Лесно солени лосос: домашна опција - како сами да филувате филе лосос и самите да абдомираат

Лесно солениот лосос е многу популарен. Таквата риба честопати се расплетува на празничните маси, украсувајќи разни салати и сендвичи или служи како независно јадење во форма на тенки парчиња. Лесно солени филе од лосос е несомнен фаворит на јапонската кујна. Ролни и суши со црвена риба - основа на класичното мени.

Состојки: течен чад, лимон, растително масло, лосос, сол, копар, црни пиперки, мелен црн пипер, лук
Време за обележување: Цела година

Купувајќи лесно солен лосос во продавницата, ризикуваме да работиме во не многу квалитетен производ. Особено ако филето од риба е вакумирано. И цената на оваа деликатес, искрено, е гризе. Цената на суровата замрзната или разладена риба е многу подемократска, и целиот процес на солење е целосно под контрола.

Ако порано не сте направиле солење риби дома и имате страв од „расипување“ на парче скапа риба, тогаш прво можете да ја пополните раката во солење харинга или скуша.

Замрзнат лосос се продаваат и цели и во посебни стекови. За погодност за понатамошно сечење, најдобро е да се избере опашката на трупот. Полесно е да се поднесе и месото добро ја држи својата форма кога се сече.

Видеото на Serhiy Prisyazhnyuk ќе ви каже за брзо професионално полнење на црвена риба

Домашни опции за солење лосос

Основен "сув" метод

Лососот е одмрзнат и распрскуван, отстранувајќи ги сите мали коски. Со помош на мал нож, кожата се отстранува од рибата. Последниот чекор е по избор. Многу луѓе сакаат да ја солуваат рибата на кожата за да ја одржат подобро во форма..

Следно, подготвена е мешавина за лекување. Во класичната верзија, ова е 2 лажици сол и 1 лажица шеќер. Измешајте ги лабавите производи и истријте ги густо во подготвено парче лосос.

Во зависност од тежината на парче риба и големината на лажицата, количината на мешавина за лекување може да се зголеми или намали, додека се забележува пропорцијата.

Рибата се пренесува во стаклен сад или друг запечатен сад што добро не апсорбира мириси, цврсто се затвора со капак и се става во фрижидер за еден ден.

Вишокот на сол, по одредено време, се отстранува со хартиена крпа или се мие со ладна вода. Рибата се суши и се сече на делови.

Со копар и мелен пипер во торба

Пропорциите на сол и шеќер се слични на претходниот рецепт. Дополнително, црната земја бибер се додава во мешавината за лекување, околу 1/2 лажичка.

Кожата е оставена на парче лосос, а пулпата е длабоко исечена на неколку места за да се забрза солењето. Рибата е попрскана со зачини и копар. За да го направите ова, еден куп свеж копра, 4-5 гранки, ситно исечен, отстранувајќи ги грубите дебели делови.

Подготвената риба се пренесува во чиста пластична кеса или цврсто завиткана во филм за прицврстување. Рибата се чува на собна температура два часа, а потоа се става на полицата на фрижидерот. После 6-8 часа можете да започнете да подготвувате сендвичи со лесно солена риба.

Канал "Едноставно вкусно!" претставува рецепт за под лосос со вотка и копра

Солени со лимон

Овој рецепт ќе бара мала, цела лосос риба или опашка од голем примерок. Трупот е на половина по сртот, се отстранува `рбетот, а малите коски се отстрануваат со пинцети или раце.

Солта се меша со шеќер во сооднос 1: 1 (2,5 супени лажици секоја), се додава црн пипер (може да биде цела или земја). Секоја половина од рибата цврсто се трие со попрскувачи, не заборавајќи на кожата.

Солениот слој се става во сад со кожата свртена надолу. Посипете со сецкана лаврушка на врвот и покријте ги со клинови од лимон. Лимонот повторно се попрскува со слој од сецкан ловоров лист, а потоа се поставува вториот дел од лососот.

Контејнерот со сендвич со риби е покриен со капак или запечатен со леплив филм. Во оваа форма, лососот се чува во фрижидер 30-40 часа, а потоа слоевите риби се мијат, размачкани со салфетки и се пренесуваат во чист сад за чување..

„Пушеле“ лосос со „Течен чад“

Подготвените слоеви на лосос се нанесуваат со „течен чад“, а потоа се покриваат со слој сол од мешавина. Се подготвува според класичната верзија од односот на сол и шеќер 1: 1. За полноправно солење, лососот се испраќа во фрижидер за еден или два дена. Отстранете ја вишокот сол и шеќер со сечилото со нож или хартиена крпа пред употреба..

Во масло со лук

Рибата се сече и кожа. Парче филе се сече на широк ленти дебели 0,5 сантиметри.

Парчињата се ставаат во длабока, по можност стакло, сад во слоеви, попрскувајќи ја секоја со мала количина сецкан лук и сол измешана со шеќер (за 2 лажици сол 1 лажица шеќер). Во овој случај, лукот најдобро се сече на коцки или чинии, а не да се пренесува преку преса..

Истурете ги парчињата на врвот со масло, така што рибата е половина потопена во неа. По 2 часа, лососот се промешува, а по уште 4 часа, првиот примерок се зема од лесно солена риба.

Во солен раствор

6 лажици рок сол се раствораат во литар ладна вода. Филе од лосос се сече на долги шипки 3-4 сантиметри и се става во силен солен раствор 1 час. Потоа парчињата се отстрануваат, размачкани со хартиени крпи и цврсто спакувани во сад. По 4-5 часа, садот е подготвен.

Патем, ако лососот е премногу скапа риба за вас, тогаш можете да го направите неговиот солен аналог од розов лосос. детални упатства овде.

Погледнете го видеото претставено од каналот „Петровского“ за солење лосос во саламура

Како да се сол лосос стомакот

Замрзнатиот стомак се остава некое време на собна температура да се топи темелно. Ако има перки, тогаш тие се исечени.

1,5 лажици сол се комбинираат со 1,5 лажички шеќер. Мешавина од пиперки и кршен ловоров лист се додава по вкус. Посипете ги прачките со подготвената мешавина и добро измешајте. Лососот се солува 6 часа. За тоа време, абдоменот се меша неколку пати.

Услови и начини на складирање

Домашниот солен лосос се чува во фрижидер не повеќе од 3 дена. Во овој случај, садот со риба треба да биде цврсто затворен, така што тендерото црвено месо не е заситено со странски мириси..

Ако парчињата лосос се доста големи и дефинитивно не можат да се јадат навреме, тогаш најдобро е да замрзнете солена риба. За да го направите ова, филетите се поставени во чисти пластични кеси или завиткани во пластична обвивка во слоеви. Рок на траење на замрзната риба е 3-4 месеци.