Зачинета зелка во големи парчиња од момент

За разлика од кисела зелка, на која е потребно повеќе од една недела да се готви, киселата зелка е подготвена да јаде многу брзо - буквално за неколку часа. Покрај тоа, ферментацијата е многу комплициран и „каприциозен“ процес. Затоа, тешко е да се добие добар резултат без доволно искуство. Истото не може да се каже за киселата зелка, што е речиси невозможно да се расипе, и се избираат различни нијанси на вкус со додавање на разни зачини на маринадата. Солта и оцетот што се користи во рецептите чуваат јадења свежи со месеци. Затоа, подготвени за зима, тие се толку вкусни како да се само готвени..

Зачинета зелка во парчиња во маринада од репка

Ова јадење ќе бара мали вилушки од зелка, до 3 кг. Малку моркови околу десет проценти од големината на вилушка. Неопходно топла црвена пиперка триесет грама, за да се даде на садот пикантен вкус. Лук е исто така потребен, околу половина глава, без тоа, зелката нема да испадне толку мирисна. Цвекло е најважната состојка - ќе земеме повеќе од тоа, околу половина килограм, така што саламурата и самата зелка да испаднат убава длабока црвена боја.

Можете брзо да подготвите зелка за понатамошна обработка како што следи:

• Првиот чекор е да се отстранат горните и расипаните лисја;
• Поделете ги вилушките на четири дела;
• Ослободете се од трупецот, а листовите исечете ги на квадратни парчиња од 4-5 см.

Пред-измиен и излупен зеленчук, како цвекло и моркови, ситно исецка со коцки. Ние исто така го чистиме лукот и го исекуваме на мали парчиња. И целиот овој растителен раскош го ставаме во чиста тегла од три литри во слоеви. На самото дно се зелка, потоа друг зеленчук, парчиња лук и бибер. Може да го затегнете малку со дрвен плаша. И повторно - зелка, моркови, цвекло со лук и бибер и така натаму додека балонот не се наполни целосно.

За маринадата, земаме еден литар вода две големи лажици сол и двапати шеќер. Бидете сигурни да фрлите неколку ловоров лисја, лажичка семки од копра и грст грашок од шишенце во водата. Само водата ќе зоврие, внимателно извадете ја пената, врие на тивок оган 2-3 минути. Додадете половина чаша сончогледово масло и повторно вриејте. Во меѓувреме, додадете една лажичка супа од оцет во тегла зелка и истурете ја зовриената маринада на врвот.

Ако садот не е подготвено за зачувување за зимата, тогаш може да се сервира по 8-12 часа. Брз и вкусен!

Коњи од коњи

За да го подготвите ова јадење, потребна ви е глава зелка, и белата и црвената зелка се погодни и, се разбира, корени од корен (10% по тежина на кисела зелка). Измијте ги измиените корени од рен со мелница за месо или ренде. Решетки моркови со долги ленти на ренде "корејски".

Ако подготвувате бела зелка, тогаш ви требаат многу малку моркови - два до три проценти од масата од зелка. Голема количина моркови ќе ја обои зелката жолтеникава, а на овој начин ќе остане снежно-бела.

Исечете зелка во долги тесни ленти, како тестенини. Потоа, внимателно, така што сокот не се испушти, измешајте го со морковите и ставете го во сад за мариноване. Посипете мали слоеви на смеса од зелка-морков со сецкан рен.

Ако сакате да добиете зачинета "енергична" зелка, додадете повеќе рен, до 20% од масата на зелка. За loversубителите на богатиот вкус на зимата - ладен свежина, ставете малку нане во маринадата.

Откако ќе се наполни целиот контејнер, треба малку да ја набиете зелката со дрвен прогон.

Паралелно со постапката за пакување зелка, ја подготвуваме маринадата. Во тенџере што содржи еден литар вода, ставете натрупа лажица сол и три чај шеќери. Додадете ја суштината на оцет (една лажичка) директно во садот со зелка и потоа пополнете ја со зовриена саламура.

Ако садот е подготвен за долгорочно чување, подобро е затвори со железен капак. Кога се подготвувате за зимските празници, доволно е да ја затворите пластиката и да ја ставите во фрижидер. Се разбира, откако теглата целосно се олади.

Брз начин да се направи кисела црвена зелка

Многу луѓе сакаат црвена зелка за неговиот вкус на печурки, салатите од него се одлични, а зачините кисели парчиња се генерално ремек-дела.

Исецкајте ја вилушката, ситно исецкајте го лукот, лесно притискајќи ги парчињата со страната на ножот на ножот. Исечете ги морковите со помош на ренде или нож. Измешајте ги сите зеленчуци во тенџере. Покријте со сол, промешајте, нежно месете со вашите раце. Задолжително:

• Црвена зелка 2-3 кг;
• Двесте грама моркови;
• Половина или малку помалку од глава лук;
• Една лажица сол.

Готвење на маринадата. Во вода, ви треба половина литар, промешајте две големи лажици шеќер. Додадете зачини: доволно е една лажица семе од коријандер, семки од моноа (на врвот на нож), половина лажица пиперки е доволна, ловоров лисја и подот од црвена лута пиперка. Откако ќе зоврие, потопете ја супата неколку минути на тивок оган. Извадете од топлина и додадете половина чаша јаболков оцет. Пред-филтрирајте ги зачините или веднаш истурете низ цедилка. Ставете под угнетување.

Садот може да се сервира за само четири часа..

Салата од зелка во корејски стил со цвекло

Салатата подготвена според овој рецепт ќе испадне зачинета, односно вкусот на садот ќе биде и зачинета и слатка во исто време. Тој многу ја диверзифицира храната во зима. И, мало зголемување на концентрацијата на лутите пиперки во дадениот рецепт ќе го претвори во крал на мезе на празничната маса.

За да ја подготвите салатата, исечете неколку килограми лисја од бела зелка на парчиња од пет сантиметри. И решеткате фунта моркови и цвекло на груб ренде. Три парчиња голема пиперка уништени со долги тестенини. Измешајте го целиот зеленчук во еден сад и додајте ја главата на лук таму. Исецкајте го многу ситно на парчиња или користете преса за лук. Истурете зеленчук со една лажичка сол и три лажици шеќер. Измешајте сè темелно, лесно тријте со рацете додека не се појави сок. Во центарот на салатата правиме залица од мешавина од варени зачини:

• Лажичка црн пипер;
• Лажичка црвена лута пиперка;
• 2-3 пупки мелено каранфилче;
• Лажичка свежо мелен коријандер;
• Лажица слатка црвена пиперка.

Половина чаша растително масло загревајте во тава додека не се појави мало магла. Додајте го ова врело масло во садот за салата (истурете во средина, каде лежат зачините). Потоа темелно мешајте, по можност со рацете. Додадете половина чаша 9% оцет и повторно измешајте. После тоа, покријте ја салатата со диск (чинија) помал во дијаметар од садот со салатата. Стави угнетување на врвот. Нека се подготви преку ноќ. Подготвени наутро!