Модар патлиџан на грузиски

Georgianорџија модар патлиџан е класична домашна подготовка. Многу хостеси конзервирана зелена-виолетова зеленчук секоја година. Апетитот се разликува од другите по неговиот светлен, привлечен изглед. По вкус, салатата може да се подготви и зачинета и обратно..

Производи:

• сина - 2,2 кг;
• bellвонче пиперки - 1,2 кг;
• чили - 2 парчиња ;;
• лук (каранфилче) - 10 парчиња ;;
• оцет 9% - 180 ml;
• гранулиран шеќер - 60 g;
• рок сол - 40 g;
• масло - 60 ml.

Ајде да почнеме:

1. Сино-виолетова зеленчук, исплакнете. Ставете во длабок сад, истурете ладна вода, лесно сол. Затворете, оставете 30 минути. Исцедете ја течноста, исечете го дршката. Исецкајте на средни коцки.
2. Исплакнете слатки и топли пиперки, извадете ги семето. Исечете ги на парчиња, мелете низ мелница за месо.
3. Истурете маснотии во тава, загрејте ги и испржете ги модриот патлиџан додека не златно кафеава. Извадете ја лушпата од чешнињата од лукот, исечете ги на тенки ленти или коцки. Комбинирајте со сино-виолетова зеленчук.
4. По формирањето на пржена кора, истурете ја исецканата пиперка. Посипете четвртина од еден час по вриење. Важно е редовно да се мешајте салатата, во спротивно составот може да изгори.
5. Смесата од тавата за пржење ставете ја во длабок тенџере, додадете шеќер, сол и киселина. Промешајте, загревајте четвртина од час.
6. Наредете ја топла салата во преработени тегли, запечатете со капаци. Превртете го, ставајќи го под ќебето. Подготвени модри патлиџани во грузиски стил се чуваат во подрумот или оставата, чајната кујна за зима.

Модар патлиџан на грузиски

"Запалување" закуска

Постојат многу опции за правење салати од виолетова зеленчук. За да се добие поостри зачувување, маринадата се препорачува да се направи одделно и дополнително да се инсистира во фрижидер. Во тоа време, можете безбедно да ги подготвите останатите компоненти, контејнери и капаци. Размислете како да подготвите зачинета грузиска модар патлиџан за зимата.

Производи:

• сина - 0,75 кг;
• ореви - 170 g;
• лук - 1/2 глава;
• кромид од репка - 2-3 парчиња средна големина;
• лимон - 1 овошје;
• хме-сонели - 0,5 лажиче;
• сув босилек - 0,5 лажиче;
• зелени - 100 g;
• мелена лута пиперка - 1 лажиче;
• рок сол - 15 g;
• гранулиран шеќер - 0,5 суп.л-патки.

Потоа го правиме следново:

1. Исплакнете го виолетовиот зеленчук. Потопете во солена вода за да ја отстраните горчината. Покријте го садот за печење со хартија за пергамент. Остави ги исушените плодови. Печете во рерна додека не се тендер. Изладете, извадете ја кожата и мелете ја пулпата.
2. Лук, излупете го кромидот. Мелење ситно. Исплакнете го цитрусното овошје и исцедете го сокот. Исплакнете магдонос, коријандер и исецка. Комбинирајте подготвени состојки, додадете зачини, промешајте.
3. За полесно чистење на ореви од партиции и филмови, тие се поставени во сува тава и лесно пржени. Скролувајте низ мелница за месо. Потоа измешајте ги модриот патлиџан, зачините и оревите, покријте ги и ставете на ладно место 12 часа. За ова време, масата ќе кисна.
4. Силно раширете ја закуската во преработени и стерилни тегли. Покријте, стерилизирајте четвртина од еден час. Нежно извадете, цврсто затворете ги со капаци. Превртете се, завиткано во топло ќебе. Грузиските модри патлиџани се подготвени за зимата.

Egешка закуска од модар патлиџан

Закуска без стерилизација

Главната карактеристика на подготовката е дека не бара дополнително загревање. Лесно и едноставно е да се подготви. Складиран во фрижидер под најлон капаци. Модар патлиџаните во грузиски стил за зимата со полнење со ореви се оригинално јадење.

Производи:

• орев - 200 гр;
• сина - 1,2 кг;
• неколку чешниња лук;
• кромид од репка - 3-4 глави;
• семе од цилантро - 1,5 лажиче;
• сол - 1 лажиче;
• масло - 130 ml;
• овошен оцет - 130 мл.

Потоа го правиме ова:

1. Исплакнете виолетова зеленчук, отсечете го дршката. Направете мал засек на секој, така што ќе добиете мал џеб. Сол либерално, ставете во тенџере, оставајќи 1-2 часа.
2. Извадете ги лушпите од кромидот, исецкајте ги во прстени. Додадете малку сол, оставете топло. Исцедете го добиениот сок.
3. Лесно испржете ги навртките во суво тавче, излупете ги непотребните партиции. Исечете на неколку парчиња. Ставете во сад за блендер и мелете заедно со излупени чешниња од лук, семе од цилантро. После тоа, солете ја подготвената маса, додадете киселина и додадете кромид. Промешајте нежно.
4. Исплакнете ги готовите модри патлиџани под вода. Ставете ја сува крпа за да дозволите вишок влага во стаклото. Истурете масло во длабока тава, загрејте, лесно пржете зеленчук. Користејќи лажица, извадете ја пулпата, исецкајте ја. Комбинирајте со вкусна зачинета паста.
5. Наполнете ги сините плодови во грузиски стил, лесно врзете ги со флагела. Фрај малку, извадете ги нишките и пренесете ги во стерилни тегли. Варете го сончогледовото масло и прелијте го, така што модар патлиџан е скриен. Затворете ги со пластични капаци, ставете на ладно место.

Со сос од ореви

Овој рецепт се разликува од претходниот метод на готвење, бидејќи салата треба дополнително да се стерилизира пред да се врти.

Производи:

• сол - 1,5 лажиче;
• ореви - 350 g;
• сина - 2,9 кг;
• гранулиран шеќер - 15 g;
• оцет 9% - 80 ml;
• хме-сонели - 1 лажиче;
• каранфилче со лук - 10 парчиња ;;
• вода - 500 ml;
• босилек - 3 sprigs;
• cilantro - 60 g;
• копра - 40 g;
• масло - 40-60 ml.

И друга опција за готвење:

1. Исплакнете ги модри патлиџани, исечете ги на парчиња висока 0,5-1 см. Ставете го во длабок сад, посипете со многу сол, промешајте и оставете 1,5 часа.
2. Ајде да продолжиме кон правење сос. За да го направите ова, лесно испржете ги оревите, изладете и излупете ги непотребните партиции. Пренесете во сад за блендер, исецка.
3. Исплакнете цилантро и копар, исечете го целиот куп на 3 дела. Додадете со босилек во орев путер, мелете.
4. Излупете го лукот, исецкајте го на ситно ренде. Се меша со орев зелена маса. Додадете сол, шеќер, киселина и вода, промешајте. На самиот крај, во смесата додадете хме-сунели. Покријте и оставете да кисна 30 минути.
5. Исплакнете ги модриот патлиџан, исушете и пржете. Покријте го садот за печење со салфетка, ставете ги парчињата зеленчук на неа.
6. Веднаш штом вишокот на маснотии ќе се собере, ставете го во тегли еден по еден заедно со сосот од кикиритки. Покријте и ставете на ладно место 60 минути. Контејнерот мора да се наполни целосно и цврсто.
7. Оставете да се стерилизираат четвртина од еден час. Превртете ги капаците, превртете се, ставете под ќебето.

Зачинета салата за зимата

Грузиската кујна нуди различни јадења со модар патлиџан. Размислете за еден од рецептите за готвење што ја зачувува максималната количина на витамини и елементи. Подготвува брзо, и што е најважно, без стерилизација. Благодарение на чекор-по-упатствата, дури и почетник може да се справи со зачувувањето.

Производи:

• сина - 1,4 кг;
• слатка пиперка - 450 гр;
• неколку чешниња лук;
• кромид - 250 g;
• гранулиран шеќер - 30 g;
• вода - 70 ml;
• маса оцет - 80 ml;
• рок сол - 2 лажиче;
• масло - 120 ml;
• cilantro, целер - 120 g.

1. Исплакнете го виолетовиот зеленчук, исечен на кругови. Ставете во длабок тенџере, наполнете со вода, сол. Откако ќе зоврие, гответе 7-10 минути. Вирус преку коландер. Раширете ги прстените на чиста кујнска крпа.
2. Излупете ги пиперките од bellвончето, исечете ги на парчиња. Извадете ги лушпите од кромидот, исецкајте ги на ленти.
3. Бришење каранфилче на лук и билки во процесор за храна. Кога ќе заврши, додадете масло и промешајте. Истурете го готовиот сос од лук во сад со модар патлиџан и бибер. Додадете оцет, зачини. Наредете во стерилни тегли, затворете ги со најлонски капачиња. Зачувајте ја закуската строго во фрижидер. По 24 часа може да се конзумира конзервирана салата.

Модар патлиџан е здрав и хранлив зеленчук. Користејќи ги рецептите опишани погоре, не само што можете вкусно да готвите виолетова зеленчук, туку и да го зачувате неговиот богат хемиски состав. Не плашете се да експериментирате со производи, тогаш мезета може да испадне со посветла, повеќе пикантен вкус..