Гуриан зелка со цвекло

На земјоделските пазари и во супермаркетите, често може да се најде на продажба Гуриан зелка со цвекло, без оцет или со оцет. Овој апетит со зеленчук се истакнува по својата живописна, длабока розова или виолетова боја на маринада. Всушност, ова не е лесна зелка, но зеленчук сад подготвен според стар грузиски рецепт.

Придобивките од бербата зелка

Кисела, кисела зелка и кисела зелка, варен според разни рецепти или купен во продавницата, секогаш е многу популарен кај домаќинките. Ваквите грицки обично со нетрпение се ставаат на празничната маса. Експертите велат дека сите кисели краставички направени од овој зеленчук не се само вкусни, туку и многу здрави, затоа што:

• Кисела зелка и кисела зелка содржи иста количина на витамин Ц како агруми - лимони, мандарини портокали, како и црни рибизли;
• Во зима и пролет, кога нема свеж сезонски зеленчук и овошје, киселите краставички од зелка совршено ќе го наполнат витамин дефицит во организмот. Многу поздраво е да уживате во вакви домашни јадења отколку да купувате увезен зеленчук и овошје во супермаркетите;
• Кога правилно се готви, солениот и кисела зеленчук целосно ги задржуваат природните антиоксиданти - супстанции кои го забавуваат стареењето;
• Зелка е богата со есенцијални аминокиселини, како и витамини и минерали кои помагаат во распуштање на лошиот холестерол, така што редовното консумирање на јадења направени од овој зеленчук е одлична превенција на атеросклероза;
• Зелка содржи витамин У, кој ја нормализира кардиоваскуларната активност, го зајакнува нервниот систем и ја подобрува меморијата.

Добро подготвени закуски од солен и кисела зеленчук придонесуваат за интензивно лачење на желудечен сок. Затоа крцкава, ароматична зелка во стил Гуриан совршен за оние кои страдаат од недостаток на апетит за време на болести.

Јадењето го добило името од името на грузиската област, во кое за прв пат бил измислен овој оригинален рецепт. Оваа зелка традиционално се служи во грузиски ресторани. Можете да киселите само еден зеленчук, но почесто отколку не, вистинските познавачи подготвуваат разновидни сорти. Обично грузиските готвачи не го вадат трупецот пред солењето. Но, ако зелката не се одгледува на страницата, но се купи на пазарот или во продавницата, средината мора да се отстрани. Експертите велат дека е во трупецот што се акумулира најголема количина нитрати..

Од истата причина, тоа е императив да се отстрани целиот горниот слој на лисја. Ако асортиманот на зеленчук, исто така, вклучува репка и моркови, тие мора да бидат сигурни дека го отстрануваат долниот дел со опашка, како и горниот дел, затоа што на овие места штетни материи се акумулираат во коренови култури. Ако ги следите овие едноставни правила, асортиманот ќе испадне дека е навистина корисен..

Шема за готвење

Пред да започнете со подготовка на асортиманот на зеленчук во Гуриан, мора темелно да го измиете целиот зеленчук и да ги стерилизирате теглите. Готвењето е како што следува:

• Исечете ги измиените лисја од зелка;
• Исецка репка и моркови. За оваа намена можете да користите специјален шредер или ренде за готвење зеленчук на корејски;
• Ставете неколку чешниња лук во чисти тегли, наизменични со зеленчук;
• Оние на кои им се допаѓа повеќе зачинето, можат да додадат врела пиперка, но ова не е за сите;
• Подгответе маринада со шеќер, сол и зачини по вкус. Доведете до вриење, а потоа врие на тивок оган седум минути;
• Истурете топла маринада над зеленчук со лук. Можете исто така да додадете половина чаша оцет или суштина од оцет;
• Превртете ја теглата, оставете 72 часа, така што зеленчукот се натопени во маринадата.

После тоа, теглите може да се одведат на темно, ладно место (на пример, во подрумот или подрум) или да се ладат. Подготвено е вкусно и здраво јадење.

Банките можат да се затворат со најлонски капаци или да се затворат со метални, со помош на специјална машина за спојување. За да ги направат садовите стерилни, многу домаќинки користат наједноставна опција: го ставаат котелот на оган, чекаат додека не зоврие, ставете ја теглата на цевката на котел. Просторот во садовите е заситен со врела пареа, а сите патогени бактерии се уништуваат.

Многу домаќинки, навикнати кисела зелка и ферментирајте ја зелката „На руски“, прават грешка: ги сечат лисјата на многу мали ленти. Погрешно е да се направи тоа. Вистинската зелка зготвена според грузискиот рецепт треба да се исече на големи парчиња, не помалку од кутија за совпаѓање. Ако се исецка премногу фино, нема да изгледа апетитивно. Во исто време, парчињата треба да бидат доста тенки, така што убава светла маринада да заблеска низ нив. За сечење препорачливо е да се користи професионален нож за готвач..

Лукот може да се земе по вкус. Сето тоа зависи од вкусовите и преференциите на водителката, како и од големината на каранфилчето. Ако каранфилчето е мало, можете да ставите пет парчиња во една тегла. Ако тие се големи, доволно е еден или два. Не го злоупотребувајте така што силниот мирис на лук не ја удави нежната арома на кисела зеленчук.

Комбинација со садови

Гуриан зелка без оцет има нежен вкус. За оние кои сакаат зачинета закуска, подобро е да изберете рецепти со оцет. Овој мезе е добро прилагодена за празнична маса за време на православниот пост, кога не е дозволено месо и риба. Можете да послужите крцкав кисела зеленчук како гарнир со јадења како што се:

• Варени компири со растително масло или пире од компири;
• Компири, исечени и длабоки пржени;
• Варени тестенини со морска храна;
• Варен ориз.

Зелка оди добро со месо на скара. На пример, можете да го послужите како гарнир со свински рифови или печено говедско месо. И таквата закуска со зеленчук не е многу погодна за јадења со риби, бидејќи специфичниот мирис на риба лесно може да ја удави нежната арома на кисела зелка..

Традиционално во Русија сакаат да користат кисела зелка и кисела зелка како закуска после пиење духови. Сепак, зелка од Гуриан е погодна не само за вотка, туку и за исклучителни грузиски вина.. Особено добро одговара со бело полуслатко вино. Можете да послужите сортиран зеленчук во про transparentирна вариста за кристали, така што гостите ќе ја ценат убавата, светла боја на зелка во маринадата.

Дополнителни нијанси

За да може зелката од Гуриан да испадне крцкава, вкусна и апетитна, треба да имате во предвид следново:

• За солење, треба да изберете густа глави зелка. Ако главата на зелка има лабава структура, под влијание на маринадата, може да се распадне, тогаш готовиот сад ќе изгледа незапаметен, и нема да ја добиете карактеристичната трошка;
• Солта треба да се додаде точно како што е наведено во рецептот. Едноставно правило треба да се следи со оваа состојка: подобро е да се стави помалку од потребното, но во никој случај повеќе. Ако апетитот излезе дека е лесно солен, тогаш оваа состојба може да се поправи. Ако водителката додаде многу сол, садот ќе испадне како нехранлив и, згора на тоа, нездрав;
• Цвекло, моркови, kohlrabi и други тврди зеленчуци што се маринираат со зелка треба да се исечат на прилично тенки парчиња, во спротивно тие нема да бидат заситени со маринадата и да останат цврсти;
• Во супермаркетите, зелка од Гуриан обично се продава во пластични садови, но дома е подобро да се користат стерилизирани стаклени тегли, бидејќи природниот вкус на зеленчукот може да се расипе од контакт со пластична храна.

Контраиндикации за потрошувачка

Јадењето зеуринска зелка со цвекло не се препорачува за оние кои страдаат од акутни или хронични заболувања на гастроинтестиналниот тракт. Исто така, не се препорачува да се даваат кисели краставички и маринади, особено со оцет, на деца под пет години. Пред да ставите такво јадење на празничната маса, треба да се има предвид дека сите јадења од грузиската кујна се одликуваат со нивниот карактеристичен зачинет, пикантен вкус, а оваа лутост, како што велат, е „за сечиј вкус. Едно лице навикнато на традиционалните руски кисели краставички и маринади едноставно не може да го цени крцкавиот зачинет мезе.

Зелка, конзервирана Грузиски начин - не е најдобро јадење за оние кои сакаат да ослабат. Сами по себе, зеленчукот што ја сочинува ужина не му дава на телото дополнителни калории. Сепак, карактеристичниот зачинет вкус придонесува за нагло зголемување на апетитот. затоа јадејќи вкусна зелка, жена или девојка може да заборават на диетата и да јадат многу повеќе отколку што е потребно на ручек. Исто така, бремените жени не треба да јадат такво јадење. Закуската содржи голема количина сол, која, доколку се задржи во телото, може негативно да влијае на фетусот.

Секое кисели краставички варен во грузиски стил сигурно ќе ве задоволи вистински гурмани. Главната работа е да изберете едноставен, достапен рецепт. Колку е поедноставен рецептот, толку е полесно да се следи технологијата за готвење и ова е многу важно при солење на кој било зеленчук Дома. Вистинските познавачи на готвење дома тврдат дека само-зготвените кисели краставички и маринадите се многу повкусни од колегите од продавниците..