Слоевит салата од модар патлиџан. Рецепт со фотографија

Само-направените зачинети закуски салати се одлична замена за купените сосови и кечапи. Зачувувањето на домот за зимата не е расипано со дополнителна „хемија“, која е исполнета со зачини на продавници, сите состојки вклучени во составот се исклучиво природни. Денес ве поканувам да го оцените оригиналот модар патлиџан слоевит салата - умерено зачинета и зачинета, совршено ќе ги надополни јадењата со ориз и тестенини.

Слоевит салата со модар патлиџан - рецепт

За 3 лименки од 700 мл ќе ви требаат:

• 1 кг модар патлиџан;

• 500 гр моркови, кромид и слатки пиперки;

• 1 мало парче врела пиперка;

• 1 кг домати;

• растително масло за пржење зеленчук;

• 100 ml вода;

• 0,5 ул. лажици сол;

• 0,5 лажиче црн мелен пипер;

• 1 лажичка 9% оцет.

Подготовка:

Измијте го целиот зеленчук. Исечете ги модри патлиџани на парчиња дебелина од околу 1 см Сол од двете страни и оставете го еден час. Додека горчината излегува од „сините“, внимавајте на остатокот од зеленчукот.

Излупете слатки и топли пиперки од семе и исецкајте ги на тенки коцки и прстени, соодветно. Пржете во растително масло до мека и префрлете го во голем тенџере со широко дно..

*

Исечете ги морковите на мали коцки или изрендајте ги на ренде Бернер (стандардниот сет има посебен додаток за правење парчиња со соодветна големина). Се шири во растително масло до златно кафеава боја и се шири рамномерно над бибер.

*

Извадете ја лушпата од кромидот и исечете ги на тенки полу-прстени. Лесно пржете со постојано мешање, а потоа додадете ги пиперките и морковите. Запомнете да ја измиете тавата - ви треба свежо масло за модар патлиџан.

*

Направете го сосот од доматите. Исечете ги доматите на 4 парчиња, извадете го дршката и изматете го. Како да се готви аџики. Додадете сол, шеќер, бибер, промешајте.

*

Исцедете ги модриот патлиџан, исплакнете со ладна вода, исушете го на хартиена крпа или чиста крпа и испржете ги во неколку фази, ставајќи ги подготвените парчиња на кромидот. После секои две серии, не заборавајте да го исплакнете користеното масло од тавата и истурете во ново масло, во спротивно „сините“ ќе изгорат.

*

*

Истурете го сосот од домати над салатата за мафини, истурете вода преку страната на тавата и оставете да отстои 30-40 минути. Доведете до вриење над висока топлина, а потоа намалете ја топлината и врие, покриена, за 25-30 минути.

Оставете ја топлата салата во слоеви, пополнувајќи ги измиените и стерилизирани тегли до "закачалките". Нежно преместете го зеленчукот со вилушка за да оставите сосот да тоне на дното. Додајте оцет во тенџере со преостанатиот сос, промешајте и пополнете ги теглите на врвот. Замотајте се со метални капаци измазнети со врела вода, спуштете ги со вратот и завиткајте во ќебе додека не се излади.

*

*

Слоевит салата од модар патлиџан подготвени!