Кисела зелка за зима (вкусна и крцкава) - рецепт и подготовка: како правилно да се готви и заштедува зелка за зима

Кисела зелка е многу вреден и здрав прехранбен производ. По завршувањето на ферментацијата на млечна киселина, таа задржува многу различни хранливи материи и витамини Ц, А и Б. Салати, странични садови и други јадења од кисела зелка ја подобруваат цревната микрофлора и го нормализираат варењето на храната.

Состојки: зелка, Ловоров лист, морков, сол, црни пиперки
Време за обележување: Зима, Есен

Садовите со кисела зелка се присутни во речиси сите национални кујни на Европа. Не е за ништо што кисела зелка се нарекува природен исцелител. Покрај кисела зелка, кисела зелка е направена и за зима. Но, се смета за помалку корисна поради употребата на оцет во маринадата..

Harетва зелка за зима се направени од бела зелка од зимски сорти. Vestетвата зелка за зимата, ако правилно се подготви, треба да трае 6-9 месеци. Затоа, точниот рецепт и подготовка е исклучително важен..

Во принцип, лесно е да се ферментира или сол зелка за зимата. Денес ќе дадеме класичен рецепт со кисела зелка. И така, треба:

Контејнер од 10 литри за ферментација,

бела зелка - 9 кг,

моркови - 1 кг,

сол (не јодизиран) - 170-200 гр.

Ние ја чистиме зелката од оштетените лисја, измиваме и ситно исецкаме.

Измијте моркови, кора, повторно измијте и решетки (груби).

Истурете ја потребната количина сол во посебен сад.

Сега, како да сол зелка за зима:

Ставете 5-6 грст сецкана зелка, дел моркови и сол во сад за мариноване. Измешајте и затегнете со тупаница или дрвена здроби (можете да го користите оној што го користите за да направите пире од компири) се додека не се појави сокот.

Повторно додадете дел од зелка, моркови и сол и повторно измешајте и овен додека не се појави сок.

Го правиме горенаведеното додека не истече сточна храна.

По желба, црната пиперка, кромидот, копарчето и семето од карваа се додаваат во зелката за време на готвењето, но ако сакате да готвите зелка за зима според класичниот рецепт, тогаш ќе направиме без наведените зачини.

Поставувањето и солењето на зелка ќе биде завршено кога над него ќе се појави слој сок кога ќе се притисне зелката.

Сега на врвот на зелката ставаме посебен дрвен круг со соодветна големина или само чинија или капак со потребната големина, а на врвот ставаме угнетување (тежина). Може да биде специјален чист камен или само голема тегла вода.

Ние се осигураме дека целата сецкана зелка е покриена со сок од зелка.

Помеѓу угнетувањето и theидот на садот за ферментација, треба да залепите дрвена тркалачка игла или друг предмет за да ги избегнете гасовите формирани за време на ферментацијата.

Ако кујната е топла, тогаш по три дена ќе заврши ферментацијата. За време на ферментацијата, добро е ако можете да ја пробиете зелката 2-4 пати на ден, достигнувајќи го дното со нож или игла за плетење. Ослободување на гас - ја забрзува ферментацијата. Ако не го направите ова, тогаш зелката може да добие горчлив вкус..

Бидејќи времето на ферментација може да се разликува во зависност од температурата на просторијата во која се наоѓа вашиот кисела зелка, ве советуваме да обрнете внимание на карактеристичните знаци со кои можете да ја утврдите подготвеноста на зелката: саламура осветлува, исчезнува еволуцијата на бензинот и исчезнува пена.

И, секако, главниот критериум е да се вкуси.

Кисела зелка е подготвена - покријте го садот за ферментација со чиста крпа и ставете го настрана на ладно место за складирање.

Ако сакате, можете да ставите кисела зелка во тегли со три литри, да додадете саламура, затворете ја со пластичен капак и ставете ја во подрумот, фрижидерот или другото ладно место. Многу луѓе чуваат кисела зелка во тегли на балкони.

Здравје за вас и вашите семејства!

Луѓето велат дека е подобро да се види еднаш отколку да се слушне или прочита сто пати. Затоа, предлагаме да видиме како да готвите кисела зелка во видео рецептот од ЕкоМистрес

или од eda.mani-com.ru