Лесно солена розова лосос: најдобрите опции за готвење дома - како да марината розова лосос за лосос

Лесно солената црвена риба е прекрасен мезе, без сомнение за тоа. Но, цената за вакви видови како пастрмка, лосос, лосос од парчиња е доста гризе за просечниот човек на улица. Зошто да не обрнуваме внимание на розовиот лосос? Да, да, иако оваа риба на прв поглед изгледа малку суво, кога солената станува практично разликува од скапите сорти.

Состојки: вода, розов лосос, коријандер, Ловоров лист, лимон, кромид, папрака, растително масло, шеќер, сол, пистата, црни пиперки
Време за обележување: Цела година

Ако сè уште се плашите да започнете солење на црвена риба веднаш, можете да вежбате на ефтина харинга. Прочитајте за опциите за готвење за малку солена харинга во нашата статија.

Се разбира, идеално, користете ја „пареата“, свежо фатена, розова лосос, но мора да бидете задоволни со разладени или замрзнати примероци. Во исто време, разладената риба несомнено се претпочита.

Како да се утврди свежината:

• рибата треба да мириса на сурова риба, без навестување на расипаност или муставост;
• кожата на разладената риба треба да биде сјајна, без оштетување и суви места;
• замрзнат розов лосос треба да биде покриен со минимална количина мраз;
• абдоменот и перките треба да бидат лесни, без „рѓосани“ жолти дамки;
• оние примероци чии перки се скршени и јасно изгледаат суви, исто така може да се припишат на застоени.

Со оглед на тоа дали да земете цревен розов лосос или не, одлучете сами. Се разбира, плаќањето за остатоци од храна не е многу препорачливо, но цели трупови се помалку затоплени во продавниците, и покрај тоа, може да содржат бонус во форма на вкусен и здрав кавијар. Кавијар е исто така солен. Детали може да се најдат овде.

Обработка на риби

Значи, рибата е купена. Првиот чекор е да го одмрзнете. Идеален начин за одмрзнување е во фрижидер. Рибата е поставена на чинија и се става во просторот за плус на фрижидерот за еден ден. Никогаш не обидувајте се да го поставите трупот во микробранова печка. Рибата ќе се расипе за солење, а варениот розов лосос ве чека на вечера.

Транспарентните скали се отстрануваат од затопениот розов лосос со остар нож или специјална алатка. Трупот се исплакнува. Главата, перките и опашката се отсечени. Во последната фаза, рибата повторно темелно се мие и се остава да тече наоколу на решетката.

Ако рецептот бара употреба на филети од риби, тогаш коските се отстрануваат од розовиот лосос и кожата се отстранува. Можете да ги дознаете сите суптилностите на овој процес со гледање на видео од Алекс Раигородски

Опции за солење на розов лосос

Сува метода

Розовиот лосос ослободен од коските (кожата не треба да се отстрани) се сече на ленти, ширина 3-4 сантиметри.

Во посебна чинија, подгответе ја средството за лекување од 1,5 супени лажици груба сол, 1,5 лажички шеќер и меленото лаврушка лист. Ако сакате, додадете неколку грашок црн пипер. Не треба да го уништите.

Парчиња риба се истураат со зачинета мешавина и се мешаат така што сите парчиња се рамномерно покриени со него. Дното на садот или плочата е великодушно подмачкано со растително масло (мора да се рафинира). Парчињата се поставени со кожата наопаку, прилично цврсто. Ако целата риба не се вклопува во еден слој, таа се става во вториот слој, подмачкувајќи ги парчињата од првиот слој со масло.

Садот е покриен со капак, се чува на масата во кујната 2-3 часа, а потоа се испраќа до фрижидер. Црвената риба може да се сервира по 24 часа.

Може да се запознаете со друг метод на суво солење во напис.

Канал Yummy Culinary нуди видео верзија на рецепт за солење филети со кожа

Во саламура

Можете да солите розов лосос во саламура со помош на длабок емајл или пластична чинија, но стаклена тегла е најдобрата опција..

Првиот чекор е да се готви масата за мариноване. За да го направите ова, вриејте зачини во литар вода 5 минути: сол (3 лажици), шеќер (1 лажица), лист од ловоров и 5-6 зрна црн пипер. Варената течност се лади.

Рибата е исцедена, кожа и бланширана. Ширината на парчињата е 3-4 сантиметри. Парчиња розов лосос се ставаат во чинија или тегла со соодветна големина, без да ги набиваат. Рибата се истура на врвот со солена вода и се остава на собна температура за неколку часа. Тогаш садот со риба се отстранува во главниот оддел на фрижидерот три дена..

Можете да прочитате за солење риба во пергамент хартија со копра. овде.

Зачинета розова лосос маринирана

Овој рецепт се разликува од претходниот во голема количина на зачини. Во прилог на главните производи, додадете 1/3 лажичка семе од коријандер, иста количина на семки од морско семе и слатки снегулки од папрака по желба. Количината на шеќер, сол и вода не се менува.

Брз начин „Под лосос“

Сосема е едноставно да се направи еден вид скапа риба од розов лосос. За почеток, подгответе ја таканаречената саламура - многу концентриран солен раствор. За да го направите ова, 5 лажици груб рок сол се разредуваат во литар ладна вода. Некои луѓе препорачуваат да користите морска сол, но според наше мислење оваа состојка е целосно несоодветна за солење риба..

Можете да ја проверите концентрацијата на сол во водата со компири. Компир со големина на јајце се лупи и се натопи во саламура. Ако коренот култура се задржи на површината, без да тоне на дното, сè е добро!

Ослободени од коските и кожата, розовиот лосос се сече на парчиња 2-3 сантиметри. Откако зрната сол целосно се растворија, додадете ја рибата. Обично има доволно вода парчињата да лебдат слободно во саламура. Нема потреба да се стави дополнителен товар на врвот, розовиот лосос е толку добро солен. Времето на одржување е 40-50 минути. Не грижи се, овој пат е доста за розовиот лосос на крајот да се „претвори“ во прекрасен малку солен лосос.

Солените парчиња се отстрануваат од растворот и лесно се натопуваат во хартиена крпа. 2-3 лажици растително масло без мирис се истураат на дното на садот, парчиња риба цврсто се шират на врвот. На врвот на розовиот лосос истурете уште 2-3 лажици масло и, доколку е потребно, изложете го вториот слој. Горното филе мора да биде зачинето со масло.

За 5-6 часа рибата ќе биде целосно подготвена за консумирање, и ретко кој може да го каже од скапиот лосос.

Во тегла путер

Ова е уште една опција за солење што ќе ја направи сувата риба мрсна и сочна. Вклучува употреба на мрсен солен раствор.

Значи, рибата се сече на мали паркинзи како што е вообичаено. Овде кожата исто така ќе биде излишно. Излупете и исечете голем сочен кромид на половина прстени.

Во чинија, комбинирајте 1,5 лажици сол и 2 лажички шеќер. Голем ловоров лист е разложен на неколку делови. Во оваа мешавина, рибата темелно се тркала. Следно, земете чиста литарска тегла и започнете со собирање слоеви. На дното се истура малку масло (нужно рафинирано), се поставува слој риба и кромид. Маслото повторно се истура, и сите чекори се повторуваат сè додека главните производи не истечат. Горниот слој е масло. Теглата е извиткана и ставена во фрижидер 2 дена.

Со лимон

Претходниот рецепт се користи за основата, само кромидот се заменува со голем лимон. Конечниот слој во теглата е цитрус.

Важна забелешка: неопходно е да се осигура дека розовиот лосос со парчиња лимон е целосно покриен со масло. По 24 часа, од рибата се зема примерок!

На парчиња

Овој метод е најмалку скап во однос на времето, бидејќи ви овозможува да направите без претходно пресекување на розов лосос во филети. Рибата едноставно се чисти, темелно се мијат кожата и внатрешноста на абдоменот. По отсекувањето на главата, трупот се сече на парчиња широк 4-5 сантиметри. Дарежливо истријте ја секоја парче со смеса со шеќер сол. Количината на сол и шеќер е 2: 1. Тоа е, за две лажици груба сол, земи лажица гранулиран шеќер. Посипете ја рибата на врвот со сецкани ловоров лисја (2 парчиња) и пиперки (4-5 парчиња).

Во контејнер со соодветна големина, парчињата се ставаат во еден слој, доста цврсто едни на други. Во оваа форма, розовиот лосос се испраќа во делот плус на фрижидерот. По 12 часа, парчињата се превртуваат и оставаат уште 12 часа. Подготвен лесно солени розов лосос се служи со парчиња свеж прскалка од лимон и магдонос.

Каналот „Знај и биди во можност“ ви нуди рецепт за солење на неподготвени парчиња риба во саламура со копра

Како да чувате лесно солена риба

Предуслов е разладувањето, така што не можете да направите без фрижидер. Ако розовиот лосос беше солен во саламура, тогаш по 3 дена парчињата најдобро се ставаат во сад и се полнат со масло. Маслото, како природен конзерванс, спречува расипување на храната. Максималниот рок на траење е 7 дена, но обично вкусната домашна солена риба се јаде многу побрзо.