Подготвуваме модри патлиџани за зимата како печурки

Летото е време за берба и подготовка на вкусни конзервирани подготовки за зимата. Речиси секоја домаќинка расте модри патлиџани во нејзината градина. Сино-виолетово овошје може да се користи за да се направат најразлични мезе, салати и кавијар. Но, вистинското уметничко дело е подготовка на зеленчук кој има вкус како солените и кисели подароци на шумата. Ајде да дознаеме денес како да готвиме модри патлиџани „како печурки“ за зимата.

Производи:

• виолетово овошје - 5,5 кг;
• вода - 3,5 л;
• солена сол - 90 g;
• оцет 9% - 1 чаша;
• свеж копра - 400 g;
• лук - 330 g;
• путер - 1,5 чаши.

Подготовка:

1. Исплакнете сино-виолетови плодови, извадете ја кора. Исечете ги на коцки со средна големина. Ставете во сад, посипете со многу сол. Покријте со капак, оставете на масата 2 часа. Вирус низ сито, исплакнете го зеленчукот, почекајте додека не се исцеди вишокот вода.
2. Додадете ја потребната количина течност во тавата, додадете сол. Доведете до вриење, а потоа додадете киселина, вријте и зовријте ги модриот патлиџан неколку минути. Користете искосена лажица за да влезете зеленчук во длабок сад.
3. Излупете го лукот делејќи го на каранфилче. Исецкајте ситно на среден ренде. Исплакнете го копар, исушете, исецкајте. Комбинирајте со модар патлиџан, прелијте со масло, промешајте и наредете ги во стерилни стаклени тегли.
4. Покријте го секој, ставете го да се стерилизира половина час. Затворете го херметички, извадете го под ќебето, откако ќе го превртите. По 1 месец, можете да отворите тегла со сини плодови, варени како печурки според брз и вкусен рецепт.

Комплетна подготвеност ... за употреба

Кисела модар патлиџан

При подготовка на маринадата, се препорачува да користите лук, оцет и други зачини кои ви овозможуваат да маринирате модри патлиџани по вкус сличен на шумските печурки..

Пред да дознаете како да направите светла и богата закуска, важно е правилно да се подготви модар патлиџан. Составот на овошјето содржи голема количина пченкарно говедско месо, што му дава горчина на производот. За да не се расипе вкусот на последното јадење, треба да се неутрализира.

Плодовите се мијат, излупени. Исечете како што вели рецептот и ставете го во голем сад. Истурете во вода, така што зеленчукот е целосно скриен. Додадете 40 грама сол на 1 литар течност. Затворете, ставете под печатот 60 минути. По мие и се користи како што е насочено.

Модар патлиџан со билки

Времето за подготовка на закуската е 60 минути. Црн пипер, свежи sprigs на копар и ловоров лисја ќе им даде на маринадата богат вкус и светла арома..

Производи:

• виолетово овошје - 3 кг;
• лук - 3 глави;
• зелена мешавина - 60 g;
• чили - 60 g;
• филтрирана вода - 2,8 л;
• солена сол - 100 g;
• гранулиран шеќер - 90 g;
• оцет 9% - 250 ml;
• црн пипер (грашок) по вкус;
• масло - 3/4 чаша;
• лаврушка;
• каранфил inflorescences - 10 парчиња ;;

Модар патлиџан со билки

Брзото готвење на кисела модар патлиџан со лук и билки ги вклучува следниве чекори:

1. Исплакнете го зеленчукот. Нема потреба да се чисти. Исечете ги на коцки со средна големина, натопете, отстранувајќи ја горчината.
2. Истурете вода во соодветно тенџере, додадете шеќер. Доведете до вриење, додадете киселина. Сините овошја ги ставаме во маринада што врие, се вари 5-7 минути на средна топлина. Користете спуштена лажица за лесно притиснување на лебдечките парчиња. Важно е секој од нив да се вари. Ставете ги модри патлиџани во сито.
3. Излупете ги чешнените лукчиња од лук. Исецкајте на мали коцки. Исплакнете го копар, исушете, исецкајте. Отстранете го само стеблото од лута пиперка, исецкајте го. За помалку лут вкус - кутијата од семе и септата мора да се отстранат.
4. Комбинирајте путер, лук, чили, копра во длабока чинија. Истурете ги модриот патлиџан и нежно измешајте без да го нарушите интегритетот на парчињата.
5. Ние ја поставуваме зачинетата мешавина во теглите. Најдобро е да се изберат контејнери со капацитет од 500 ml или 700 ml, така што апетитот ќе испадне повеќе крцкав. Покријте со капаци, стерилизирајте четвртина од еден час.
6. Изматете ја киселата модар патлиџан со лук, превртете го и ставете да се излади под ќебето.

Со моркови

Оваа опција за конзервирање е лесна и брза, што дури и почетник во подготовката може да се справи. Апетитот излегува да биде умерено зачинета, ароматичен.

Производи:

• кромид од репка - 300 g;
• модар патлиџан - 2 кг;
• лук (глави) - 80 g;
• целер - 7 гранки;
• моркови - 0,35 кг;
• сончогледово масло - 180 ml;
• слатка пиперка - 330 g;
• оцет 9% - 130 ml;
• гранулиран шеќер - 80 g;
• рок сол - 2 лажици.

Нашите активности:

1. Пред да готвите, не заборавајте да ги потопите сино-виолетовите плодови во солена вода неколку часа. Отстранете ја дршката и исечете ги на прстени дебели не повеќе од 3 мм. СРЈ лесно во сончогледово масло.
2. Исплакнете ги зелените, исецкајте. Излупете го кромидот, морковот, лукот и парчињата слатка пиперка, исецкајте ги на ленти. Комбинирајте ги со разладени парчиња.
3. Ајде да започнеме со подготовка на маринадата. За да го направите ова, измешајте го преостанатото масло, зачини, киселина во посебен сад. Промешајте додека не се раствори целосно. Истурете на зеленчук.
4. Покријте, оставете го топло 2 часа. За ова време, состојките се натопени и се ослободува сок. Промешајте и наредете во стерилни садови. Покријте ги со варени капаци, ставете да се стерилизираат 0,5 л - 15 минути, 0,7 л - половина час.
5. Завртете, свртете ги теглите од кисела модри патлиџани со моркови, завиткајќи ги во топло ќебе додека не се изладат.

Модар патлиџан со моркови

Зачинета мезе со лук

Добро оди со риба, месо и други странични јадења. Необичен вкус се добива со употреба на залак од јаболка. Садот се служи на масата со свежи сецкани билки.

Производи:

• капсичен жолт пипер - 450 g;
• сочни моркови - 0,3 кг;
• модар патлиџан - 1,7 кг;
• кромид од репка - 250 g;
• масло - 70 ml;
• коријандер - 30 g;
• чили - 1 ЕЕЗ;
• вода - 2,3 л;
• лук - 6 чешниња;
• рок сол - 1,5 лажици;
• гранулиран шеќер - 30 g;
• мелен црн пипер - 10 g;
• јаболков оцет - 200 мл.

Да почнеме да готвиме:

1. Исплакнете сино-виолетови плодови, отсечете го дршката. Исечете го секој зеленчук на половина прстени. Пренесете во длабок сад, истурете ја потребната количина вода, додадете малку сол. Откако ќе зоврие, гответе 3-5 минути. Вирус низ сито, кул.
2. Излупете ги морковите, исечете ги на тенки ленти. За брзина, се препорачува да користите специјален ренде од морков во форма на корејски стил. Ставете во длабок сад и истурете над зовриена вода. Оставете четвртина од еден час, процедете низ штитник.
3. Излупете го кромидот, исплакнете и исечете ги на половина прстени. Истото сторете го и со слатки и лути пиперки..
4. Излупете го и исецкајте го лукот. Додадете модар патлиџан во изладениот солен раствор од готвењето. Истурете во киселина, сол, масло и сецкан коријандер.
5. Комбинирајте зеленчук во длабок сад, а потоа пополнете со маринада. Покријте, оставете четвртина од еден час. Ставете зачинета салата во 0,5 литри стерилни тегли, откако ќе ја измешате. Стерилизирајте 15-20 минути. Маринирано модар патлиџан со моркови и лук херметички затворете го капакот, превртете го и оставете да се излади под топло ќебе.

Harетва модар патлиџан со лук

Солен зеленчук

Сино-виолетовите плодови се најдобро избрани мали затоа што се по тендер. Празно се користи за надополнување на сите секунди.

Производи:

• модар патлиџан - 2,5 кг;
• солена сол - 125 g;
• чиста течност - 2,5 л.

Исплакнете го зеленчукот, извадете го дршката. Од друга страна, исечете ги на 2 еднакви делови без да завршите. Наредете зеленчук во слоеви, попрскувајќи дарежливо со солена сол секоја од нив.

Добро солете ги засеците. На крајот на краиштата, тоа е конзерванс кој дозволува зеленчук да се чува долго време..

За да добиете повеќе ароматична закуска, дозволено е да ставите sprigs од магдонос, cilantro, босилек, копар (вклучувајќи чадори) помеѓу слоевите.

Затворете го садот со содржината и ставете печат на врвот. Ова е потребно со цел зеленчукот да даде сок. Неопходно е да издржите 12 часа.

Ставете во стерилни тегли со саламура. Затворете со капачиња за завртки. Да се ​​стави на ладно место.

Ако плодовите се многу солени, тогаш тие мора да бидат натопени во ладна вода пред да се послужат. Солените модри патлиџани, како печурките, се сечат на парчиња, се истураат со масло и се попрскаат со билки. Пријатен оброк.

Без стерилизација

Модар патлиџан зготвен според најдобриот рецепт без дополнителен термички третман е добар, а вкусот на готовата закуска е како конзервирана печурка.

Производи:

• сино-виолетова овошје - 2,5 кг;
• оцет 9% - 1 чаша;
• рок сол - 50 g;
• пиперки - 10 парчиња ;;
• лавршка во лисја - 4 парчиња ;;
• лук - 100 g;
• сончогледово масло - 50 ml.

Ние работиме:

1. Исплакнете го зеленчукот, извадете го дршката, отсечете ја кора ако сакате. Исецкајте на средни коцки.
2. Истурете 3 литри филтрирана вода во тенџере, додадете малку сол. Доведете до вриење, мешајќи редовно. Поставете го синиот зеленчук. Откако ќе зоврие, гответе 3-6 минути. Вирус низ сито.
3. Поделете го лукот во каранфилче, извадете го лушпата. Исецкајте на фин ренде. Комбинирајте со путер и модар патлиџан. Нежно измешајте. Наредете ја закуската во тегли со 0,5 литри.
4. Истурете 2 литри вода во тенџере, додадете го остатокот од сол, црн пипер, лаврушка. Доведете до вриење, мешајќи редовно. Додадете залак во маринадата.
5. Истурете саламура во садовите со модар патлиџан. Превртете се, превртете се и оставете го додека целосно не се излади под ќебето.

По една недела, конзервираната закуска е подготвена. Можете да ги вкусите и третирате вашите најблиски.