Како да ферментирате зелка за зимата во тегли

Секој знае дека најпогодниот сад за ферментација и складирање на ароматична крцкава зелка е дабово буре или када. Но, ние, градските жители, не смееме да си дозволиме таков луксуз, затоа, за многу домаќинки, прашањето како да се ферментира зелка во тегли за зима е итно. И, дури и ако класичното барел не е достапно за нас, исто така можете да направите прекрасно вкусен производ во стаклени садови.!

Начини на готвење морска зелка море - може да се исецка, ферментира целина, одделно лисја или делови од главата. Честопати, грицката, пиперките од bellвонче, цвекло, кромид, па дури и овошје или бобинки, како брусница, се додаваат во закуската. Составот на комплетот зачин е исто така разновиден.

Крцкава зелка од кисела зелка во тегли

За класичен рецепт ќе ви требаат:

• Вилушки од зелка (околу 3 кг);
• Моркови (5-6 ЕЕЗ.);
• Груба сол (околу 3 лажици).

Зелка треба да биде од зимски сорти, густа и бела глава од зелка. Главната компонента на закуската е измиена и чистена од расипани лисја, исечена на ленти, но не многу тенко, бидејќи зелката може да не излезе крцкава. Корените од моркови, исто така, се мијат, лупат и се нанесуваат на ренде со големи дупки.

Морковите се по избор, но содржат повеќе овошен шеќер од зелката, што помага подобро да се ферментира. Подготвениот зеленчук се меша во сад со сол. Во овој случај, треба да ја протриете храната добро со вашите раце, така што зелката дава сок. Овде можете да го поправите мезето за сол, ако не е доволно, или да додадете зелка ако се појави oversalt.

Ние ја пренесуваме зелката во подготвениот сад - чисти стаклени тегли. Идеално, кади направени од дрво или емајл тенџере, лименка и така натаму, главната работа е да не изберете алуминиумски садови, кои можат да се оксидираат и да му дадат зелка сивкаста нијанса.

Стајлингот треба да биде доволно тесен, но не до врвот - треба да оставите простор за сокот. После тоа, лименките се покриени со газа и оставаат во собата. Препорачаната температура во просторијата треба да биде околу 22 ° С. Знак за почеток на ферментација е појава на меури на површината следниот ден. Вишокот на сок може да се исцеди.

Секој ден зелката се прободува со дрвен стап на неколку места. Ова е направено за да се ослободат гасовите од ферментација. Третиот ден, зелката е подготвена. Ако нема простор за складирање зелка (визба), закуската може да се стерилизира. За да го направите ова, исцедете саламура и доведете до вриење во сад со емајл. После тоа, подготвените тегли се полнат со саламура во една четвртина од садот, зелката се испраќа таму, цврсто спакувана и се истура со остатокот од саламура.

Тегли зелка, покриени со капаци, се стерилизираат во голем сад со топла вода (околу 80 ° C). Времето на стерилизација може да варира од 25 до 40 минути, во зависност од обемот на лименките. После тоа, можете да запечатите лименки и да ги ладите.

Некомплициран вкусен рецепт за тоа како да се ферментира зелка за зимата во лименки ќе им овозможи на сите, без исклучок, да уживаат во својот омилен вкус.