Како да сол зелка во тегла за зима?

Во средината на есента, по Интерфесијата, започнува солењето на зелка за зимата. Традиционално, се ферментира во цели буриња и се јаде цела зима. Зелка е зеленчук што ги зачувува сите хранливи материи кога се ферментира. Постојат огромен број на рецепти за неговата подготовка со додавање на разни компоненти, зачини и зачини. Следно, ние ќе зборуваме за најдобрите рецепти за мариноване, кои ќе ви кажат како да солете зелка во тегла за зима самостојно.

Обука

Секој рецепт подразбира избор на вистинската сорта на зеленчук, како и методот на сечење. Како по правило, за да сол за зима, тие избираат бели, не многу тесни глави на сорти од зелка што зреат во последниот топол период. При изборот, треба критички да го испитате плодот за оштетување и оштетување. Многу тесен примерок не е погоден за солење, бидејќи за време на ферментацијата не ослободува сок добро.

Пред солење, главите зелка се чистат од горните лисја, по што, како по правило, тие се исецкаат на тенки ленти. За мелење на главата на зелката, денес се користат разни уреди: специјални ножеви, секачи на зеленчук, зелка, зелка, преработувачи на храна и други. Пред процесот, тие се внимателно заострени, така што зеленчукот брзо се сецка. Зачините што се наведени во рецептот за солење треба да се решат, исплакнат и исушат.

Традиционален рецепт

Потребно е да солете глава зелка за зима на едноставен начин земете почетен сет на производи:

• Зелка - 5 килограми.
• Моркови - 4 парчиња.
• Залив лист - 3 парчиња.
• Saltолчка сол од средна земја без додаден јод - 3 големи лажици.
• Зачините и зачините се додаваат по желба.

Чекори за извршување:

1. Главите од зелка се чистат од горните лисја, исечени на четвртини за погодност за сечење. Секој дел се претвора во долги ленти и се преклопува во голем сад.
2. Излупете ги и измијте ги морковите, исушете и протријте на груб ренде.
3. Комбинирајте моркови и сол со зелка и мелете ги со рацете додека не се формира сок.
4. Потоа, ловоровиот лист се додава и се поставува во сад со емајл. На површината е поставена дрвена решетка или плоча еднаква на волуменот на садот, по што се поставува товарот. Конзерва вода е погодна за овие цели. Структурата е покриена со крпа и се остава да ферментира на собна температура.
5. Следниот ден, угнетувањето се отстранува, половина од масата зелка се поставува во посебен сад, се меша за да се ослободи гасот и се остава 1,5 часа. Потоа се враќа на првобитното место под угнетување. Оваа постапка се спроведува секој ден сè додека зеленчукот не се соле. Приближно на 3-ти ден, саламура ќе почне да се здобива со светлосен изглед, ќе стане уште потешко за да излезе пената од неа. Овие знаци ќе ви кажат дали е подготвена. Можете исто така да вкусите.
6. Подготвената солена зелка се поставува цврсто во лименки и се става во фрижидер за чување. Голем тенџере или кофа може да дејствува како контејнер за складирање, сè додека тие се емајлирани.

Рецепт за вкусна солена зелка со корен од зрна

Солењето со додавање на зрна од копра излегува дека е крцкаво, има сладок и кисел вкус. Многу е добро да се користи во комбинација со пржени или варени компири. За готвење ќе ви требаат:

• Глави од зелка со средна големина - 2 парчиња.
• Моркови - 3 парчиња.
• Треба да земете 2 лажици сол.
• Сушени копра семе - лажица.

Секвенца за готвење:

1. Главите на зелка се сечат на парчиња за погодност за режење. Отпадниците и грубите делови близу нив се отстранети. Добиените сламки се ставаат во голем сад и се додава сол, можете да додадете малку шеќер, ако некој сака. Следно, треба да го брчкате со рацете за да извлечете сок.
2. Додадете моркови и копар, измешајте.
3. Потоа го ставаат угнетувањето и го ставија на ладно место за ферментација.
4. Секој ден, двапати за три дена, мора да биде прободен до дното со дрвен стап, така што гасовите ќе заминат. Ако тоа не се стори, ќе се развие горчлив вкус, што е непожелно. Вие исто така можете само да го отстраните угнетувањето и да измешате, а потоа оставете го 5 минути и повторно да го вратите печатот на своето место..
5. По 3 дена, работното парче треба да се постави во тегли и да се чува на ладно место..

Рецепт од солен карфиол

Како по правило, кога станува збор за солење зелка, тогаш значи бело. Сепак, постојат рецепти за солење карфиол, кој исто така е многу вкусен. За да ја завршите подготовката за зимата, земете:

• Карфиол - 2 парчиња.
• Моркови - половина килограм.
• 4 парчиња ловоров лисја.
• 6 црни пиперки и чешниња од лук.

Саламура за литар вода:

• Земете лажица сол.
• Сахара - чај со слајд.

Чекор по чекор готвење:

1. Главата на зелка е избрана густа, бела. Yellowолтеникавата боја укажува на тоа дека е презрела и не е погодна за солење. Морковите можат да бидат рендани на корејски ренде за убавина.
2. Подгответе саламура: растворете шеќер и сол во вода, доведете до вриење и изладете.
3. Расклопувајте ги главите на зелката во inflorescences и руменило не повеќе од 1,5 минути, во спротивно ќе стане мека, а не крцкава.
4. Потоа, потопете ги inflorescences во ладна вода за да се изладат и ставете ги во тегли во слоеви, наизменично со моркови, ситно сецкан лук, ловоров лисја и црн пипер. Наредете така што морковите започнуваат и завршуваат редовите.
5. Тегли со компоненти се полни со саламура, на нив се става товар.
6. По 2 дена, работното парче се пренесува од топли услови да се излади.
7. По 5 дена, зелката ќе биде подготвена. За да ги зачува своите корисни својства, мора да биде во фрижидер..

Солена зелка со рецепт од цвекло

Солената зелка со цвекло изгледа многу убаво, така што може да се користат за украсување на масата и во работните денови и на празниците. Затоа што зазема светла нијанса на малина благодарение на боите од цвекло. Овој рецепт подразбира присуство на такви состојки:

• Глави на зелка - 2 големи, по 2 кг секоја од нив.
• Цвекло - 2 парчиња средна големина.
• Лук - глава.
• Коренски корен - 1 парче.

Саламура на 2 литри вода:

• Земете 100 грама сол.
• Шеќер - 0,5 чаши.
• Залив лист - 4 парчиња.
• Црн пипер - 10 грашок.
• Каранфилче - 2 парчиња.

Подготовка:

1. Главите на зелка се сечат на парчиња, трупците од зелка се отстрануваат. Лукот и рен се пренесуваат преку мелница за месо или рендан. Цвекло се сече на мали коцки.
2. Саламура: зовријте вода, растворете шеќер и сол во неа, додадете ги остатокот од состојките. Вриењето трае 2 минути, по што се лади..
3. Измешајте зелка со рен и лук и ставете во подготвен сад, наизменични слоеви со цвекло.
4. Саламура се истура во садот и се става угнетување на содржината, сè е подготвено, сега треба да се остави на ферментација.
5. Од време на време промешајте зелка, така што гасот испарува од него..
6. По 3 дена, солењето треба да се пренесе во тегли и да се пренесе на ладно место за складирање..

Рецепт без тревка од зелка без сол

Можете да направите празно за зимата без сол. Овој рецепт ќе им се допадне на приврзаниците на здрав начин на живот и правилна исхрана. Ние сме навикнати на фактот дека солењето се случува токму благодарение на солта, но можете да направите без него. Значи, ова ќе бара:

• Кочан.
• Морков.
• Лук - 5 заби.
• Црвена пиперка.
• Каравеј.

Процес на готвење:

1. Прво, исецкајте ја главата од зелка и додајте ја ким, ситно исецкан лук и црвена пиперка на неа. Промешајте и пренесете во сад каде што ќе се соле, додека притискате.
2. Потоа го пополнуваме со зовриена ладена вода и ставаме угнетување.
3. Пренесете на топло, темно место 4 дена.
4. По овој пат, ја десантираме водата и добро ја исцедуваме зелката. Филтрирајте го пополнувањето.
5. Додадете рендани моркови во зелката, измешајте и повторно ставете во садот, истурете го филтрираното полнење и повторно ставете го свиокот.
6. Го оставаме топло 2 дена, не заборавајте да се пробиваме повремено со дрвен стап до дното на садот, така што гасовите ќе заминат.
7. По ова време, зелката ќе биде погодна за потрошувачка, може да се сервира.

За време на складирањето, треба да се осигурате дека нејзината површина е под пополнувањето.

Рецепт солена зелка во саламура од краставица

Ако по секоја шанса сè уште имате кисела краставица од краставица, не ја истурајте ја, бидејќи можете совршено сол зелка топла. Како да го направите тоа?

1. Исечете ги главите на зелката на парчиња, малите вилушки остануваат непроменети. После тоа, тие се варат, се ладат и се ставаат во кора со емајл или тава..
2. Потоа, тие се истураат со врела марината од под краставиците (мора да се доведат до вриење). Потоа товарот се инсталира и се чува во ладни услови за еден месец.
3. Тоа е тоа, саламура веќе ги содржи сите потребни материи што се одговорни за аромата на садот, така што зелката не бара никакви адитиви.

На ист начин, излезете надвор може да се соле во сок од домати.

1. За овој рецепт, се мие, се сече на парчиња и се сечи..
2. Потоа доаѓа време на бланширање, кое трае 2 минути.
3. Зелка се реди во паста.
4. Ставете го во тегли и прелијте со врел сос од домат, каде можете да додадете зачини по вкус (Исто така, наместо сок, пире од домати, малку разредена, е погодна).
5. Тегли со содржина се стерилизираат и се тркалаат со варени капаци, по што мора да се завиткаат во ќебе се додека не се изладат целосно.

Ако лименките не се валани, тие ќе почнат да протекуваат. Ова е многу проблематично, бидејќи во овој случај мора да се повторат сите фази на набавката..

Патем, овој метод може да се користи за солена црвена зелка..

Додатоци за солење

Во прилог на моркови, во зелка може да се додадат други состојки:

• Кисела и миризлива јаболка. Тие ќе додадат нежна арома и ќе го забрзаат процесот на готвење..
• Брусницата ќе го забрза готвењето, ќе го подобри мирисот, ќе додаде декоративен ефект.
• Лукот ќе додаде зачинета арома и лут вкус.
• Коњите можат да додадат зачин, да го зголемат рокот на траење на работното парче, а исто така да го направат крцкаво.
• Bellвонче бибер ќе даде витамини и минерали, украсете со светла боја.
• Корен од ѓумбир ќе додаде егзотична арома и зачин.
• Топла бибер ќе додаде пикантност и лутост.
• Ким се користи за уникатна арома.
• Копар ќе додаде ноти на пријатна арома.
• Цвекло ќе даде нежен сладок вкус, ќе го обои работното парче во светло розова боја.
• Зачини: зачин, анасон, коријандер се користат за да се даде оригинален мирис и да се подобри вкусот.

Денес, постојат многу рецепти за солење зелка за зимата. Меѓу нив има солена зелка-измет, рецепт "на грузиски", како и со додавање на брусница и други. Без оглед на кој рецепт ќе изберете, треба да го земете предвид времето за подготовка за зимата. Календарот за солење ќе дојде до спасување, што ќе ви каже кога е најдобро да го солете овој зеленчук, така што ќе испаднат вкусен и крцкав.