Солењето капачиња од млеко од шафран дома е вкусно и брзо

Печурките се печурки кои растат во изобилство во нашите шуми од јули до септември. Тие имаат карактеристична боја на жолто-розови или портокалово-црвени тонови..
Рихикс веќе долго време се сметаше за вреден прехранбен производ богат со протеини и минерали. Тие лесно се апсорбираат од човечкото тело и ги користат вегетаријанците како главен извор на протеинска храна..
Тие се подготвени на различни начини. Солењето на нив е едно од најчестите..
Ајде да ги разгледаме подетално неколкуте популарни опции за солење на шумска деликатес.

Покрај капачињата со млеко од шафран на нашата веб-страница, можете да најдете опции маринирање кокошки, солење на булет, и мариноване јаболка и солење пченка.

Топлото солење на капачињата од млеко од шафран трае подолго време. Се заснова на термичкиот третман на производот. Нејзината главна предност е што можете да земете какви било печурки за мариноване, па дури и свежи. Друг плус е дека нема потреба да се изберат печурки по големина. Absе се користат апсолутно сите достапни примероци.

Needе ви требаат:

• Рижики - 5кг;
• Табела сол - 250 g;
• 10 сушени пупки од чешне;
• Црна рибизла - 50 гр лисја;
• Лук - 2 заби
• Црн пипер - 10 грашок;
• Залив лист - 10 парчиња.

Како да солите печурки:

1. Ги подредуваме печурките, се ослободиме од црвените примероци. Ние чистиме, исекуваме особено големи примероци на неколку делови. Ставаме тенџере со вода на шпоретот, ја загреваме водата.
2. Истурете печурки во врела вода. Бидете сигурни дека водата целосно ги покрива печурките. Оставете ги печурките да растопат неколку минути на максимална топлина. Гответе уште три минути, истовремено отстранете ја добиената пена со слотна лажица.
3. Исцедете ги варените печурки преку шлаг и ладете на нормална температура.
4. Ги пополнуваме подготвените садови за солење со капаци од млеко од шафран. Подобро е да ги поставите со капачиња свртени нагоре за уште рамномерно. Солете ги сите слоеви за возврат, посипете со подготвени зачини: ловоров лист, рибизла лист и други зачини.
5. Откако ќе го наполните садот, треба да ставите угнетување врз неа. Голема чинија со трилитарска тегла вода ставена на неа е сосема соодветна. Покријте го садот за солење со неколку слоеви газа или салфетки и поставете го свиокот на врвот. Како угнетување, обична чинија, правилно избрана во дијаметар, е сосема соодветна..
6. Готовиот сад мора да се чува шест недели во просторија со температура од 0 до +7 степени. Подрум или подрум е прилично погодна, во екстремни случаи - долната полица на фрижидерот.
7. Периодично го следиме процесот и ја следиме бојата на саламура. Треба да биде кафеава во текот на целиот период на готвење. Појавата на црна боја во саламура ќе значи оштетување на производот..
8. После месец и половина, сосема е можно да се започне со вкус на деликатес.

Ладно солење на печурки

Можеби најчестиот и популарен начин да се готват солени печурки. Таа е погодна за зимско солење и долгорочно складирање. Неговата предност лежи во зачувувањето на сите хранливи материи и витамини во финалниот производ. Исто така, за многумина е привлечно поради отсуство на фаза на термичка обработка на суровини од печурки..

Needе ви требаат:

• Рижики - 2 кг;
• Црна рибизла - 40 гр лисја;
• Табела сол - 100 g;
• Зачинете црн пипер - 30 грашок;
• Лук - 4 заби;
• Заливски лисја - 20 парчиња.

Како да солите печурки на ладен начин:

1. Ние ги чистиме печурките, исплакнуваме со ладна вода. Сува на пешкир.
2. Подготовка на јадења за мариноване печурки. Избираме за овие цели голема тава со емајл слој, дрвена буре или стаклена тегла.
3. Ставете ги зачините на дното, додадете сол на нив.
4. Ги ставаме печурките со нивните капачиња нагоре, ги покриваме со многу сол.
5. Ние го покриваме садот со газа и го поставуваме угнетувањето. По 5-6 часа, кога масата од печурки малку се смири, вреди да се стави дополнителна серија печурки во садот за да се набие смесата.
6. Солењето капачиња од млеко од шафран дома бара температура не повисока од +20 степени. На секои неколку дена, треба да ја менувате употребената газа на свежа.
7. По две недели, ние ги дистрибуираме печурките во чисти стаклени тегли и ги испраќаме за складирање. Печурките подготвени со овој метод се чуваат тивко повеќе од две години..

Како да се готви печурки печурки

Овој метод не користи вода, а главниот акцент е ставен на темелно чистење на печурките. Зачини не се потребни за тоа, освен сол. Овој метод е добар за капачиња од млеко од шафран, бидејќи тие обично растат во вентилирана и чиста околина. За другите печурки, малку е веројатно дека ќе работи.

Needе ви требаат:

• Рижики - 1 кг;
• Табела сол - 40 g.

Како кисели печурки за зима:

1. Ние внимателно ги чистиме печурките од остатоци, ги гребеме нозете, го освежуваме пресекот и ги чистиме расипаните рабови.
2. Излупените печурки ставете ги во сад во слоеви и секоја од нив посипете со сол. Ние го ставаме угнетувањето на врвот.
3. Поради недостаток на зачини, печурките не ја губат својата единствена арома и вкус, а истите може да се вкусат по 10 дена.
4. Добрата конзервирана храна од печурки ќе излезе од ова празно. Прво, треба да ги испарите стаклените тегли, а потоа да ги преместите печурките во нив и, за да го дополнете, пополнете со саламура. Следно, лименките се тркалаат со капак и се стерилизираат 30-60 минути..
5. За складирање е потребно ладно, вентилирано подрачје со температури од 0 до 7 степени над нулата.
6. Важно е да се осигурате дека теглите не истекуваат од саламура. Ладна зовриена вода може да се додаде по потреба.

Англиски рецепт за солење капачиња од шафран млеко

Метод на брзо готвење. Јадењето е подготвено за дегустација за неколку часа.

Needе ви требаат:

• Рижики - 1 кг;
• Суво црвено вино - 100 мл;
• Маслиново масло - 100 ml;
• Табела сол - 20 g;
• Шеќер - 20 g;
• Дижон сенф - 20 g;
• Кромид - 1 парче.

Солење камилица печурки:

1. Бланширајте ги печурките во солена вода околу пет минути. Ние отстрануваме вода. Ние ги миеме печурките во ладна вода и ги исекуваме на струготини.
2. Истурете вино, маслиново масло во тенџере, додадете сол, шеќер, кромид исечен на прстени, Дижон сенф.
3. Додадете печурки во зовриената мешавина, варете уште 5 минути.
4. Добиената маса на печурки ставете ја во тегла и ставете ја во фрижидер.
5. Добиената чинија, која честопати се нарекува кавијар од печурки, е подготвена за дегустација за два часа..

Рецепт на солени печурки

Овој метод може да се препорача за оние гурмани кои сакаат веднаш да ги вкусат солените печурки и не сакаат да чекаат со недели или месеци. Покрај брзината, огромна предност на овој метод е целосно зачуваните позитивни својства на производот..

Needе ви требаат:

• 1 кг свежи мали капаци од млеко од шафран;
• Табела сол - 100 гр.

Рецепт солени печурки:

1. Ние ги чистиме печурките и ги ставаме капачи во стаклена чинија.
2. Дарежливо посипете го секој ред со сол. Покријте ги печурките целосно со слој сол..
3. Кога се појавува кафеава саламура, почекајте два часа. И тогаш тие можат веднаш да бидат ставени на маса. Тие го задржуваат својот природен вкус вкус и светла, богата боја.
4. Не претерувајте со печурки со овој метод на солење повеќе од два часа. Тие ризикуваат да станат премногу солени..
5. Печурките солени со пот со овој метод треба да се конзумираат што е можно поскоро. Тие не можат да се чуваат повеќе од неколку дена..

Како да сол печурки печурки

Стар руски рецепт за солење капачиња од шафран млеко, докажан со децении. Врз основа на книгата на познат руски готвач, автор на бројни публикации за кулинарството.

Needе ви требаат:

• Рижики - 10 кг;
• Сол - 0,5 кг;
• Црна рибизла - 200 гр зеленило;
• Дабови лисја - 200 g;
• Зелка - 200 гр зеленило;
• Црн пипер - 20 грашок;
• Копра - стебленца од 200 гр.

Солење капачиња од шафран млеко за зима:

1. Подготовка на барел за солење. Додадете сол на дното на барелот. Ставете ги печурките во редови така што капачињата од печурки изгледаат надолу. Врвот на секој ред со сол.
2. Исто така, меѓу редовите шириме копра стебла, дабови и лисја од рибизла. Истурете во црните пиперки.
3. Над барел е поставен тркалезен дрвен капак, а на него се става свиткување.
4. Околу една недела подоцна, откако печурките малку ќе се населат и ќе се појави саламура, треба да ја исцедите и да додадете повеќе печурки. Затоа повторете неколку пати, така што печурките се пакуваат што е можно поцврсто во буре..
5. Можете да ставите неколку лисја од зелка на највисокиот ред. Потоа, тие можат да се користат за да се направат вкусни ролни од зелка..
6. Бурето, кое е целосно исполнето со печурки и зачини, мора да биде плутано и да се стави на мраз или во подрум. Печурките ќе бидат извонредно енергични.

Како да се сол во шишиња печурки

Друг стар рецепт детален во фикција. Бидејќи печурките во шумата секогаш растат во стада, покрај големите примероци за возрасни, секогаш ќе се среќаваат мали и многу ситни печурки. Во шумите од регионот Волга-Вјатка, одамна е измислен оригинален метод за солење на такви печурки. Неговото значење лежи во фактот дека само оние печурки што ќе лазат во тесниот врат на шишето ќе одат во солење..

Needе ви требаат:

• Мали печурки - 200-300 g по шише;
• Сол - 30-40 g.

Како да сол рецепти од печурки:

1. Избираме печурки во големина на монета од пет рубли или помалку. Ги миеме печурките во ладна вода, доколку е потребно, ги чистиме од почвата.
2. Ние ги туркаме печурките еден по еден во шишето, откако претходно ги навивавме сите во сад сол.
3. Истурете го остатокот од солта во шишето. Ги одржуваме печурките во студ некое време, додека не се појави астрономност во аромата.

Така, и во литературата и на кулинарските страници на Интернет можете да најдете многу рецепти за готвење солени печурки. На еден или друг начин, сите тие се сведуваат на три главни методи на солење: ладно, топло и суво. Разновидноста на рецепти се должи на локалните традиции или употребата на оригинални билки и зачини. Технологијата на солење во сите рецепти во секој случај ќе се однесува на еден од трите главни методи.