакнете ги и поминете ги низ груб ренде;
• Излупете го кромидот, измијте и исецкајте ги на кругови;
• Измијте ја бугарската пиперка, отсечете го стеблото и семето, исечете ги на тенки ленти;
• Измешајте ги сите подготвени зеленчуци во еден сад и темелно измешајте ги заедно, откако во нив истурете сончогледово масло и истурете шеќер;
• Растворете го оцет од маса во мала количина вода и истурете зеленчук со оваа течност;
• Цврсто спакувајте го готовиот зеленчук во пред стерилизирани тегли и покријте ги со пластичен капак. Испратете чувано во ладна просторија или фрижидер.

Солена зелка со рецепт од лук и рен

До сол вкусна зелка за овој рецепт, земете го следниот пакет на производи:

1. Бела зелка - 3 кг;
2. Сочни млади моркови - 150 g;
3. Глави со лук - 1 парче средна големина;
4. Коњски (корен) - 100 g;
5. Gумбир (корен) - 75 g;
6. Гранулиран шеќер - 40 g;
7. Рок сол - 70 г..

Готвење зелка според овој рецепт:

• Излупете ја главата на зелка од лоши и оштетени лисја. Исечете го на делови;
• Излупете ги морковите, исплакнете и решетки на голем ренде;
• Исплакнете рен и корен од ѓумбир, излупете ги и изрендајте ги на фин ренде;
• Излупете го лукот и исецкајте го со лук или ренде;
• Ставете го целиот зеленчук во подготвен простран сад и добро промешајте ги додека не се формира сок;
• Ставете ја смесата од зеленчук на дното на метално длабоко сад (тенџере, кофа) и ставете угнетување на врвот на тоа;
• За 3 дена, мешавината од зеленчук интензивно ќе емитува гасови (ферментира), па затоа е неопходно да се пробие или малку да се промешува;
• Ставете го готовиот вкусен сад во стерилни тегли и зацврстете ги цврсто. Извадете за понатамошно складирање.

Како да сол зелка со лимон и мед - рецепт

Производи за готвење:

1. Глава зелка - 1 парче;
2. Големи моркови - 1 парче;
3. Среден лимон - 1 парче;
4. Варена вода за пиење - 1,5 литри;
5. Течен мед - 2 лажици;
6. Табела сол - 4 лажици.

Чекор по чекор готвење:

• Отстранете ги горните лисја од главата на зелката и исечете го трупецот. Ситно исецкајте го зеленчукот;
• Излупете ги морковите и исплакнете. Бришење на корејски или груб ренде;
• Измијте го лимонот и исечете го на мали коцки;
• Комбинирајте го целиот подготвен зеленчук и добро измешајте ги заедно во еден сад (по можност емајлиран);
• Во друг сад измешајте вода со сол и мед. Ставете го садот на шпоретот, вклучете го огнот и доведете ја саламурата да зоврие;
• Смесата од зеленчук цврсто ставете ја во стерилни тегли и истурете ја со готова топла саламура. Цврсто покријте го со пластични капаци и испратете го на темно место за еден ден.

Како да сол зелка на ерменски

Производи, неопходно за солење зеленчук за овој рецепт:

1. Бела зелка - 2,5 кг;
2. Каранфилче со лук - 50 g;
3. Сочни млади моркови - 200 гр;
4. Голем цвекло - 1 парче;
5. Корен од целер - 100 g;
6. Топла пиперки - 2 парчиња;
7. Cilantro - 20 g;
8. Лисја од цреши - по ваша дискреција;
9. Вода за пиење - 3 литри;
10. Рок сол - 150 g;
11. Црни пиперки - 10 парчиња;
12. Ловоров лисја - 2 парчиња;
13. Цимет - 0,5 стапчиња.

Готвење zе вклучено во следните фази:

• Подгответе саламура. За да го направите ова, истурете вода во тенџере и доведете ја до вриење. Потоа додајте зачини и сол на неа. Изладете ја саламура;
• Подгответе ја зелката и исечете ја на делови;
• Излупете моркови и цвекло, исплакнете и исечете ги на прстени;
• Исплакнете ја пиперката, извадете ја дршката и исечете ги на тенки прстени;
• Излупете го коренот на целер, исплакнете и исечете ги на тенки ленти;
• Ослободете ги лушпите од лукот од лушпа, исплакнете ги и исечете ги на мали честички;
• Оставете ги листовите на црешата низ целото дно на садот во кој ќе го соберете зеленчукот. Подгответе го подготвениот зеленчук во случаен слој на горниот дел од лисјата;
• Кога ќе се постават сите слоеви на зеленчук, наполнете сè со ладна саламура, покријте го со капак и ставете го товарот на врвот. Оставете на собна температура три дена. После ширењето во претходно стерилизирани тегли и запечатете со капаци.

Корејски вкусен рецепт од зелка

За готвење зеленчук според овој рецепт користете ги следниве состојки:

1. Пекинг зелка - 1,5 кг;
2. Каранфилче со лук - 9 парчиња;
3. Capsicum лута пиперка - за аматер (колку повеќе, поостриот дел од работното парче);
4. Рок сол - 125 гр.

Метод на солење оваа вкусна зелка:

• Главете ја кинеската зелка потопете ја во водата некое време, а потоа извадете ја и поделете ја на 4 дела;
• Растворете ги формираните делови преку ливчиња, сол и оставете ги да отстојат 24 часа. По овој пат, лесно исплакнете ги ливчињата;
• Излупете чешниња од лук и исецкајте ги во пире;
• Отстранете ја дршката и семето од бибер (оставете ги семето за пооставена подготовка). Исплакнете и каша исто така;
• Измешајте го пирето од лук и бибер и промешајте добро додека не се изедначи;
• Бришење на секоја кинеска ливчиња од зелка добро со врела мешавина и оставете на топло место 24 часа. По готовиот сад, треба да го ставите во фрижидер или ладна просторија.