Лесно солени црвен кавијар: методи за солење дома - како брзо и лесно да сол кавијар од риба од риба

Деликатес што секогаш го радува окото за време на празничниот празник е сендвич со путер и црвен кавијар. За жал, јадењата со солено црвен кавијар не се толку вообичаени во нашата диета. И причината е „гризењето“ цена за многу мала количина морска храна. Ситуацијата може да се ублажи со купување на неоткриен труп на женско семејство лосос во продавницата и солење на нејзиниот кавијар себе. Сите сложености на овој процес ќе бидат детално опишани во нашата статија..

Состојки: вода, Црвен кавијар, растително масло, шеќер, сол
Време за обележување: Цела година

И сега за најважната работа: како да изберете "девојка" со кавијар? Кога купувате неплодна риба, можете да бидете 100% сигурни дека женките (и без разлика каква големина) ги чуваат јајцата во нивните стомаци. Видовите лосос се фатени за време на периодот на мрестење, затоа точниот избор на секс со риби е многу важен.

Alesенките се повеќе „женски“. Имаат заоблено тело и мала глава. Вагата и перките не се силно изразени во боја. Појавата на мажјакот е повеќе воинствена и предаторска, што е особено нагласено со зашилениот нос. Овие суптилности на изгледот на рибата сигурно ќе ви помогнат да го направите вистинскиот избор. Како последно средство, секогаш можете да контактирате консултант за продажба кој ќе ги потврди или негира вашите претпоставки. Точно, оваа опција ќе работи само ако продавачот на одделот за риби е доста искусен.

Втора фаза: чистење на кавијар

"Ouебовите" во кои се наоѓа кавијарот се нарекуваат yastyk. Ова е еден вид химен, кој мора да се отстрани пред амбасадорот. Постојат неколку начини за чистење на кавијарот:

• Користење на решетката. Главниот услов: клетките треба да бидат 3 пати поголеми од јајцата. Многу е погодно да се користи тениски рекет или бакетмин рекет дома. Кавијарот се става на "решетката" и со нежни движења се "меле" низ големи ќелии. Останува само да го исплакнете кавијарот во вода.
• Рачно. Кавијарот е поделен со раце, малку превртувајќи ги јајцата над дланките. Вилицата се тркала надолу и се отстранува.
• Со skewer. Чантите со кавијар се раскинуваат со раце, а нивната содржина се истура со ладна вода. Користејќи стап за ролни, кавијарот се меша во една од насоките. За време на овој процес, остатоците од филмот се намотани на стап и лесно може да се отстранат..

По чистењето, јајцата се исплакнуваат во вода и се ставаат на сито со газа. Кога водата се исцеди, кавијарот се превртува уште неколку пати во текот на газа крпа за конечно да се ослободи од остатоците од филмот и оштетените зрна.

Погледнете го видеото на земјоделецот Сабанеев за парсирање на yastyk со црвен кавијар

Фаза три: амбасадор

Во саламура

Тузлук е концентриран солен раствор кој е подготвен и за солење кавијар и за рибино месо. Технологијата за нејзина подготовка е едноставна: растворете 2 лажици груб сол на маса и 1 голема лажица шеќер во чаша ладна вода. Можете да го проверите квалитетот на саламура со сурово јајце или мал излупен компир. Со доволно концентрација на сол, овие производи ќе лебдат.

Кавијарот се става во раствор за солење 7-9 минути. Кавијарот во овој случај ќе биде лесно солен. Ако јајцата се чуваат во саламура 15 минути, тогаш степенот на солење ќе биде максимум.

Кавијарот се суши на газа крпа, а потоа се пренесува во мал сад, додавајќи ½ лажичка растително масло.

Елена Пузанова во своето видео нуди свој рецепт за солење кавијар од розов лосос

Сув амбасадор

Измиените јајца (100-150 грама) се попрскаат со лажичка сол (со мала слајд) и шеќер, земени во половина од количината. Кавијарот е нежно измешан и се остава 5 минути. Постапката за мешање и петминутната инфузија се повторува 3 пати. Подготвен лесно солени црвен кавијар се пренесува во метална решетка и добиената течност и остатоците од мешавината за лекување им е дозволено да се исцедат.

Деликатесот се пренесува во тегла, чии идови се подмачкани со зеленчук или маслиново масло. За да ги направите јајцата кршливи, додадете масло (не повеќе од една лажичка) во самиот кавијар.

Опцијата за солење со нитратен калиум со храна за зачувување на богатата боја на јајцата е детално опишана во нашата напис.

Четврта фаза: складирање

Чувајте го домашниот солен кавијар во фрижидер под капакот. Времето зависи од тоа кој од двата методи на солење е користен. Сувиот метод ви овозможува да чувате кавијар во стерилна тегла за 2-3 недели, а со користење на саламура - не повеќе од 2 дена. Подготвен солен црвен кавијар исто така може да биде да замрзне. Замрзнатиот производ може да се чува без загуба на неговите квалитети до шест месеци.

Во секој случај, домашен солен црвен кавијар е празник за гурмани! Обидете се, користејќи ги нашите совети, сами подгответе таква деликатес.

Не живејте само на солење кавијар, солени филети со видови рибини од лосос, како што се лосос, другар или буџет розов лосос, многу вкусно. Уверени сме дека и вие ќе се справите со оваа задача. Како асистент, можете да ги користите материјалите на нашата страница со интересни избор на рецепти.